{"id":26595,"date":"2026-03-09T11:21:46","date_gmt":"2026-03-09T11:21:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/?post_type=portfolio_page&p=26595"},"modified":"2026-03-11T10:30:06","modified_gmt":"2026-03-11T10:30:06","slug":"embotits-2526","status":"publish","type":"portfolio_page","link":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/item\/embotits-2526\/","title":{"rendered":"Los embutidos"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Los embutidos<\/h2>\n

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Las comarcas de Girona son un territorio donde se valora mucho la carne y los derivados del cerdo, algo que ya documentaron los cl\u00e1sicos, como Estrab\u00f3n o Marcial, que elogiaban la nobleza de los jamones ceretanos. El sabio griego Estrab\u00f3n (63 aC – 24 dC), en el cap\u00edtulo 4 del Libro III de su magna Geograf\u00eda<\/em>, escribi\u00f3: \u00abLa vertiente ib\u00e9rica del Pirene tiene bellos bosques de \u00e1rboles de todas las especies y en particular de hoja perenne. El lado c\u00e9ltico est\u00e1 desnudo, pero la zona central tiene valles perfectamente habitables. La mayor\u00eda los ocupan los ceretanos, pueblo de estirpe ib\u00e9rica, entre los que se preparan excelentes jamones que rivalizan con los de Cibira y proporcionan no pocos ingresos a sus gentes\u00bb. El poeta Marcial tambi\u00e9n reivindica el jam\u00f3n de estas tierras en el libro XIII de los Epigramas<\/em>: \u00abQue me sirvan jam\u00f3n del pa\u00eds de los ceretanos (…)\u00bb.<\/h6>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb40″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb padding_top=\u00bb0″ padding_bottom=\u00bb15″ css=\u00bb.vc_custom_1501311203972{padding-top: 15px !important;padding-right: 15px !important;padding-bottom: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb el_class=\u00bbtext_segell\u00bb]<\/p>\n

Buenos cerdos, buenos jamones y una gran imaginaci\u00f3n para llenar la despensa con exquisiteces adobadas, embutidas y secadas procedentes de unos animales adorados, que hasta finales del siglo xix eran de pelo oscuro. Hoy la situaci\u00f3n es similar: cada pueblo cuenta con sus carnicer\u00edas artesanas, que compiten por ofrecer los mejores embutidos; cada pueblo presume de elaborar los mejores derivados del cerdo. Algunas empresas han contribuido a mejorar la calidad de los productos derivados del cerdo en general, lo que ha favorecido que los embutidos, secos o cocidos, delgados o gruesos, sean a\u00fan mejores. Fruto de esta evoluci\u00f3n constante, el pan con aceite que ya se consum\u00eda en tiempos de los \u00edberos se transform\u00f3, gracias a la llegada de numerosos productos americanos, en el pan con tomate. Y el pan con tomate con embutidos se convirti\u00f3 en uno de los t\u00f3tems de la gastronom\u00eda catalana.<\/p>\n

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Los embutidos con sello Girona Excel\u00b7lent 2025 – 2026<\/span><\/h2>\n

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Pan de h\u00edgado<\/h3>\n

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www.carnisseriaalemany.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26604″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Pat\u00e9 de monta\u00f1a<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]La tercera generaci\u00f3n de Embotits i Pat\u00e9s Costabona, de Moll\u00f3, elabora este cl\u00e1sico pat\u00e9 de campa\u00f1a siguiendo la receta del abuelo, de origen franc\u00e9s, con papada e h\u00edgado de cerdo, leche entera de vaca, huevos, harina de trigo, sal, pimienta y sales de cura. El pat\u00e9 de monta\u00f1a tambi\u00e9n fue el producto que inaugur\u00f3 este obrador del Pirineo, nacido en la d\u00e9cada de 1960. Los abuelos ten\u00edan una tienda en la plaza del pueblo, donde, adem\u00e1s de v\u00edveres de primera necesidad, vend\u00edan productos elaborados por ellos mismos.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Embotits i Pat\u00e9s Costabona<\/p>\n

costabona.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26608″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Butifarra blanca de Masia Empord\u00e0<\/h3>\n

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www.masiaemporda.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26612″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Butifarra negra de Masia Empord\u00e0<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]La butifarra negra es la butifarra m\u00e1s apreciada e ic\u00f3nica de todos los derivados del cerdo. Delgada o gruesa, fresca o tierna, es un ingrediente de algunos de los grandes platos de la cocina catalana, empezando por la escudella o carn d\u2019olla<\/em> y terminando por las habas y guisantes. Se a\u00f1ade a guisos y arroces, se hacen tortillas y se puede comer directamente con pan con tomate o para acompa\u00f1ar erizos. En Masia Empord\u00e0 lo elaboran con carne de cerdo (90 %), sangre de cerdo (7 %), sal y pimienta, y lo embuten en tripa natural, tanto en tripa grande \u2014el peltruc<\/em>\u2014, como en tripa delgada.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Masia Empord\u00e0<\/p>\n

www.masiaemporda.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26616″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Butifarra de perol<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Xevi Capdevila y Montse Planchart elaboran esta melosa butifarra de perol con carne de la cabeza, papada, careta, coraz\u00f3n, ri\u00f1ones, sal y pimienta, cocida en un perol. Montse Planchart Coll es hija de Pilar Coll, que en 1955 empez\u00f3 a trabajar en Can Pau (Osor). En 1972 la familia Planchart Coll pas\u00f3 a regentar la tienda de comestibles y carnicer\u00eda abierta en 1940. Ahora es Comestibles i Carnisseria Pilar Coll, y hacen la mejor butifarra de perol de hoy en d\u00eda. La botifarra de parracs es uno de los embutidos m\u00e1s sabrosos y vers\u00e1tiles de la cocina catalana, tanto en la cocina casera como en la restauraci\u00f3n, para comer sola o en un plato de verdura o de legumbres.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Comestibles i Carnisseria Pilar Coll<\/p>\n

https:\/\/www.instagram.com\/canpau_osor\/<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26620″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Butifarra de perol con alubias de Santa Pau<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Embotits Artesans Gori, charcuteros en Sant Privat d\u2019en Bas, La Garrotxa, desde 1925, reconocid\u00edsimos por su butifarra de perol con carne de la cabeza, papada, coraz\u00f3n, sal y pimienta, han creado esta nueva versi\u00f3n, a\u00f1adiendo alubias de Santa Pau (10\u2009%), y la han embutido y cocido en tripa natural comestible. De hecho, han rendido homenaje a la gelatinosa butifarra de perol desmenuzada, cocida y mezclada con alubias de Santa Pau.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Artesans Gori<\/p>\n

www.embotitsgori.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26624″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Butifarra catalana<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Enric Torrent Navarra pertenece a la tercera generaci\u00f3n de la carnicer\u00eda Pelai, de Sant Climent Sescebes, fundada en 1933. Su deliciosa catalana se basa en la combinaci\u00f3n de los aromas aportados por la nuez moscada, el vermut y un licor de hierbas con huevo. Utiliza espalda y magro, y se envasa en tripa cular. Este embutido es ideal para a\u00f1adir a los entremeses, cortada extremadamente fina, o para hacer un bocadillo con tomate, cortado m\u00e1s grueso.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Carnisseria Xarcuteria Pelai<\/p>\n

www.pelai.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26628″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Jam\u00f3n cocido extra 100\u2009% Duroc<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Hace un siglo, en los felices a\u00f1os veinte, lleg\u00f3 el jam\u00f3n dulce, un producto que tiene un atractivo color rosado, propiciado por la adici\u00f3n de las salas de curado, imprescindibles tambi\u00e9n en la elaboraci\u00f3n de la butifarra catalana. El jam\u00f3n dulce cocido Mont-Corb se elabora con un jam\u00f3n entero de cerdo Duroc, agua, sal, az\u00facar, sales de curado, especias y aromas. Es una delicia que se come directamente con los dedos, justo despu\u00e9s de cortarlo, sea a cortes delgados o sea a virutas.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Mont-Corb<\/p>\n

www.mont-corb.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26632″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Fuet<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]El fuet, tambi\u00e9n denominado espetec (\u2018chasquido\u2019), es uno de los embutidos m\u00e1s t\u00edpicos de la gastronom\u00eda catalana. Es delgado y largo, blanquecino por fuera y rosado por dentro, y se suele consumir un poco tierno, a pesar de que antes se dejaba madurar mucho, hasta que adquir\u00eda una consistencia r\u00edgida; por eso, cuando se romp\u00eda con las manos hac\u00eda un chasquido, un ruido seco muy caracter\u00edstico con el que hoy se conoce este producto. Enric Torrent utiliza carne magra de hombro, sal, pimienta y sales de curado, que pica y envasa en tripa natural de cerdo, y deja madurar durante tres semanas o un mes.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Carnisseria Xarcuteria Pelai<\/p>\n

www.pelai.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26636″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Salchich\u00f3n<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]El salchich\u00f3n se elabora con carnes nobles y un poco de grasa, todo picado y mezclado con sal, az\u00facar, pimienta y sales de curado. La cuarta generaci\u00f3n de Can Fanera, empresa nacida en 1928 en la plaza de la Villa de la Cellera de Ter, elabora el salchich\u00f3n con espalda de cerdo (60 %) y tocino de la panza (40 %), que se pica, se adoba y se embute en tripa de cerdo de cebo destelado<\/em> y se deja madurar hasta que este se\u00f1or embutido llega al punto \u00f3ptimo de secado.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Can Fanera<\/p>\n

www.canfanera.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26640″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Piumoc<\/em> o saco de hueso<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]El saco de hueso o piumoc fue una de las golosinas para entretener el apetito en La Garrotxa. Elaborado con trozos de chuleta de cerdo, de hueso diluido y un poco de grasa y carne magra adheridos, condimentado con sal y pimienta negra, y embutido en tripa natural, se deja secar y madurar unos meses. Ha sido uno de los grandes ingredientes de guisos, especialmente de las habas y guisantes, junto a la butifarra negra.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Vilanova<\/p>\n

embotitsvilanova.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26644″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Lomo 100\u2009% Duroc<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Ll\u00e1menlo lomo, cabeza de lomo o incluso baiona, la pieza entera de carne magra de cerdo, con grasa bien infiltrada, adobada con pimienta y sal, embutida, secada y madurada. En sus m\u00faltiples formas y denominaciones, es una de las mayores delicias de la gastronom\u00eda catalana. En Can Fanera elaboran esta pieza con lomo de cerdos Duroc, sal, pimienta, az\u00facar y sales de curado, y la embuten en tripa destelada de cerdo de cebo. Unos lo quieren cortado finamente, otros m\u00e1s grueso; es sensacional para el desayuno, en el entrem\u00e9s o en la merienda.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Can Fanera<\/p>\n

www.canfanera.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26651″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Jam\u00f3n de Can Mateu<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]El jam\u00f3n de Can Mateu se elabora con jamones seleccionados de la raza Duroc, con un peso de origen de entre doce y catorce kilos, con un tiempo m\u00ednimo de curaci\u00f3n de veinticuatro meses en fr\u00edo est\u00e1tico, hasta que menguan un 35 % respecto a su peso inicial. En esta empresa c\u00e1rnica de Olot quieren recuperar el jam\u00f3n artesano que se elaboraba en las mas\u00edas de La Garrotxa, pero con las garant\u00edas tecnicosanitarias actuales. El resultado es un producto muy arom\u00e1tico y con un sabor umami muy marcado.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Pernils Can Mateu<\/p>\n

pernilscanmateu.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26655″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Fuet dulce<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Joan Gironell pertenece a la tercera generaci\u00f3n de una carnicer\u00eda que abri\u00f3 en 1944 en el Barri Vell de Girona, y elabora el fuet dulce m\u00e1s valorado por los expertos por tercera edici\u00f3n consecutiva del Girona Excel\u00b7lent. Este fuet, elaborado con una mezcla de paleta de cerdo, az\u00facar, sal, c\u00e1scara de lim\u00f3n rallado y canela, y que despu\u00e9s se deja secar, se puede encontrar en su parada del mercado del Lle\u00f3 de Girona. De piel blanca debido al az\u00facar, y carne rosada y brillante, el fuet dulce es el embutido m\u00e1s genuino de la carnicer\u00eda de las comarcas de Girona.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Carnisseria Gironell<\/p>\n

www.gironell.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26659″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Bombas de fuet dulce con cobertura de chocolate y avellanas<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Inspirado en los carnellets \u2014unos panellets<\/em> hechos con carne de butifarra dulce que se elaboran para las fiestas de Todos los Santos\u2014, que hace a\u00f1os introdujo el Gremio de Carniceros y Charcuteros Artesanos de las comarcas de Girona, Embotits Boada Porcel ha presentado sus deliciosas bombas de fuet dulce, con carne de cerdo de pureza 75 % Duroc, az\u00facar y chocolate negro. Llu\u00eds Boada abri\u00f3 la carnicer\u00eda junto a su mujer, Pilar Pons, en Vilob\u00ed d\u2019Onyar, en 1976, y en 1987 se asoci\u00f3 con su hermana Elvira y su cu\u00f1ado Josep Porcel para fundar la empresa Embotits Boada Porcel. M\u00e1s adelante, empezaron a criar cerdos en sus propias granjas.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Embotits Boada Porcel<\/p>\n

www.boadaporcel.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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