Diputaci de Girona

Xampinyons al forn amb ceba i vi de garnatxa

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 48 xampinyons de la mateixa mida
  • 1 kg de cebes de Figueres
  • 50 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 150 g de sucre
  • 500 ml de vi negre de garnatxa
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Peleu la ceba, talleu-la a tires fines i ofegueu-la lentament en una cassola amb un raig d’oli i un cassó d’aigua a foc suau. Feu aquesta cocció amb la cassola tapada perquè l’aigua de la mateixa ceba la vagi coent. Quan comenci a agafar color, destapeu i continueu la cocció lentament fins que s’hagi daurat.
  2. Reduïu el vi negre a foc mitjà amb el sucre fins que agafi densitat de xarop.
  3. Quan tingueu el vi reduït, tireu-ne un bon raig a la ceba perquè quedi ben tenyida. Saleu-ho.
  4. Netegeu els xampinyons, traieu-ne el peu, que podeu reservar per a una altra ocasió, i vigileu de no trencar el barret.
  5. Poseu un rajolí d’oli en una plàtera amb els barrets cap per amunt. Afegiu-hi un polsim de sal i rostiu-los 7 o 8 minuts a 180 ºC. Tot seguit, amb cura, col·loqueu una cullerada de ceba a cada xampinyó i poseu-los al forn 3 o 4 minuts més. Ja els podeu servir.