Diputaci de Girona

Tàrtar de bonítol

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 800 g de llom de bonítol
  • 1 ceba tendra
  • 4 cogombrets en vinagre
  • 8 tàperes en vinagre
  • 10 g de mostassa antiga
  • El suc de mitja llimona
  • 25 g de porradell picat
  • 10 g de maionesa d’oli d’oliva
  • 1 clara d’ou cuita
  • Sal
  • Pebre negre acabat de moldre

PREPARACIÓ

  1. Primer pas: Traieu la pell del bonítol i talleu-ne finament la carn. Poseu-la en un bol.
  2. Afegiu-hi la ceba tendra, els cogombrets i les tàperes tallades a daus ben menuts.
  3. Incorporeu-hi la mostassa, el suc de llimona, el porradell, la maionesa, la clara d’ou picada, un polsim de sal i mescleu-ho bé.
  4. Poseu-ho en un plat amb l’ajuda d’un motlle circular i serviu-ho.