Poseu la llet en un cassó amb la branca de canyella i la pela de llimona, i escalfeu-ho.
Quan arrenqui el bull, apagueu el foc i deixeu-ho reposar perquè la canyella i la pell de llimona perfumin la llet.
Poseu a escalfar l’oli en una paella.
Quan la llet estigui tèbia, talleu el brioix a llesques de dos dits, passeu-les per la llet aromatitzada i, seguidament, per l’ou batut, i fregiu-les en una paella amb oli ben calent.