{"id":23579,"date":"2021-11-15T12:30:00","date_gmt":"2021-11-15T12:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gironaexcellent.cat\/?post_type=portfolio_page&p=23579"},"modified":"2021-11-23T12:57:24","modified_gmt":"2021-11-23T12:57:24","slug":"cafes-2021","status":"publish","type":"portfolio_page","link":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/item\/cafes-2021\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9s e infusiones"},"content":{"rendered":"

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Los caf\u00e9s.<\/h2>\n

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Se ha producido un cambio de paradigma en el consumo de caf\u00e9 a escala mundial. Ha dejado de ser un producto de consumo que compet\u00eda por el precio y que ten\u00eda una valoraci\u00f3n binaria: bueno o malo, me gusta o no me gusta. A partir del segundo decenio del siglo XXI, ha irrumpido con fuerza el caf\u00e9 de especialidad (specialty coffee). De entrada, los caf\u00e9s de especialidad son buenos y han propiciado una nueva profesi\u00f3n o una nueva especializaci\u00f3n profesional: el barista. Es una persona que conoce el producto y sabe c\u00f3mo debe molerlo y prepararlo, seg\u00fan la variedad, el origen, el tratamiento en origen del caf\u00e9 verde y el tostado final. Por otro lado, un caf\u00e9 ya no es una tacita de caf\u00e9 expr\u00e9s preparado en el bar o en esa cafetera una o dos veces todos los d\u00edas en casa; el caf\u00e9 de filtro, ese caf\u00e9 de calcet\u00edn, ya se prepara siguiendo liturgias muy precisas para extraerle sus sabores y aromas. Este siglo XXI tambi\u00e9n ha sido el de la irrupci\u00f3n de las c\u00e1psulas, que han cambiado la percepci\u00f3n del caf\u00e9. Al principio, todo era Nespresso; ahora es el m\u00e9todo est\u00e1ndar de c\u00e1psulas compatibles.<\/h6>\n

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El caf\u00e9 de especialidad tambi\u00e9n ha cambiado a la industria que ofrece tuestes y muchas de caf\u00e9s de variedades de culto de pa\u00edses m\u00edticos. El caf\u00e9 de especialidad es igualmente la causa del resurgimiento de las cafeter\u00edas, donde se van a degustar, en particular, caf\u00e9 expr\u00e9s y caf\u00e9 de filtro con garant\u00edas de m\u00e1xima calidad sensorial. En las comarcas de Girona, especialmente en la capital, estos espacios han llegado gracias a ciclistas y deportistas de \u00e9lite, campeones de grandes carreras internacionales y medallas en los Juegos Ol\u00edmpicos y campeonatos del mundo.<\/p>\n

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Como una mancha de aceite, el buen caf\u00e9 se ha extendido a bares tradicionales y restaurantes. Los d\u00edas empiezan mejor con un buen caf\u00e9 y las comidas y las sobremesas tienen un final extraordinario.<\/p>\n

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Los caf\u00e9s con sello Girona Excel\u00b7lent 2020 – 2021<\/span><\/h2>\n

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Barista Pro 96 Premium<\/h3>\n

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www.cafescornella.coffee<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb120″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23588″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Mahogany Etiop\u00eda Caf\u00e9 de filtro<\/h3>\n

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www.mahoganyspecialtycoffee.com<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb120″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23592″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Mahogany Thailand Caf\u00e9 expr\u00e9s<\/h3>\n

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www.mahoganyspecialtycoffee.com<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner][vc_empty_space height=\u00bb110px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_column][\/vc_column][vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1625051011924{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb110px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Las infusiones.<\/h2>\n

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La tradici\u00f3n de las plantas medicinales es remota, de cuando la fitoterapia era la medicina m\u00e1s usual. El tiempo pas\u00f3, las tradiciones de las plantas evolucionaron y quedaron las m\u00e1s arom\u00e1ticas. Unas veces se usaban para elaborar infusiones y otras se pon\u00edan a macerar con aguardiente. Infusiones y licores agradables por el sabor y el aroma, a los que tambi\u00e9n se atribu\u00edan efectos beneficiosos para la salud. Los estudios de etnobot\u00e1nica dan fe de ello y cuentan muy bien para qu\u00e9 se usaba cada planta, cu\u00e1ndo se pod\u00edan recolectar, su composici\u00f3n bioqu\u00edmica y sus propiedades farmacol\u00f3gicas. Existe una bibliograf\u00eda bastante extensa de estas compilaciones cient\u00edficas de la sabidur\u00eda popular ancestral. Joaquim Codina, Pius Font i Quer, Oriol de Bol\u00f3s, Josep Vigo, Joan Vall\u00e8s y sus disc\u00edpulos, grandes bot\u00e1nicos de referencia, tambi\u00e9n han hablado de ello y siguen.<\/h6>\n

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Las infusiones, de una sola hierba o de varias mezcladas, son a menudo el final de una comida alternativa. Tambi\u00e9n son la alternativa relajada del caf\u00e9 y la m\u00e1s saludable frente al refresco. En los jardines y las terrazas de las casas a menudo est\u00e1n plantadas diferentes especies de hierbas para cocinar o para elaborar infusiones o licores. A pesar de que se pueden consumir frescas cuando est\u00e1n en plenitud, en general se recogen para dejarlas secar en un lugar fresco y seco. As\u00ed, en los \u00faltimos a\u00f1os han aparecido empresas que nos las entregan de proximidad durante todo el a\u00f1o, siguiendo la tradici\u00f3n de las hierbas medicinales.<\/p>\n

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En general, son infusiones de una sola hierba, pero tambi\u00e9n se elaboran a partir de mezclas, siguiendo la tradici\u00f3n. Una de las m\u00e1s populares y con m\u00e1s opciones en el mercado es la infusi\u00f3n de rataf\u00eda, que concentra en una infusi\u00f3n los ingredientes b\u00e1sicos del licor m\u00e1s popular a base de plantas medicinales.<\/p>\n

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Las infusiones con sello Girona Excel\u00b7lent 2020 – 2021<\/span><\/h2>\n

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Manzanilla Alma<\/h3>\n

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www.coffee-center.es<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb120″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23604″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Fresca Bio con Menta<\/h3>\n

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www.tegust.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb120″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23608″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Posid\u00f3<\/h3>\n

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Sociedad: Emporion, SL<\/span><\/p>\n

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Infusi\u00f3n de Ratafia<\/h3>\n

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www.tegust.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner][vc_empty_space height=\u00bb110px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″][vc_empty_space height=\u00bb75″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][vc_column_text]<\/p>\n

Recetas <\/strong>relacionadas.<\/h4>\n

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Crem\u00f3s de xocolata i caf\u00e8<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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