{"id":25664,"date":"2024-06-10T11:17:04","date_gmt":"2024-06-10T11:17:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/?post_type=portfolio_page&p=25664"},"modified":"2024-06-10T12:04:21","modified_gmt":"2024-06-10T12:04:21","slug":"oli-2324","status":"publish","type":"portfolio_page","link":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/item\/oli-2324\/","title":{"rendered":"Los aceites gerundenses"},"content":{"rendered":"

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Los aceites gerundenses<\/h2>\n

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Tres variedades de olivo aut\u00f3ctono, argudell, corivell y verdal \u2014o ley de Cadaqu\u00e9s\u2014, definen la DOP Oli de l\u2019Empord\u00e0. El cultivo del olivo tiene m\u00e1s de dos mil a\u00f1os de historia. Lo demuestran algunos restos que se remontan a la edad del bronce, pero hasta el siglo vi antes de Cristo, desde la colonizaci\u00f3n griega, no se estableci\u00f3 el paisaje actual de olivares en L\u2019Alt Empord\u00e0, como un espejo de las extensiones de olivos bajo el monte Parnaso.<\/h6>\n

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Aunque no se conoce ning\u00fan olivo con mucho m\u00e1s de mil a\u00f1os de antig\u00fcedad, esta tierra s\u00ed que puede presumir de olivos milenarios y centenarios. El aceite procedente de olivos milenarios no es mejor ni peor que otros, pero s\u00ed que contiene el peso de la historia como un extra a\u00f1adido: olivos que han sido testigos de grandes hechos, de batallas tr\u00e1gicas, de invasiones p\u00e9rfidas.<\/p>\n

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A pesar de que la DOP Oli de l\u2019Empord\u00e0, nacida en 2008, enmarca un territorio muy reputado, en L\u2019Alt y El Baix Empord\u00e0, tres municipios de El Pla de l\u2019Estany y cinco de El Giron\u00e8s, en comarcas como La Selva o La Garrotxa todav\u00eda se conservan muchos olivares, algunos de los cuales se han rescatado y se han hecho producir nuevamente.<\/p>\n

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M\u00e1s all\u00e1 del \u00e1mbito de la DOP, se ha experimentado con variedades de moda y en nuevos territorios. Y el consejo regulador tambi\u00e9n permite etiquetar como DOP Oli de l\u2019Empord\u00e0 los aceites que no tengan m\u00e1s del cincuenta por ciento de la variedad arbequina, que tambi\u00e9n se ha adaptado extraordinariamente bien al territorio. Los olivares son hoy cultivos de alt\u00edsima calidad ambiental, puesto que, entre otros, aportan el beneficio de servir de cortafuegos en momentos como el actual, en que hay un elevado riesgo de incendio a causa del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

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Los aceites con sello Girona Excel\u00b7lent 2023 – 2024<\/span><\/h2>\n

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Oli Fontclara – aceite de oliva virgen extra argudell<\/h3>\n

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www.fontclara.es<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb25673″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Oli Serraferran<\/h3>\n

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www.oliventallo.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb25677″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Mas Aur\u00f3 Arbequina Premium ECO<\/h3>\n

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www.masauro.cat<\/a><\/strong><\/p>\n

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Olivina<\/h3>\n

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Recetas <\/strong>relacionadas.<\/h4>\n

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Espatlles de conill confitades amb oli d’oliva verge extra i canyella<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Foie-gras amb poma, pera i garnatxa<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Formatge fermi\u00f3 amb anxoves de l’Escala, t\u00f2fona i oli d’oliva<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Coca de figues amb foie-gras amb pl\u00e0ncton mar\u00ed i anxoves<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Salmorejo de tomata de la pera amb garum d’anxoves i caviar d’oli<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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