Escorreu les llenties, peseu-les i cobriu-les amb un xic de brou. Per cada 100 g de producte, preneu 0,6 g d’agar en pols. Diluïu l’agar amb un xic de brou i afegiu-lo a les llenties. Feu arrencar el bull.
Poseu les llenties al motlle amb els espinacs, i, entremig, unes là mines de pit de pollastre sense pell. Torneu a posar llenties al damunt i poseu-ho a la nevera.
L’endemà , quan sigui fred, talleu un tall de terrina i poseu-lo al plat.
Feu una vinagreta amb la remolatxa, el seu suc, un raig de vinagre i l’oli. Amaniu-ho amb aquesta vinagreta i serviu-ho.