Diputació de Girona

Tartiflette de formatges gironins

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 400 g de formatges gironins (Fermió de La Balda, Saüll de La Xiquella, recuit de drap de Fonteta i Cofat de La Xiquella)
  • 1kg de patates kennebec
  • 2 cebes tendres
  • 300 g de cansalada viada
  • 100 g de vi blanc de l’Empordà
  • 300 g de nata líquida amb el 35 % de matèria grassa
  • Sal
  • Pebre negre acabat de moldre

PREPARACIÓ

  1. Poseu a coure les patates senceres i sense pelar en aigua i sal. Quan estiguin cuites, peleu-les i talleu-les a rodelles d’un centímetre de gruix. Reserveu-les.
  2. Peleu les cebes i piqueu-les molt finament. Retireu la cotna de la cansalada i talleu-la a daus menuts. Barregeu la ceba, la cansalada i el vi blanc amb les rodelles de patates.
  3. Afegiu-hi la nata. Salpebreu-ho i regireu-ho amb compte de no trencar gaire les patates.
  4. Preescalfeu el forn a 180 ºC.
  5. En una plàtera fonda per al forn feu capes amb la barreja anterior i aneu intercalant els diferents formatges (no en traieu la pell).
  6. Poseu la plàtera al forn i deixeu-ho coure a 160 ºC durant uns 45 minuts aproximadament. El temps depèn de l’alçada de la plàtera. Us ha de quedar una tartiflette ben rossa i tova.
  7. Serviu-ho. Ho podeu acompanyar del mateix vi blanc de l’Empordà.