Poseu la meitat de la molla de pa en un bol i cobriu-la amb l’oli d’oliva. Talleu l’altra meitat a daus i torreu-los al forn a 160 oC.
En una olla amb aigua bullent, escaldeu les tomates. Refredeu-les en aigua i gel, i peleu-les.
Tritureu les tomates amb el pebrot verd, net i sense granes, els grans d’all, el vinagre i un polsim de sal.
Incorporeu-hi la molla de pa amb l’oli i torneu a triturar-ho fins que quedi una crema espessa i fina. Poseu-ho a punt de sal i afegiu-hi un raig d’oli d’oliva si cal.