{"id":26404,"date":"2026-03-06T12:59:37","date_gmt":"2026-03-06T12:59:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/?post_type=portfolio_page&p=26404"},"modified":"2026-03-11T10:28:04","modified_gmt":"2026-03-11T10:28:04","slug":"cafes-2526","status":"publish","type":"portfolio_page","link":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/item\/cafes-2526\/","title":{"rendered":"El caf\u00e9 y las hierbas medicinales"},"content":{"rendered":"

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El caf\u00e9<\/h2>\n

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El caf\u00e9 desempe\u00f1a un papel incuestionable en la gastronom\u00eda desde el siglo XIX. Fue en el siglo XX cuando este producto se universaliz\u00f3. Y el siglo XXI cuando se perfeccion\u00f3.<\/h6>\n

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Durante la Revoluci\u00f3n Francesa se defini\u00f3 el caf\u00e9 perfecto como un brebaje que deb\u00eda tener unas virtudes rom\u00e1nticas: necesariamente deb\u00eda ser negro como la noche o como el diablo y caliente como el infierno. Y a veces, fuerte como el pecado, amargo como la vida, puro como un \u00e1ngel, dulce como el amor… Esta dulzura sol\u00eda proceder del az\u00facar que se le a\u00f1ad\u00eda.<\/p>\n

Actualmente, tanto los productores como los tostadores o los baristas han tomado conciencia de que el grano de caf\u00e9 es una fruta. No hay un caf\u00e9 \u00fanico, homog\u00e9neo, muy tostado y negro. Hay muchos caf\u00e9s, de sabores sutiles y genuinos, tan variados como los vinos de cada vi\u00f1edo del mundo. Hay caf\u00e9s con sabores que recuerdan al chocolate, el regaliz, ciertas especias, fruta dulce, roja o c\u00edtricos. De la misma forma que hay vinos blancos, tintos, rosados, con burbujas y dulces, hay caf\u00e9s para hacer un caf\u00e9 expreso, para infusionar, para tomar con leche o con hielo, para preparar en fr\u00edo\u2026<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, productores, tostadores, baristas y consumidores han tomado conciencia de que pagar un precio justo implica beneficio social y defensa de las plantaciones en equilibrio con la naturaleza. Es el movimiento del caf\u00e9 de especialidad, del specialty coffee<\/em>. Sobre todo en las comarcas de Girona, el caf\u00e9 de especialidad ha seducido a ciclistas y deportistas de \u00e9lite, vencedores del Giro, de etapas del Tour, corredores de grandes equipos, y ganadores de medallas en Juegos Ol\u00edmpicos y campeonatos del mundo.<\/p>\n

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El caf\u00e9 con sello Girona Excel\u00b7lent 2025 – 2026<\/span><\/h2>\n

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96 Barista Pro RFA Premium Grade<\/h3>\n

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www.cafescornella.com<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1699613927426{background-color: #ffffff !important;}\u00bb z_index=\u00bb\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1625051011924{background-color: #efefef !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb110px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Las hierbas medicinales<\/h2>\n

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La afici\u00f3n ancestral de este territorio por las hierbas medicinales, como las arom\u00e1ticas, id\u00f3neas para perfumar un plato o hacer una infusi\u00f3n en un momento de relajaci\u00f3n, ha propiciado la aparici\u00f3n de numerosos libros y estudios de etnobot\u00e1nica. Se trata de un territorio aficionado a la etnobot\u00e1nica, incluso cuando todav\u00eda no sab\u00edamos que exist\u00eda una ciencia pluridisciplinar que conecta el conocimiento cient\u00edfico y el popular y que estudia todos los v\u00ednculos posibles entre cultura popular, religi\u00f3n, historia, bot\u00e1nica, fitoterapia (farmacia), cocina y gastronom\u00eda y lengua (los nombres vern\u00e1culos de los vegetales y las variantes dialectales).<\/h6>\n

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Las hierbas medicinales son la base de la rataf\u00eda y de muchos otros licores, pero su consumo no se restringe a bebidas alcoh\u00f3licas o a bebidas con fines curativos, sino que tambi\u00e9n se usan en infusiones. Sin embargo, las infusiones se ofrecen muy a menudo por sus conocidas propiedades farmac\u00e9uticas y como alternativa al caf\u00e9.<\/p>\n

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Se suelen preparar infusiones o aguas de una sola especie de planta \u2014manzanilla, menta, tila, hierba luisa…\u2014, pero tambi\u00e9n se usan en mezclas cada vez m\u00e1s creativas. Generalmente destacan por sus propiedades digestivas o relajantes, ya que est\u00e1n pensadas para la sobremesa, un momento que, como todo el mundo sabe, nos encanta a los mediterr\u00e1neos.<\/p>\n

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Siempre se han usado hierbas para cocinar, mezclas de hierbas que cada familia guarda en secreto, para la carne de los macarrones de la abuela, del asado dominical o de los platillos<\/em> de fiesta mayor.<\/p>\n

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La abundancia de hierbas medicinales es la expresi\u00f3n de riqueza del paisaje de las comarcas de Girona y de la variedad de microclimas, desde el nivel del mar hasta las cimas alpinas del Pirineo ceretano.<\/p>\n

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Las hierbas medicinales son fundamentales en la cocina: como condimento, para la obtenci\u00f3n de licores, para las infusiones medicinales y, no hay que olvidarlo, para dar vida a las abejas.<\/p>\n

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Las hierbas medicinales con sello Girona Excel\u00b7lent 2025 – 2026<\/span><\/h2>\n

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Ratafia f\u00f3rmula original<\/h3>\n

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www.coffee-center.es<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26417″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Digest Bio con Manzanilla de Linyola<\/h3>\n

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www.tegust.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26421″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Hierbaluisa Bio de L\u2019Empord\u00e0<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Esta hierbaluisa de TeGust Nature, c\u00edtrica y refrescante, de un color verde muy elegante, procede del Parc de les Olors que hay cerca de la playa de Castell, en Palam\u00f3s, donde se siguen todos los preceptos de la agricultura ecol\u00f3gica. TeGust incentiva a sus proveedores de la red de Parcs de les Olors de Catalunya a recuperar especies tradicionales e incrementar la biodiversidad en el entorno agr\u00edcola.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: TeGust Nature, SL<\/p>\n

www.tegust.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb25437″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Mezcla para carne y pasta<\/h3>\n

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www.emporarom.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″][vc_empty_space height=\u00bb75″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][vc_column_text]<\/p>\n

Receptes <\/strong>relacionades.<\/h4>\n

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Crem\u00f3s de xocolata i caf\u00e8<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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