Diputaci de Girona

Tàrtar de bonítol amb algues cruixents

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 llom de bonítol de 500 g
  • 100 g de salsa de soja
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 25 g d’oli de sèsam
  • 50 g de vinagre de vi blanc
  • 3 g de mostassa japonesa
  • 10 g de gingebre fresc
  • 1 ceba tendra
  • 25 g de llavors de sèsam torrat
  • 25 g d’algues cruixents

PREPARACIÓ

  1. Per preparar la barreja de maceració, poseu en un bol la salsa de soja, l’oli d’oliva, l’oli de sèsam, el vinagre de vi blanc, la mostassa japonesa, el gingebre tallat ben petit i la ceba tendra picolada ben fina. Remeneu-ho bé.
  2. Traieu la pell i la part fosca del llom de bonítol i talleu-lo a daus d’un centímetre.
  3. Afegiu-lo a la barreja juntament amb el sèsam. Remeneu-ho bé i serviu-ho en un plat de vidre amb les algues cruixents pel damunt.