Diputaci de Girona

Torradeta de verat amb raïm

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 patata agra
  • 2 filets de verat fumat
  • 4 grans de raïm negre
  • 10 grans de magrana
  • Porradell
  • Oli d’oliva verge extra de la DOP Empordà

PER A L’ALMADROC

  • 200 g de formatge curat de llet d’ovella ratllat
  • 200 g de iogurt
  • 2 o 3 grans d’all
  • 2 dl d’oli d’oliva verge extra de la DOP Empordà
  • Aigua tèbia

PREPARACIÓ

  1. Poseu els grans d’all pelats i el formatge ratllat en un morter o batedora. Piqueu-ho molt bé i afegiu-hi el iogurt.
  2. Quan tingueu feta una pasta, afegiu-hi l’oli d’oliva i emulsioneu-ho com si es tractés d’un allioli. Reserveu-ho.
  3. Peleu la patata, talleu-la a rodelles molt fines i fregiu-les en oli ben calent (a 180 oC). Passeules per un paper absorbent i reserveu-les.
  4. A l’hora de muntar la tapa, poseu al damunt de la patata l’almadroc, dos talls de verat fumat, el raïm tallat en quatre i sense granes, un parell de grans de magrana i un xic de porradell.