{"id":23716,"date":"2021-11-19T10:53:16","date_gmt":"2021-11-19T10:53:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gironaexcellent.cat\/?post_type=portfolio_page&p=23716"},"modified":"2022-07-19T07:03:12","modified_gmt":"2022-07-19T07:03:12","slug":"lactics-2021","status":"publish","type":"portfolio_page","link":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/item\/lactics-2021\/","title":{"rendered":"L\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Los l\u00e1cteos.<\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb60″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb4\/6″][vc_column_text]<\/p>\n

Los reba\u00f1os de vacas, ovejas y cabras han sido elementos habituales de los paisajes de las comarcas de Girona. Algunos eran trashumantes, para buscar los mejores pastos de los Pirineos en verano y el clima m\u00e1s ben\u00e9volo de la llanura en invierno. El ganado vacuno fue trashumante durante muchos siglos. Los reba\u00f1os de cabras eran m\u00e1s estables. Eran reba\u00f1os de producci\u00f3n mixta: leche, carne, lana y piel para curtir.<\/h6>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb40″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb padding_top=\u00bb0″ padding_bottom=\u00bb15″ css=\u00bb.vc_custom_1501311203972{padding-top: 15px !important;padding-right: 15px !important;padding-bottom: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3″][vc_column_text el_class=\u00bbtext_segell\u00bb]<\/p>\n

Los recuits, los requesones y los quesos tiernos fueron los elaborados l\u00e1cteos caracter\u00edsticos del siglo XX. Los quesos madurados quedaron muy reducidos a las zonas de monta\u00f1a, forzados por las necesidades del transporte y la conservaci\u00f3n. Parad\u00f3jicamente, dietarios y recetarios de hasta el siglo XIX se refieren a menudo al uso de quesos secos y viejos en la cocina y la mesa. Afortunadamente, a partir de finales del siglo XX se recuper\u00f3 la elaboraci\u00f3n de quesos madurados, lo cual ha tenido una incidencia muy positiva en el medio ambiente y la recuperaci\u00f3n del medio rural. Hoy en d\u00eda hay unos pocos ganaderos elaboradores de quesos de diferentes tipos, pero tambi\u00e9n muchas colaboraciones directas entre peque\u00f1os ganaderos independientes y artesanos del queso. Algunos han recuperado el cultivo del cardo para cuajar el queso y, en particular, para elaborar el reques\u00f3n \u2014de trapo en El Baix Empord\u00e0 o de olleta en L\u2019Alt Empord\u00e0\u2014, el l\u00e1cteo m\u00e1s tradicional y popular. Los peque\u00f1os ganaderos han apostado por la alimentaci\u00f3n y las producciones m\u00e1s sostenibles, por lo cual han obtenido leches de mayor calidad.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb background_color=\u00bb#000000″ padding_top=\u00bb50″ padding_bottom=\u00bb35″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Los l\u00e1cteos con sello Girona Excel\u00b7lent 2020 – 2021<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb35px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb50px\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb50px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb120″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23721″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Leche Fresca Bio<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]La explotaci\u00f3n familiar agraria Raphel Llad\u00f3 naci\u00f3 en 1994, cuando Tom\u00e0s Grau Sastre y Roser Jim\u00e9nez se establecieron en el vecindario de Bruguers, de Mai\u00e0 de Montcal, con la voluntad de vivir en equilibrio con el entorno y convertirse en un modelo de sostenibilidad, con 11 vacas y 3 bravas, que pacen diariamente por las 26,6\u00a0hect\u00e1reas de cultivos y prados de una mas\u00eda que tambi\u00e9n dispone de 8\u00a0hect\u00e1reas de bosque de encina y roble y 3\u00a0hect\u00e1reas de \u00e1rboles de ribera, junto al r\u00edo Fluvi\u00e0. Para que esta leche extraordinaria no pierda ninguna propiedad organol\u00e9ptica o nutricional, se pasteuriza a 63\u00a0\u00baC al ba\u00f1o mar\u00eda durante media hora.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: Raphel Llad\u00f3<\/p>\n

www.raphel-llado.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23725″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Leche fresca ecol\u00f3gica de oveja<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]La sexta generaci\u00f3n de una familia de pastores de Siurana d\u2019Empord\u00e0 produce esta intensa leche de oveja de la raza ripollesa, alimentada y criada con criterios de la agricultura y la ganader\u00eda ecol\u00f3gicas. En Mas Marc\u00e8 apostaron por esta oveja aut\u00f3ctona, que se caracteriza por ser una raza de poca producci\u00f3n l\u00e1ctea, pero de muy buena calidad.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: Recuits de l\u2019Empord\u00e0, SL<\/p>\n

www.peraladamasmarce.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23729″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Yogur natural de vaca<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Mas Marc\u00e8 compra la leche fresca de vaca a las granjas de La Lletera de l\u2019Empord\u00e0 para elaborar su yogur. Despu\u00e9s de coagular la leche por fermentaci\u00f3n l\u00e1ctea por acci\u00f3n de Lactobacillus delbrueckii bulgaricus <\/em>y Streptococcus thermophilus<\/em>, bate el yogur para dotarlo de una textura cremosa muy golosa.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: Recuits de l\u2019Empord\u00e0, SL<\/p>\n

www.peraladamasmarce.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23733″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Reques\u00f3n de trapo<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]El recuit (reques\u00f3n) de Fonteta naci\u00f3 en 1990 cuando la familia Martell decidi\u00f3 recuperar la tradici\u00f3n ancestral de los requesones de trapo, tan t\u00edpicos de El Baix Empord\u00e0 y Les Gavarres. Tradicionalmente, se envolv\u00edan con trapos de hilo recuperables, pero, por razones de seguridad alimentaria, fueron sustituidos por trapos de celulosa. El m\u00e1s apreciado de sus requesones es el elaborado con leche de cabra, amoroso y elegante.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Sociedad: Recuits de Fonteta, SL<\/span><\/p>\n

www.recuitsfonteta.com<\/span><\/span><\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23737″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Reques\u00f3n de oveja<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]El reques\u00f3n es el queso fresco m\u00e1s popular del pa\u00eds. En Mas Marc\u00e8 lo elaboran con leche de oveja ecol\u00f3gica de sus reba\u00f1os de raza ripollesa, que cuajan con cardo mariano, el coagulante tradicional. Del mismo modo que en esta mas\u00eda de Siurana d\u2019Empord\u00e0 trabajaron para recuperar la raza ripollesa, tambi\u00e9n han recuperado el cardo mariano. De color blanco brillante, su reques\u00f3n tiene un sabor intenso a leche fresca. Para apreciarlo mejor, se recomienda comerlo solo o, como mucho, con az\u00facar.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: Recuits de l\u2019Empord\u00e0, SL<\/p>\n

www.peraladamasmarce.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23741″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Tap de Bruguera<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]La granja de Mas Borni, emplazada en la llanura de Bruguera de Llagostera desde hace varias generaciones, elabora su queso con la leche de un reba\u00f1o de 60 vacas, alimentadas con forrajes cultivados en sus campos y en el vecino t\u00e9rmino de Tossa de Mar. El Tap de Bruguera es un queso de pasta blanda y piel con moho, cubierta de cenizas vegetales, elaborado con leche cruda, de sabor dulce y mantecoso, con recuerdos de setas y cierto toque picante al final de la maduraci\u00f3n.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: Explotaci\u00f3 Agr\u00edcola Borni, SL<\/p>\n

www.masborni.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23745″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pla d\u2019Alba<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Mas Alba es una empresa familiar agraria, con 100 hect\u00e1reas de bosque, campos y ganado, en la que destaca su reba\u00f1o de 300 cabras, de las cuales obtienen la leche con la que elaboran sus l\u00e1cteos. El Pla d\u2019Alba es un queso de leche cruda de cabra, de pasta blanda y piel con moho de color marfil, con aroma de setas frescas y mantecoso en boca. A pesar de que este queso tiene realmente forma plana, Mart\u00ed Huguet lo bautiz\u00f3 as\u00ed en honor a Albert Pla.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: Mas Alba<\/p>\n

www.masalba.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23749″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Sa\u00fcll<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]La Xiquella elabora este queso de pasta cocida prensada dura, con leche cruda de vaca de pasto de raza bruna. Tiene la corteza lavada y un m\u00ednimo de un a\u00f1o de maduraci\u00f3n. En 2014, Oriol Rizo e Irma Casas se establecieron en Mas El Xiquello, del vecindario de Villalonga, en La Vall d\u2019en Bas, donde abrieron una casa de turismo rural y fundaron la queser\u00eda artesana La Xiquella.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: La Xiquella Formatges i Turisme Rural, SLU<\/p>\n

www.laxiquella.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb24123″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Babaus<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Mas Alba es una mas\u00eda del siglo\u00a0xviii, situada en Terradelles, en el municipio de Vilademuls, en El Pla de l\u2019Estany, bien comunicada y pr\u00f3xima al mar y la monta\u00f1a. El Babaus es un queso de leche cruda de cabra, de consistencia dura y corteza con moho, madurado durante tres meses. Fruto del aprovechamiento del cuajo de la producci\u00f3n de otros quesos del propio Mas, se elabora a mayor temperatura y tiene un sabor muy suave y agradable.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: Mas Alba<\/p>\n

www.masalba.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23753″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Bordeg\u00e0s<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Peralada Mas Marc\u00e8 elabora este queso de pastor madurado de leche cruda ecol\u00f3gica de las ovejas de sus reba\u00f1os de la raza La Cauna. El serrat es el queso tradicional madurado que los pastores elaboraban durante sus estancias en los pastos de la monta\u00f1a de los Pirineos, en primavera y verano. Las piezas de tres kilos del Bordeg\u00e0s maduran un m\u00ednimo de cuatro meses.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: Recuits de l\u2019Empord\u00e0, SL<\/p>\n

www.peraladamasmarce.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23757″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Golany<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]La Balda es una queser\u00eda fundada en 2012 en Mas Vilotxa, de Granollers de Rocacorba, en La Vall de Ll\u00e9mena. Con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica, elabora quesos artesanos con leche cruda de explotaciones pr\u00f3ximas. El Golany es un queso delicioso y cremoso de leche cruda de vaca de pasta blanda y piel mixta, lavada y con moho, que ha madurado tres semanas en bodega.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Sociedad: Pablo Garcia Garcia<\/span><\/p>\n

www.labalda.com<\/span><\/span><\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23761″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

El Glauc<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]En 2018, Paula Fonoll\u00e0 Araujo y Albert Grabulosa Reixach fundaron la Formatgeria Xauxa, en Les Preses, donde elaboran quesos de leche cruda de vaca de ganader\u00eda ecol\u00f3gica, de Can Frigola del Bosc, de Borgony\u00e0, en El Pla de l\u2019Estany. El Glauc es un queso azul de pasta blanda, de textura mantecosa, de sabor intenso y elegante, y ligeramente salado. Las piezas, de 3,5\u00a0kilos, se dejan madurar durante cuatro meses.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: Paula Fonoll\u00e0 Araujo<\/p>\n

https:\/\/acrefa.cat\/formatgers-artesans\/formatgeria-xauxa\/<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23765″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Puigpedr\u00f3s<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]El Mol\u00ed de Ger es una mas\u00eda situada a 1.135\u00a0metros de altitud, en la parte soleada de La Cerdanya, dedicada desde el 2007 a la producci\u00f3n de quesos artesanos con leche cruda de vaca de su reba\u00f1o de raza frisona y de cruces con la raza blanca-azul belga. De pasta blanda y corteza lavada, de color anaranjado en el exterior y marfil envejecido en el interior, el Puigpedr\u00f3s es uno de sus quesos m\u00e1s celebrados.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Sociedad: La Verneda 2007, SL<\/span><\/p>\n

www.molideger.com<\/span><\/span><\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23769″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Tup\u00ed de Ger<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]El tup\u00ed es el queso t\u00edpico de los Pirineos, inventado por los pastores para regenerar los quesos secos. En la actualidad, ya se parte de la cuajada fresca del queso y se deja fermentar con vino, licor o aguardiente dentro de un recipiente tradicionalmente de barro, el denominado tup\u00ed. El Mol\u00ed de Ger usa un orujo de hierbas, que aporta los aromas a su untuoso tup\u00ed y potencia el sabor picant\u00f3n del queso.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Sociedad: La Verneda 2007, SL<\/span><\/p>\n

www.molideger.com<\/span><\/span><\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb50px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″][vc_empty_space height=\u00bb75″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][vc_column_text]<\/p>\n

Recetas <\/strong>relacionadas.<\/h4>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb2″ up=\u00bb10″ down=\u00bb30″][vc_empty_space height=\u00bb50px\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb5\/6″]

\n
\n \n
\n \n \n \n \n
\n\n
\n
\n
\n +<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/a>\n \n
<\/div>\n
\n \n\"\"<\/span> <\/div>\n <\/div>\n\n
\n\n \n
Coca d’alberg\u00ednia amb formatge Sa\u00fcll i fruits secs<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
\n \n \n \n \n
\n\n
\n
\n
\n +<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/a>\n \n
<\/div>\n
\n \n\"\"<\/span> <\/div>\n <\/div>\n\n
\n\n \n
Barqueta de ceba confitada amb botifarra medieval i formatge Puigpedr\u00f3s<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
\n \n \n \n \n
\n\n
\n
\n
\n +<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/a>\n \n
<\/div>\n
\n \n\"\"<\/span> <\/div>\n <\/div>\n\n
\n\n \n
Formatge mar\u00ed amb melmelada de ruibarbre<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
\n \n \n \n \n
\n\n
\n
\n
\n +<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/a>\n \n
<\/div>\n
\n \n\"\"<\/span> <\/div>\n <\/div>\n\n
\n\n \n
Recuit de drap amb figues<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
\n \n \n \n \n
\n\n
\n
\n
\n +<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/a>\n \n
<\/div>\n
\n \n\"\"<\/span> <\/div>\n <\/div>\n\n
\n\n \n
Formatge fermi\u00f3 amb anxoves de l’Escala, t\u00f2fona i oli d’oliva<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n <\/div>\n\n \n <\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb45px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text] Los l\u00e1cteos. [\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb60″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb4\/6″][vc_column_text] Los reba\u00f1os de vacas, ovejas y cabras han sido elementos habituales de los…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19673,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","portfolio_category":[393],"portfolio_tag":[],"class_list":["post-23716","portfolio_page","type-portfolio_page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","portfolio_category-sector2021-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_page\/23716","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_page"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/portfolio_page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23716"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19673"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"portfolio_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_category?post=23716"},{"taxonomy":"portfolio_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_tag?post=23716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}