Xocolata amb oli d’oliva verge extra de l’EmpordÃ
INGREDIENTSÂ (per a 4 persones)
PER AL CRUMBLE DE CACAU
100 g de sucre
80 g de farina fluixa de blat
20 g de cacau
100 g de farina d’ametlla
100 g de mantega a punt de pomada
PER AL COULIS DE CACAU
80 g d’aigua
60 g de sucre
25 g de nata
25 g de cacau del 22 %
PER A LA RESTA
200 g de gelat de taronja
1 dl d’oli d’oliva verge extra de la DOP EmpordÃ
La pell d’una taronja
PREPARACIÓ
PER AL CRUMBLE DE CACAU
Barregeu tots els elements en un bol. Us ha de quedar una textura sorrenca. Poseu la barreja en una plà tera de forn i enforneu-ho a 160 oC.
Refredeu-ho i guardeu-ho en una capsa tancada hermèticament.
PER AL COULIS DE CACAU
Poseu l’aigua i la nata a bullir.
Quan trenqui el bull, incorporeu-hi el cacau i el sucre barrejats perquè no facin grumolls.
Deixeu-ho coure 3 minuts lentament.
Coleu-ho i refredeu-ho.
PER EMPLATAR
Poseu dues cullerades de coulis de cacau al plat soper i dues cullerades de crumble, una quenelle de gelat, la raspadura de la taronja i un raig d’oli d’oliva.