Diputaci de Girona

Verduretes amb sal i mojo vermell

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 2 kg de sal gruixuda
  • 2 pastanagues
  • 2 xirivies
  • 2 naps
  • 2 patates
  • Sal

PER AL MOJO

  • 6 alls
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 1 cirereta o pebre de Caiena
  • 1 culleradeta de comí
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra
  • Vinagre

PREPARACIÓ

  1. Renteu les verdures sense pelar.
  2. Poseu-les en una plàtera amb un dit de sal i cobriu-les també de sal.
  3. Enforneu-les a 180 oC uns 45 minuts i comproveu que estiguin cuites.
  4. Feu el mojo triturant els alls amb un polsim de sal, un raig de vinagre, el pebre vermell, la cirereta i el comí. Emulsioneu-ho amb l’oli.
  5. Serviu les verdures directament de la safata amb el mojo.