{"id":23773,"date":"2021-11-17T12:15:32","date_gmt":"2021-11-17T12:15:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gironaexcellent.cat\/?post_type=portfolio_page&p=23773"},"modified":"2021-11-23T13:01:46","modified_gmt":"2021-11-23T13:01:46","slug":"oli-2021","status":"publish","type":"portfolio_page","link":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/item\/oli-2021\/","title":{"rendered":"Aceite"},"content":{"rendered":"

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Los aceites de Girona.<\/h2>\n

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Los olivares son testigos vivos de la historia. Hay plantaciones milenarias, con olivos que rondan los mil a\u00f1os o los superan. Estos \u00e1rboles impresionan, tanto por sus robustas dimensiones como por todo lo que ha ocurrido a su alrededor y por las miradas de hombres y mujeres que los han trabajado o los han contemplado.<\/h6>\n

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Quedan miles de olivos centenarios. Tambi\u00e9n hay miles y miles plantados entre finales del siglo XX y los dos primeros decenios del XXI. Los antepasados seleccionaron las mejores variedades para el suelo y el clima de estas comarcas, desde la orilla del mar hasta las comarcas de monta\u00f1a. Fruto de esta historia de olivares, olivos y aceites, en 2008 naci\u00f3 la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Aceite de L\u2019Empord\u00e0, que reconoce tres variedades de olivo aut\u00f3ctono, argudell, corivell y verdal o ley de Cadaqu\u00e9s, \u00fanicamente de olivares de las comarcas de L\u2019Alt y El Baix Empord\u00e0, tres municipios de El Pla de l\u2019Estany y cinco de El Giron\u00e8s.<\/p>\n

El consejo regulador tambi\u00e9n permite etiquetar como DOP Aceite de L\u2019Empord\u00e0 los aceites que no tengan m\u00e1s del cincuenta por ciento de la variedad arbequina, que tambi\u00e9n se ha adaptado al territorio. Sin embargo, la argudell es la variedad m\u00e1s cultivada y caracter\u00edstica, puesto que da unos aceites de alt\u00edsima calidad. La corivell es bastante testimonial. Y la verdal confiere personalidad a los aceites de Cadaqu\u00e9s.<\/p>\n

Del mismo modo que el cultivo del olivo crece al margen de la denominaci\u00f3n, con variedades locales o importadas, en los \u00faltimos a\u00f1os la investigaci\u00f3n y la pasi\u00f3n han permitido aparecer variedades antiguas, algunas a punto de ser recuperadas o recuper\u00e1ndose muy bien, como la salar de Arb\u00facies, en el Montseny, en La Selva.<\/p>\n

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Los aceites con sello Girona Excel\u00b7lent 2020 – 2021<\/span><\/h2>\n

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Mas Aur\u00f3 Argudell<\/h3>\n

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www.masauro.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23782″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Serraferran, aceite de oliva virgen extra<\/h3>\n

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www.oliventallo.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23786″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Mas Aur\u00f3 Koroneiki<\/h3>\n

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www.masauro.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23790″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Mas Aur\u00f3 L\u2019Olivet<\/h3>\n

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www.masauro.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″][vc_empty_space height=\u00bb75″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][vc_column_text]<\/p>\n

Recetas <\/strong>relacionadas.<\/h4>\n

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Espatlles de conill confitades amb oli d’oliva verge extra i canyella<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Foie-gras amb poma, pera i garnatxa<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Formatge fermi\u00f3 amb anxoves de l’Escala, t\u00f2fona i oli d’oliva<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Coca de figues amb foie-gras amb pl\u00e0ncton mar\u00ed i anxoves<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Salmorejo de tomata de la pera amb garum d’anxoves i caviar d’oli<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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