Diputaci de Girona

Vaset de pa amb tomata i llonganissa

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 llonganissa
  • 4 tomates de bombeta
  • 2 dl d’oli d’oliva verge extra
  • sal
  • 300 g de pa de pagès del dia abans

PREPARACIÓ

  1. Escaldeu les tomates en aigua bullent. Refredeu-les en aigua freda, peleu-les, traieu-ne les granes i talleu-les a daus. Confiteu-les amb un pols de sal i cobriu-les amb oli d’oliva. Reserveu-les.
  2. Talleu el pa a daus i torreu-lo.
  3. Traieu la tripa de la llonganissa i talleu-la a daus com la tomata i el pa.
  4. En un bol, poseu la mateixa quantitat de cada ingredient, barregeu-los i poseu-ho en gots petits. Serviu-ho ràpidament perquè el pa no es reblaneixi.