INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
- 7 dl d’aigua
- 600 g d’arròs de gra rodó
- 2 dl de vinagre d’arròs
- 50 grams de sucre
- Sal
- Wasabi (rave japonès)
- 8 gambes
- 2 verats
- 4 fulles d’alga nori
- 50 g de ceba agredolça
- Salsa de soja
PREPARACIÓ
- Primer de tot cal coure l’arròs. Poseu-lo en un gibrell amb abundant aigua freda, doneu-li unes voltes, remeneu-lo i escorreu-lo fort. Cal que repetiu l’operació tres o quatre vegades fins que l’aigua surti neta i transparent.
- Tot seguit, poseu l’arròs dins d’una cassola amb 7 dl d’aigua i tapeu-lo amb molta cura perquè no surti el vapor. Si en surt un xic, cal posar-hi un paper d’alumini o un drap. Poseu-lo a coure a foc fort i, quan arrenqui el bull, abaixeu el foc al mÃnim i deixeu-lo coure 12 o 13 minuts. Tot seguit, apagueu el foc, i deixeu-lo reposar 10 o 12 minuts més.
- Mentrestant, barregeu el vinagre d’arròs, el sucre i la sal.
- Passats els 10-12 minuts, traieu l’arròs de la cassola i col·loqueu-lo en un recipient ample. Aboqueu-hi la barreja de vinagre, sucre i sal i remeneu-lo sense aixafar els grans d’arròs, mentre l’aneu ventant amb l’altra mà o un cartró perquè es vagi refredant.
- Per fer el sushi, cal que agafeu una porció petita d’arròs amb les mans, que us haureu mullat prèviament amb la mateixa barreja de vinagre, sucre i sal, i que en feu unes boles allargades, prement-les amb els dits. Afegiu-hi un xic de pasta de wasabi si us agrada el gust picant i poseu-li les gambes crues. Enrotlleu els maquis (fulles d’alga) i talleu-los amb la fulla d’un ganivet molla.
- Talleu el magret a là mines primes i, tot seguit, per la meitat.
- Amb un bufador, passeu la flama pel damunt del magret i col·loqueu-ne un tall a casa de cada maqui.
- Acabeu-ho amb unes escates de sal i un xic de ceba agredolça. Acompanyeu el sushi amb un xic de salsa de soja.