{"id":25408,"date":"2024-05-15T07:52:33","date_gmt":"2024-05-15T07:52:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/?post_type=portfolio_page&p=25408"},"modified":"2024-06-10T12:01:22","modified_gmt":"2024-06-10T12:01:22","slug":"cafes-2324","status":"publish","type":"portfolio_page","link":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/item\/cafes-2324\/","title":{"rendered":"El caf\u00e9 y las hierbas medicinales"},"content":{"rendered":"

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El caf\u00e9<\/h2>\n

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El caf\u00e9 tiene un papel incuestionable en la gastronom\u00eda desde el siglo XIX. En el siglo XX fue cuando se universaliz\u00f3 este producto. Y el XXI es el siglo del perfeccionamiento.<\/h6>\n

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Durante la Revoluci\u00f3n francesa se defini\u00f3 el caf\u00e9 perfecto como una bebida que deb\u00eda tener unas virtudes rom\u00e1nticas: necesariamente ten\u00eda que ser negro como la noche o como el diablo, y caliente como el infierno. Y eventualmente, fuerte como el pecado, amargo como la vida, puro como un \u00e1ngel, dulce como el amor\u2026 Esta dulzura sol\u00eda proceder del az\u00facar que se le a\u00f1ad\u00eda.<\/p>\n

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Actualmente, tanto los productores como los tostadores o los baristas han tomado conciencia de que el grano de caf\u00e9 es una fruta. No hay un caf\u00e9 \u00fanico, homog\u00e9neo, muy tostado y negro. Hay muchos caf\u00e9s, de sabores sutiles y genuinos, tan variados como los vinos de cada zona de vi\u00f1a del mundo. Hay caf\u00e9s con sabores que recuerdan al chocolate, el regaliz, ciertas especias, fruta dulce, frutos rojos o c\u00edtricos. Del mismo modo que hay vinos blancos, tintos, rosados, espumosos y dulces, hay caf\u00e9s para hacer caf\u00e9 expreso, para infusionar, para tomar con leche o con hielo, para preparar en fr\u00edo\u2026<\/p>\n

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Hoy en d\u00eda, productores, tostadores, baristas y consumidores han tomado conciencia de que pagar un precio justo implica beneficio social y defensa de las plantaciones en equilibrio con la naturaleza. Es el movimiento del caf\u00e9 de especialidad, del specialty coffee<\/em>. Especialmente en las comarcas gerundenses, el caf\u00e9 de especialidad ha seducido a ciclistas y deportistas de \u00e9lite, vencedores del Giro, de etapas del Tour, corredores de grandes equipos, y ganadores de medallas en Juegos Ol\u00edmpicos y en campeonatos del mundo.<\/p>\n

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El caf\u00e9 con sello Girona Excel\u00b7lent 2023 – 2024<\/span><\/h2>\n

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96 Barista Pro Premium Grade<\/h3>\n

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www.cafescornella.coffee<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb25417″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Caf\u00e8 Mahogany Brazil Fazenda Sert\u00e3o Filtre<\/h3>\n

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www.cafescornella.coffee<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1699613927426{background-color: #ffffff !important;}\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1625051011924{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb110px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Las hierbas medicinales<\/h2>\n

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La afici\u00f3n ancestral de este territorio por las hierbas medicinales, como son las arom\u00e1ticas, id\u00f3neas para perfumar un plato o para hacer una infusi\u00f3n en un momento de relajaci\u00f3n, ha propiciado la aparici\u00f3n de numerosos libros y estudios de etnobot\u00e1nica. Siempre nos ha gustado la etnobot\u00e1nica, incluso cuando todav\u00eda no sab\u00edamos que exist\u00eda una ciencia pluridisciplinar que conecta el conocimiento cient\u00edfico y el popular y que estudia todos los v\u00ednculos posibles entre cultura popular, religi\u00f3n, historia, bot\u00e1nica, fitoterapia (farmacia), cocina y gastronom\u00eda y lengua (los nombres vern\u00e1culos de los vegetales y las variantes dialectales).<\/h6>\n

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Las hierbas medicinales est\u00e1n en los cimientos de la rataf\u00eda y de otros muchos licores, pero su consumo no se restringe a las bebidas alcoh\u00f3licas o a bebidas con fines curativos, sino que se extiende a las infusiones. Sin embargo, las infusiones se ofrecen muy a menudo por sus conocidas propiedades farmac\u00e9uticas y como una alternativa al caf\u00e9.<\/p>\n

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Se suelen hacer infusiones o aguas de una sola especie de planta \u2014manzanilla, menta, tila, hierba luisa\u2026\u2014, pero tambi\u00e9n se hacen de mezclas cada vez m\u00e1s creativas, a pesar de que generalmente se destacan sus propiedades digestivas o relajantes, puesto que est\u00e1n pensadas para la sobremesa, a la cual, como sabe todo el mundo, los mediterr\u00e1neos somos adictos.<\/p>\n

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Siempre se han usado hierbas para cocinar, mezclas de hierbas que cada familia guarda en secreto, para la carne de los macarrones de la abuela, del asado dominical o de los platillos de la fiesta mayor.<\/p>\n

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Las hierbas medicinales con sello Girona Excel\u00b7lent 2023 – 2024<\/span><\/h2>\n

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Manzanilla Alma<\/h3>\n

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www.coffee-center.es<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb25425″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Menta del Pirineu<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]TeGust, empresa innovadora y renovadora del mundo de las infusiones, naci\u00f3 en 2014 en La Bisbal d\u2019Empord\u00e0. La Menta del Pirineu est\u00e1 preparada exclusivamente con hojas de mentas del Pirineo, trituradas y envasadas en bolsitas de pir\u00e1mide de dosis \u00fanica biodegradables de un gramo y medio. Si se hace una infusi\u00f3n en 200 o 250 ml de agua a 98 \u00b0C durante cuatro minutos, el estallido de aromas mentolados es soberbio; si se infusiona m\u00e1s rato, aflora un sabor amargo.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: TeGust Nature, SL<\/p>\n

www.tegust.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb25429″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Hierbaluisa Bio de L\u2019Empord\u00e0<\/h3>\n

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www.tegust.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb25433″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Digest Power<\/h3>\n

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www.tegust.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb25437″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Mezcla para carne y pasta<\/h3>\n

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Sociedad: Emporion, SL<\/span><\/p>\n

www.emporarom.com<\/span><\/span><\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

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Recetas <\/strong>relacionadas.<\/h4>\n

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Crem\u00f3s de xocolata i caf\u00e8<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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