Suquet de rap amb gambes de palamós

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 rap d’un quilo
  • 8 gambes vermelles
  • 8 cloïsses
  • 4 patates
  • 2 cebes
  • 2 tomates
  • 4 alls
  • 1 raig d’oli d’oliva verge extra
  • sal
  • 1/2 bulb de fonoll

PREPARACIÓ

  1. Netegeu el rap, talleu-ne el cap i separeu-ne els dos lloms.
  2. Poseu una cassola al foc i enrossiuhi l’espina de rap tallada i el cap. Tot seguit, afegiu-hi els alls pelats i la ceba a la juliana, i deixeu-ho coure una estona. A continuació, incorporeu-hi les tomates, el fonoll tallat a daus –reserveu-ne les fulles− i 1,5 litre d’aigua freda. Deixeu-ho bullir uns 20 minuts i coleu-ho.
  3. Peleu les patates i feu-ne boles. Poseu-les a coure amb el suc del rap. Quan estiguin gairebé cuites, afegiu-hi el rap tallat a rodelles i deixeu-lo coure 4 minuts. Afegiu-hi les cloïsses i deixeu-ho coure 2 minuts més. Saleuho.
  4. A l’últim moment, coeu les gambes a la planxa.
  5. Serviu el suquet de rap amb les cloïsses sense clova i les gambes fetes a la planxa i decoreu-ho amb unes fulles de fonoll.