{"id":26698,"date":"2026-03-09T13:32:10","date_gmt":"2026-03-09T13:32:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/?post_type=portfolio_page&p=26698"},"modified":"2026-03-11T10:31:03","modified_gmt":"2026-03-11T10:31:03","slug":"galetes-2526","status":"publish","type":"portfolio_page","link":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/item\/galetes-2526\/","title":{"rendered":"Las galletas"},"content":{"rendered":"

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Las galletas<\/h2>\n

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Las galletas desempe\u00f1an un papel esencial en la sobremesa, esta instituci\u00f3n que fomenta el di\u00e1logo y la concordia. Muchos de los productos reconocidos en esta 6\u00aa edici\u00f3n de Girona Excel\u00b7lent pueden formar parte de la sobremesa: caf\u00e9s, infusiones, rataf\u00edas y licores, vinos dulces, confituras o frutos secos. A ello se podr\u00edan a\u00f1adir chocolates y algunas grandes especialidades dulces, que marcan el calendario festivo del pa\u00eds: turrones, rabasses<\/em> (monas de Navidad, en el Empord\u00e0), roscones, cocas de chicharrones, bu\u00f1uelos, monas, flaones, cocas de San Juan, panellets<\/em>, barquillos\u2026 Y tambi\u00e9n deber\u00edamos a\u00f1adir especialidades ultralocales destacadas que se han vuelto universales: los peixos de nata<\/em> (peces de nata) y los taps<\/em> (tapones) de Cadaqu\u00e9s, el bisbalenc<\/em> i el rus <\/em>(el bisbalense y el ruso), la torta de Palau-saverdera, el tortell entorxat<\/em> (rosc\u00f3n entorchado), la tortada de Banyoles, el xuixo<\/em> (chucho) de Girona o el fuet dulce (producto este que es controvertido y descoloca un poco, porque es c\u00e1rnico y dulce a la vez).<\/h6>\n

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En todas las comarcas de Girona se elaboran dulces peque\u00f1os, que se pueden comer de un solo bocado. De hecho, la gracia de las galletas, que suelen tener como ingrediente principal los frutos secos, son sus cualidades viajeras y de larga conservaci\u00f3n. Muchos pasteleros se han especializado tradicionalmente en la elaboraci\u00f3n de galletas y pastas de t\u00e9 o de sobremesa, a los que se suman nuevos fabricantes de galletas o algunos que han regresado a sus lugares de origen. Sin embargo, las galletas m\u00e1s famosas y reconocidas son las de Santa Coloma de Farners y Camprodon, donde hay una industria que env\u00eda sus cajas a todo el mundo. En 1909 se patent\u00f3 la denominaci\u00f3n teula de Santa Coloma de Farners<\/em>, una evoluci\u00f3n fina de los bizcochos descritos en recetarios antiguos como La cuynera catalana<\/em>, de 1835. Un a\u00f1o m\u00e1s tarde, en 1910, empez\u00f3 la producci\u00f3n industrial de galletas en Camprodon.<\/p>\n

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En la sobremesa, las galletas ocupan un lugar destacado: son el complemento perfecto para el caf\u00e9 y resultan ideales para mojarlas con vino dulce, rataf\u00eda o infusiones. Son fant\u00e1sticas para matar el gusanillo y no caer en el desfallecimiento. Y tambi\u00e9n tienen un papel destacado en la cocina, ya que son un ingrediente del picadillo, descrito en el cap\u00edtulo de los frutos secos.<\/p>\n

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Las galletas con sello Girona Excel\u00b7lent 2025 – 2026<\/span><\/h2>\n

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Galletas de Naranja Pa Pa<\/h3>\n

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www.forndepaporterias.com<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26707″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Carqui\u00f1oles de trigo sarraceno<\/h3>\n

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sweetvirginia.cat<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26711″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Almendrados<\/h3>\n

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lagaletaartesana.cat<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26715″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Barquillos<\/h3>\n

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www.triasbiscuits.com<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″][vc_empty_space height=\u00bb75″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][vc_column_text]<\/p>\n

Receptes <\/strong>relacionades.<\/h4>\n

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Escuma de crema catalana amb neules<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Galeta amb farina de girona, vi negre i fruits secs<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Pols d’ametllat amb formatge fermi\u00f3 i melmelada de tomata<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Fetge d’\u00e0nec a la sal amb reducci\u00f3 de ratafia i ametllats<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Mousse de xocolata blanca amb ratafia, nous i sorbet de gerds<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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