{"id":26718,"date":"2026-03-11T08:04:43","date_gmt":"2026-03-11T08:04:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/?post_type=portfolio_page&p=26718"},"modified":"2026-03-11T10:31:21","modified_gmt":"2026-03-11T10:31:21","slug":"lactis-2526","status":"publish","type":"portfolio_page","link":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/item\/lactis-2526\/","title":{"rendered":"Los productos l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Los productos l\u00e1cteos<\/h2>\n

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En este rinc\u00f3n del mundo, a poniente del Mediterr\u00e1neo y a levante de los Pirineos, se produce mucha leche: de vaca, de oveja, de cabra y, m\u00e1s recientemente, incluso de b\u00fafala. Los ganaderos de vacas, ovejas y cabras han sido a menudo pastores trashumantes desde tiempos inmemoriales, en busca de los mejores pastos del Pirineo en verano y del clima m\u00e1s suave de la llanura en invierno. Aunque todav\u00eda hay reba\u00f1os que hacen la trashumancia de la llanura en el Pirineo, el ganado es ahora m\u00e1s estable. Sin embargo, solo el ganado ovino ha dado una raza aut\u00f3ctona: la oveja ripollesa. Son reba\u00f1os con vocaci\u00f3n productiva mixta: leche, carne, lana y piel para adobar.<\/h6>\n

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Tradicionalmente, la leche se ha consumido mayoritariamente en fresco o transformada en productos de corta conservaci\u00f3n, como el reques\u00f3n de olla o de trapo, los matons<\/em> o cuajadas y los quesos tiernos, que a menudo se cuajaban con cardo. Los quesos madurados han sido bastante desconocidos, por lo general. Hasta finales del siglo xx y, sobre todo, a principios del xxi, los quesos hab\u00edan quedado arrinconados en las zonas de monta\u00f1a, forzados por las necesidades del transporte y la conservaci\u00f3n. Seg\u00fan sabemos por dietarios y recetarios de hasta el siglo xix, los quesos secos y envejecidos se utilizaban en la cocina y tambi\u00e9n se llevaban a la mesa. Aunque el queso de alta monta\u00f1a se conoc\u00eda como serrat<\/em>, ninguno de ellos ten\u00eda un nombre concreto o una denominaci\u00f3n que hiciera referencia a un lugar.<\/p>\n

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La cultura y la industria queseras se han expandido gracias a la sensibilizaci\u00f3n de la sociedad con el medio ambiente y el medio rural y con las culturas agropecuarias sostenibles y comprometidas socialmente. Hoy en d\u00eda, las queser\u00edas son din\u00e1micas e innovadoras, y est\u00e1n gestionadas, cada vez m\u00e1s, por peque\u00f1os ganaderos independientes con vocaci\u00f3n artesana.<\/p>\n

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Los productos l\u00e1cteos con sello Girona Excel\u00b7lent 2025 – 2026<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb35px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26723″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Leche pasteurizada de vaca Granja Mas Bes<\/h3>\n

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www.masbes.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26727″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Leche fresca de oveja<\/h3>\n

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mascasascruilles.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26731″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Yogur natural sin az\u00facar Granja Mas Bes<\/h3>\n

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www.masbes.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26735″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Yogur natural de oveja<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Emili Dom\u00e8nech Tort puso en marcha su proyecto con cabras y haciendo venta ambulante de los quesos frescos que elaboraba, en Mas Claperol, en Sant Feliu de Pallerols, actualmente con el obrador en el Mas Subir\u00e0s, en el Pla de Dalt, de Olot. M\u00e1s adelante vendi\u00f3 las cabras y empez\u00f3 a trabajar con leche de vaca y actualmente tambi\u00e9n lo hacen con leche de cabra y oveja. \u00c9l y Merc\u00e8 Navarra tuvieron gemelos en 1988. Los hermanos Jordi y Oriol, que hicieron una apuesta por la producci\u00f3n ecol\u00f3gica y la sostenibilidad, comercializan su yogur de oveja, hecho solamente con leche de oveja pasteurizada y fermentos l\u00e1cteos. Todos sus productos se elaboran en envases de cristal retornables y no utilizan nunca pl\u00e1stico.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Mas Claperol<\/p>\n

www.masclaperol.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26739″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Mat\u00f3 El Proven\u00e7al<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]La familia Bosch Torrent hace el reques\u00f3n como la mayor\u00eda de elaboradores de mat\u00f3 de Catalu\u00f1a: floculando la leche con cloruro c\u00e1lcico. Lo produce en su explotaci\u00f3n con la leche de sus vacas, que cr\u00eda en la granja El Proven\u00e7al, de Riudellots de la Selva. La granja tiene sus or\u00edgenes a finales del siglo xviii en Mas F\u00e0bregas, que qued\u00f3 afectado por la ampliaci\u00f3n de la carretera general. A finales de 2010, la familia Bosch Torrent ubic\u00f3 las modernas instalaciones muy cerca de donde se encontraba la centenaria mas\u00eda.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Granja El Proven\u00e7al<\/p>\n

www.granjaelprovensal.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26743″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Yogur ecol\u00f3gico de cabra de Pasturabosc<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Con la leche de las 115 cabras que orde\u00f1an, Judit Nadal Feixas y Joan Mart\u00ed Quer producen seis tipos de quesos y un yogur. Su yogur natural de cabra solamente est\u00e1 hecho con leche de cabra y fermentos l\u00e1cteos. Todos los que lo prueban lo encuentran tan delicioso que dicen que no hace falta comerlo con nada m\u00e1s.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Pasturabosc<\/p>\n

www.pasturabosc.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26747″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Mat\u00f3 cremoso de oveja<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Peralada Mas Marc\u00e8 fusiona dos formas de tratar la leche cuajada para obtener este mat\u00f3 cremoso de oveja. Ante todo, hace un mat\u00f3 de leche de oveja lacona, siguiendo el estilo de la Catalu\u00f1a central. As\u00ed, a\u00f1ade lactato c\u00e1lcico a la leche para hacer flocular los s\u00f3lidos \u2014grasas, prote\u00edna, hidratos de carbono\u2014 y separarlos del suero, del que se reserva una parte. Por \u00faltimo, siguiendo la t\u00e9cnica de los recocidos de L\u2019Empord\u00e0, hace emulsionar la parte s\u00f3lida que contiene grumos con suero, para que este mat\u00f3 quede m\u00e1s amoroso.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Peralada Mas Marc\u00e8<\/p>\n

www.peraladamasmarce.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26751″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Recuit<\/em> de oveja ecol\u00f3gico – Mas Marc\u00e8<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]La divisi\u00f3n de L\u2019Empord\u00e0 en las comarcas de L\u2019Alt y El Baix Empord\u00e0 no obedece a criterios estrictamente administrativos: una tiene el recuit de drap (\u2018reques\u00f3n de trapo\u2019) y la otra, el de olleta. L\u2019Alt Empord\u00e0, la comarca a la que pertenece Siurana, es territorio del de olleta. Precisamente, en el municipio que acoge el Mas Marc\u00e8 no han dejado nunca de hacer el recuit de oveja utilizando el m\u00e9todo tradicional: macerar el cardo en agua, picarlo en un mortero para extraerle el cuajo, colarlo, abocarlo en la leche pasteurizada, mezclarlo y envasarlo enseguida en una olleta (olla peque\u00f1a) de cer\u00e1mica.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Peralada Mas Marc\u00e8<\/p>\n

www.peraladamasmarce.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26755″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Recuit<\/em> de Fonteta<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]El recuit<\/em> de Fonteta naci\u00f3 en 1990, cuando la familia Martell decidi\u00f3 recuperar la tradici\u00f3n ancestral de los requesones de trapo, tan t\u00edpicos del Baix Empord\u00e0 y de Les Gavarres. Tradicionalmente eran envueltos con pa\u00f1os de hilo recuperables, pero que por razones de seguridad alimentaria fueron sustituidos por pa\u00f1os de celulosa. El reques\u00f3n m\u00e1s apreciado es el que elaboran con leche de cabra: amoroso, delicioso y elegante.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Recuits de Fonteta<\/p>\n

www.recuitsfonteta.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26759″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Petitot<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]El Petitot es un queso de pasta blanda, hecho con leche cruda de cabra, de corteza rugosa, anaranjada y blanca, con toques de hongo. Los hermanos Huguet creen imprescindible comerlo con la corteza. Consideran que los quesos de pasta blanda y piel lavada deben comerse enteros porque la parte exterior aporta muchos matices. Este queso, con diez y quince d\u00edas de maduraci\u00f3n, es un homenaje al peque\u00f1o Ot, el hijo peque\u00f1o de Mart\u00ed Huguet. En nariz, es vegetal con el recuerdo de la leche de cabra. En boca, es \u00e1cido al principio, con un punto salino, y con mucha complejidad al final, con setas y hierba seca.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: Mas Alba<\/p>\n

www.masalba.cat<\/a><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26763″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pla d\u2019Alba<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Mas Alba es una empresa familiar agraria de Terradelles (Vilademuls), con cien hect\u00e1reas de bosque y cultivo y un reba\u00f1o de trescientas cabras que orde\u00f1an cada d\u00eda para obtener la leche con la que elaboran sus quesos. El Pla d\u2019Alba es un queso de leche cruda de cabra, de pasta blanda suave y el\u00e1stica, de piel florecida de un color marfil p\u00e1lido debido al hongo Penicillium candidum. Tiene aroma de setas reci\u00e9n cogidas y es mantecoso en boca, con una acidez fresca. Mart\u00ed Huguet lo bautiz\u00f3 con este nombre en honor a Albert Pla, a quien considera su banda sonora.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Sociedad: Mas Alba<\/p>\n

www.masalba.cat<\/a><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26767″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Fermi\u00f3<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]La peque\u00f1a queser\u00eda La Balda naci\u00f3 en 2012 en el valle de Ll\u00e9mena, a los pies de Rocacorba. De pasta blanda, piel enmohecida y de una cremosidad l\u00e1ctea extraordinaria, el Fermi\u00f3 tiene una tendencia espectacular a la prote\u00f3lisis (degradaci\u00f3n de prote\u00ednas) cuando madura, momento en el que logra el m\u00e1ximo potencial arom\u00e1tico. Pablo Garcia elabora semanalmente este queso con leche cruda ecol\u00f3gica de vaca procedente de Can Frigola de Borgony\u00e0, en El Pla de l\u2019Estany.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: La Balda<\/p>\n

www.labalda.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26771″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Golany<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]La Balda es una queser\u00eda fundada en 2012 en el Mas Vilotxa, de Granollers de Rocacorba, en el valle de Ll\u00e9mena. Con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica, elabora quesos artesanos con leche cruda de explotaciones cercanas. El Golany es un queso delicioso y cremoso de leche cruda de vaca, de pasta blanda y piel mixta, enmohecida y lavada, que ha madurado tres semanas en cava.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: La Balda<\/p>\n

www.labalda.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26775″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Cofat<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Este serrat de oveja se emparenta con los quesos hist\u00f3ricos de monta\u00f1a. Elaborado con leche cruda de oveja y coagulaci\u00f3n enzim\u00e1tica, se trata de un queso de pasta semicocida prensada dura y enmohecimiento natural cepillado, madurada entre seis y doce meses. Es uno de los quesos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la queser\u00eda y casa rural de Oriol Rizo e Irma Casas.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: La Xiquella<\/p>\n

www.laxiquella.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26779″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Manyac<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Oriol Rizo e Irma Casas se establecieron en 2014 en el Mas El Xiquillo, situado en el vecindario Villalonga de La Vall d\u2019en Bas. Lo convirtieron en una casa de turismo rural y fundaron la queser\u00eda artesana La Xiquella. Rodeados de grandes ganaderos que producen muy buena leche, elaboran cada semana quesos con leche cruda de vaca y de oveja. El Manyac es un queso exquisito hecho con leche cruda de vaca, de cuajada mixta, de pasta blanda y piel florecida blanca.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: La Xiquella<\/p>\n

www.laxiquella.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26783″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Sanguinyol<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]El matrimonio Judit Nadal Feixas y Joan Mart\u00ed Quer fund\u00f3 Pasturabosc en el 2012 en Ga\u00fcses, parroquia de Vilopriu, en el Baix Empord\u00e0. Ella es quesera y \u00e9l hace de pastor de 115 cabras, que conduce en los m\u00e1s estrictos criterios de la producci\u00f3n ecol\u00f3gica. Sanguinyol es un queso de leche cruda de cabra, cuajada con cuajo de cabrito, de corteza lavada y pasta semiblanda, con dos meses de maduraci\u00f3n.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Pasturabosc<\/p>\n

www.pasturabosc.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26787″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Sidral<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]El Sidral, de la queser\u00eda La Balda, es un queso ecol\u00f3gico de pasta blanda y piel mixta (enmohecida y lavada), elaborado a partir de leche cruda de vaca de Granollers de Rocacorba. Pablo Garcia apuesta aqu\u00ed por colaborar con un artesano peque\u00f1o, como \u00e9l mismo: la marca Serps, de Celr\u00e0, que produce una sidra natural no pasteurizada con la que se lava este queso. El resultado es un queso cremoso, amarillo paja, de pasta untuosa, con la corteza natural h\u00fameda y un poco florecida, totalmente comestible. Tiene un sabor complejo que combina la potencia arom\u00e1tica de la corteza y las notas equilibradas de la pasta con sensaciones c\u00edtricas y de frutos secos.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: La Balda<\/p>\n

www.labalda.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26791″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Queso Llanut de oveja<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]El Llanut de Mas Marc\u00e8 es uno de los quesos elogiados por Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food. El Llanut es un queso de pasta blanda de leche cruda de oveja de Ripoll ecol\u00f3gica, hecho con cuajo vegetal, envuelto en lana, con la intenci\u00f3n de ser originales y de potenciar su discurso, su esfuerzo por restaurar la raza de oveja de Ripoll.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Peralada Mas Marc\u00e8<\/p>\n

www.peraladamasmarce.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26795″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

El Cabirol<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]En Mas l\u2019Arbreda tienen el objetivo de elaborar todos los productos que produce la finca. Actualmente ya tienen una queser\u00eda, un huerto ecol\u00f3gico, colmenas para obtener miel, una zona de \u00e1rboles truferos y una de olivos, todo sobre suelos de origen volc\u00e1nico. El Cabirol es un queso madurado de pasta dura elaborado con leche cruda de cabra, que se elabora en piezas grandes para poder dar maduraciones m\u00e1s largas, de tres a cinco meses. La corteza acaba recubierta de hongos naturales y aporta aromas de sotobosque a medida que se afina; la textura es fundente en la boca, con gustos que avanzan de l\u00e1cteos a tostados, con sensaciones picantes, seg\u00fan se alarga el tiempo en la cava.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: L’Aubreda<\/p>\n

lamant.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26799″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Terracuit<\/h3>\n

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lamant.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26803″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Baldat<\/h3>\n

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www.labalda.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26807″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Blau Ceret\u00e0<\/h3>\n

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molideger.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26811″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Tup\u00ed de Ger<\/h3>\n

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molideger.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″][vc_empty_space height=\u00bb75″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][vc_column_text]<\/p>\n

Receptes <\/strong>relacionades.<\/h4>\n

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Coca d’alberg\u00ednia amb formatge Sa\u00fcll i fruits secs<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Barqueta de ceba confitada amb botifarra medieval i formatge Puigpedr\u00f3s<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Formatge mar\u00ed amb melmelada de ruibarbre<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Recuit de drap amb figues<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Formatge fermi\u00f3 amb anxoves de l’Escala, t\u00f2fona i oli d’oliva<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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