Diputaci de Girona

Xató

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 1 escarola
  • 400 g de bacallà esqueixat
  • 200 g de tonyina salada
  • 12 filets d’anxoves en oli
  • olives negres i arbequines
  • 5 alls escalivats
  • 3 alls crus
  • 1 bitxo
  • 2 cullerades de pebre vermell
  • 1/2 l d’oli d’oliva verge extra
  • 1 dl de vinagre de vi blanc
  • 2 galetes Maria
  • 2 talls de pa torrat
  • sal

PREPARACIÓ

  1. Poseu en remull el bacallà i la tonyina. Renteu bé els altres components.
  2. Agafeu un morter i aixafeu els alls escalivats, els alls crus, el bitxo, el pa torrat i les galetes. Afegiu-hi el pebre vermell, l’oli, el vinagre i un polsim de sal. Remeneu-ho bé.
  3. Poseu l’escarola al fons del plat i distribuïu-hi per sobre el bacallà, la tonyina, les anxoves, les olives i, finalment, un parell de cullerades de salsa. Barregeu-ho bé.