Diputaci de Girona

Truita d’arròs

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • L’arròs que va sobrar el dia abans (fet a la cassola o a la paella, de carn o peix, és indiferent)
  • 1 o 2 ous per persona, segons si la truita és per a un adult o per a un menor
  • Oli d’oliva
  • Sal (opcional)

PREPARACIÓ

  1. Si a les restes d’arròs hi ha closques o gambes, traieu tots els entrebancs, com ara potes i antenes. Si és de carn, cal vigilar que no hi hagi cap tros de carn amb ossos; si hi ha salsitxes, trossegeu-les amb les tisores, i si hi ha pollastre, traieu els ossos i talleu-lo a trossets.
  2. Una vegada calculats els ous, bateu-los per fer truita. Quan els tingueu batuts, afegiu-hi l’arròs amb l’acompanyament i remeneu-ho una mica per barrejar-ho bé.
  3. Poseu una paella al foc amb un xic d’oli i quan estigui calent tireu-hi els ous barrejats amb l’arròs i feu la truita com si fos una truita de patates.
  4. Gireu-la amb compte, i deixeu que es faci i que agafi consistència; si cal, premeu-la amb la giradora. Ha de quedar una mica rossa, que és com és més bona la truita d’arròs.