{"id":23814,"date":"2021-11-19T12:05:25","date_gmt":"2021-11-19T12:05:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gironaexcellent.cat\/?post_type=portfolio_page&p=23814"},"modified":"2021-11-23T13:14:11","modified_gmt":"2021-11-23T13:14:11","slug":"conserves-marines-2021","status":"publish","type":"portfolio_page","link":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/item\/conserves-marines-2021\/","title":{"rendered":"Conservas marinas"},"content":{"rendered":"

[vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Las conservas marinas.<\/h2>\n

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El peso de la pesca ha sido fundamental desde tiempos remotos. Casi en paralelo, nace la salaz\u00f3n, como primer m\u00e9todo de conservaci\u00f3n en las temporadas de sobreabundancia de pescado, especialmente de grandes cantidades de sardina, caballa, at\u00fan y anchoa; garantizaban alimento y ventas para las \u00e9pocas en las que disminu\u00edan las capturas o en las que los temporales imped\u00edan salir. Hay documentadas salinas en el golfo de Roses, adem\u00e1s de almadrabas en el cabo de Creus, en La Mar d\u2019Amunt y en Les Canyelles Grosses. La mayor\u00eda de puertos de la Costa Brava, activos e hist\u00f3ricos, hab\u00edan tenido flotas de cerco para el pescado azul.<\/h6>\n

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En L\u2019Escala, precisamente, conservan el Alfol\u00ed de la Sal, un antiguo almac\u00e9n para la distribuci\u00f3n de este mineral, no siempre obtenido de salinas a la orilla del mar. El Alfol\u00ed fue operativo hasta el a\u00f1o 1869, cuando acab\u00f3 el monopolio real de la sal. La Costa Brava es todav\u00eda territorio de salazones. Con eso y con todo, L\u2019Escala es la poblaci\u00f3n que conserva m\u00e1s f\u00e1bricas y, por lo cual, sus anchoas en salmuera son muy populares; las sardinas de caixeta (cajita) son una deliciosa reliquia gastron\u00f3mica de la localidad, que compiti\u00f3 durante muchos a\u00f1os con los arenques, tambi\u00e9n sardinas, pero prensadas. Los arenques se distribu\u00edan en cajas de base circular y, las sardinas, una semiconserva, en caja rectangular.<\/p>\n

En la actualidad, las conservas marinas de la Costa Brava son m\u00e1s dependientes de la cadena del fr\u00edo y de la pasteurizaci\u00f3n que no de la sal, y ya no se limitan solo a conservar pescado azul. El cat\u00e1logo es largo y alcanza caldos de carne y pescado, condimentos, aceitunas rellenas, una delicia de gamba congelada o un sofrito con gamba y cangrejo, que, de hecho, es una conserva mixta que pertenece al cat\u00e1logo de otra secci\u00f3n de Girona Excel\u00b7lent.<\/p>\n

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Las conservas marinas con sello Girona Excel\u00b7lent 2020 – 2021<\/span><\/h2>\n

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Anchoa en sal, de Anxoves de Roses – Conserves Bahia<\/h3>\n

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www.anxovesderoses.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23823″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Anxoves Callol Serrats<\/h3>\n

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www.callolserrats.com<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23827″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Aceitunas rellenas de filetes de anchoa, de Anxoves Callol Serrats<\/h3>\n

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www.callolserrats.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23831″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Caldo casero de pescado de la bah\u00eda de Palam\u00f3s<\/h3>\n

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www.peixosmielgo.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23835″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Caldo de pescado azul de la bah\u00eda de Palam\u00f3s<\/h3>\n

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www.peixosmielgo.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23839″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Carpaccio de gamba del cabo de Creus<\/h3>\n

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www.pescadorsderoses.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23843″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Coladura de anchoa Selecci\u00f3n de Primavera<\/h3>\n

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www.callolserrats.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb23848″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Coladura de anchoa con Aceite de Oliva Virgen Extra<\/h3>\n

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www.callolserrats.com<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″][vc_empty_space height=\u00bb75″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][vc_column_text]<\/p>\n

Recetas <\/strong>relacionadas.<\/h4>\n

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Formatge fermi\u00f3 amb anxoves de l’Escala, t\u00f2fona i oli d’oliva<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Coca de figues amb foie-gras amb pl\u00e0ncton mar\u00ed i anxoves<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Salmorejo de tomata de la pera amb garum d’anxoves i caviar d’oli<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Olives farcides d’anxova amanides amb herbes fresques i Oleo Saccharum<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Fesols de Santa Pau amb seitons i salsa julivertada<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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