Diputació de Girona

Suquet de mongetes del ganxet amb bacallà

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 kg de mongetes cuites
  • 1 l de suc de la cocció de les mongetes
  • 2 cebes tendres
  • 4 grans d’all
  • 1 pebrot verd
  • ½ pebrot vermell
  • 2 tomates madures
  • 1 dl de vi blanc
  • 1 cullereta de comí
  • Uns brins de safrà
  • 1 cullereta de pebre vermell dolç
  • 300 g de llom de bacallà dessalat
  • Oli d’oliva verge extra
  • 16 cloïsses
  • Sal
  • Julivert picat

PREPARACIÓ

  1. Peleu la ceba i els alls, i trinxeu-ho tot finament.
  2. Talleu els dos pebrots a daus petits.
  3. Ratlleu les tomates.
  4. Poseu una cassola al foc amb un raig d’oli i feu-hi sofregir la ceba i els alls. Quan es comencin a enrossir, poseu-hi la tomata ratllada i deixeu-ho concentrar bé.
  5. Una vegada el sofregit estigui ben confitat, incorporeu-hi els pebrots, doneu-hi un tomb, afegiu-hi el vi blanc i deixeu-ho reduir.
  6. Afegiu-hi les mongetes, el suc de la cocció, el comí, el safrà i el pebre vermell. Deixeu-ho coure a foc suau un quart d’hora aproximadament. Saleu-ho.
  7. Passat aquest temps, poseu-hi el bacallà dessalat i les cloïsses, i deixeu-ho coure cinc minuts més.
  8. Empolsineu-ho amb julivert picat i ja podeu servir-ho.