CatalÃ
Inici
El Segell
El segell
Bases
Col·lectius Girona Excel·lent
Productes
Productes 2018/19
Aigües
Anxoves
Arrossos
Begudes locals
Cafès
Conserves
Embotits
Foie-gras
Galetes
LÃ ctics
Olis
Vins i Vins dolços
Productes 2016/17
Anxoves
Arrossos
Begudes locals
Conserves i almÃvars
Foie-gras
LÃ ctics
Oli
Vins i vins dolços
Productes permanents
Fesols (DOP Fesols de Santa Pau)
Galetes
Pomes (IGP Poma de Girona)
Tastadors
Tastadors 2018/19
Tastadors 2016/17
Receptes
Multimèdia
Catà leg
VÃdeos
Fotos
Com contactar
Inici
El Segell
El segell
Bases
Col·lectius Girona Excel·lent
Productes
Productes 2018/19
Aigües
Anxoves
Arrossos
Begudes locals
Cafès
Conserves
Embotits
Foie-gras
Galetes
LÃ ctics
Olis
Vins i Vins dolços
Productes 2016/17
Anxoves
Arrossos
Begudes locals
Conserves i almÃvars
Foie-gras
LÃ ctics
Oli
Vins i vins dolços
Productes permanents
Fesols (DOP Fesols de Santa Pau)
Galetes
Pomes (IGP Poma de Girona)
Tastadors
Tastadors 2018/19
Tastadors 2016/17
Receptes
Multimèdia
Catà leg
VÃdeos
Fotos
Com contactar
Suquet de rap i escórpora
INGREDIENTSÂ
(per a 4 persones)
4 rodelles grosses d’escórpora
4 rodelles grosses de rap
1 cabeça d’alls
2 tomates ben madures
1 pebrot verd
2 dl de vi blanc
1 kg de patates, si pot ser, velles
Brou de peix
Oli d’oliva extra verge
Sal
Allioli negat
PREPARACIÓ
Poseu al foc una cassola de ferro colat amb 5 oli d’oliva i feu-hi enrossir els alls pelats sencers.
Afegiu-hi la tomata ratllada i deixeu-ho coure perquè es redueixi bé.
Incorporeu-hi el vi blanc i deixeu-ho reduir de nou.
Tireu-hi les patates pelades i esqueixades, el pebrot verd tallat a rodelles fines i cobriu-ho amb brou de peix. Saleu-ho.
Deixeu-ho coure a foc fort una estona, fins que les patates estiguin mig cuites.
Afegiu-hi tot el peix net, tallat a rodelles d’un dit de gruix, i deixeu-ho acabar de coure tot.
Proveu-ho de sal i rectifiqueu si cal. Abans de servir-lo, tireu-hi per sobre un parell de cullerades d’allioli negat i apagueu el foc. Ja podeu servir el suquet, però serà més bo si el deixeu reposar 5 min.
Utilitzem cookies de tercers. Si continueu navegant, considerem que n’accepteu l’ús.
Per a més informació, consulteu la polÃtica de cookies.
D'acord