{"id":26814,"date":"2026-03-11T08:09:58","date_gmt":"2026-03-11T08:09:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/?post_type=portfolio_page&p=26814"},"modified":"2026-03-11T10:31:39","modified_gmt":"2026-03-11T10:31:39","slug":"oli-2526","status":"publish","type":"portfolio_page","link":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/item\/oli-2526\/","title":{"rendered":"Los aceites de Girona"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Los aceites de Girona<\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb60″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb4\/6″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Tres variedades del olivo aut\u00f3ctono: argudell<\/em>, corivell<\/em> y verdal<\/em> \u2014o llei de Cadaqu\u00e9s<\/em>\u2014, definen la DOP Aceite del Empord\u00e0. El cultivo del olivo tiene m\u00e1s de dos mil a\u00f1os de historia. As\u00ed lo demuestran algunos restos que se remontan a la Edad del Bronce, si bien hasta el siglo vi antes de Cristo, desde la colonizaci\u00f3n griega, no se estableci\u00f3 el paisaje actual de olivares en el Alt Empord\u00e0, como un espejo de las extensiones de olivos de debajo del monte Parnaso.<\/h6>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb40″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb padding_top=\u00bb0″ padding_bottom=\u00bb15″ css=\u00bb.vc_custom_1501311203972{padding-top: 15px !important;padding-right: 15px !important;padding-bottom: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb el_class=\u00bbtext_segell\u00bb]<\/p>\n

Aunque no se conoce ning\u00fan olivo con mucho m\u00e1s de mil a\u00f1os de antig\u00fcedad, esta tierra s\u00ed que puede presumir de olivos milenarios y centenarios. El aceite procedente de olivos milenarios no es mejor ni peor que otros, pero s\u00ed contiene el peso de la historia como un extra a\u00f1adido: olivos que han sido testigos de grandes haza\u00f1as, batallas tr\u00e1gicas e invasiones p\u00e9rfidas.<\/p>\n

 <\/p>\n

A pesar de que la DOP Aceite del Empord\u00e0, nacida en 2008, enmarca un territorio muy reputado, en el Alt y el Baix Empord\u00e0, tres municipios de El Pla de l\u2019Estany y cinco de El Giron\u00e8s, en comarcas como La Selva o La Garrotxa, todav\u00eda se conservan un gran n\u00famero olivos, algunos de los cuales se han rescatado y se ha recuperado su producci\u00f3n.<\/p>\n

 <\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 del \u00e1mbito de la DOP, se ha experimentado con variedades de moda y nuevos territorios. El consejo regulador tambi\u00e9n permite etiquetar como DOP Aceite del Empord\u00e0 los aceites que no tengan m\u00e1s del cincuenta por ciento de la variedad arbequina, que tambi\u00e9n se ha adaptado extraordinariamente bien al territorio. Hoy en d\u00eda, los olivares se consideran cultivos de gran valor ambiental. Entre sus beneficios destaca su funci\u00f3n como cortafuegos natural, especialmente relevante en momentos como el actual, marcados por un elevado riesgo de incendios debido al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbcenter\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb background_color=\u00bb#000000″ padding_top=\u00bb50″ padding_bottom=\u00bb35″][vc_column][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Los aceites con sello Girona Excel\u00b7lent 2025 – 2026<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb35px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26819″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Oli Fontclara – Arbequina ecol\u00f3gico<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Oli Fontclara es una empresa de El Baix Empord\u00e0 que tiene como se\u00f1as de identidad la sostenibilidad y la innovaci\u00f3n. Actualmente, cultiva sesenta hect\u00e1reas de olivares, con unos 8.000 \u00e1rboles. Este aceite de oliva virgen extra arbequina ecol\u00f3gico es fresco, herb\u00e1ceo y arom\u00e1tico, y dulce en boca, con un picor moderado y un amargor sutil. Se perciben la manzana verde y la almendra, as\u00ed como el intenso verdor de un campo del Mediterr\u00e1neo.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Oli Fontclara<\/p>\n

www.fontclara.es<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26823″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

L\u2019Olivina<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Mas l\u2019Arbreda es una finca agropecuaria del valle de Ll\u00e9mena, en la zona volc\u00e1nica de El Giron\u00e8s, con una plantaci\u00f3n de diferentes variedades de olivos. El aceite de oliva virgen extra L\u2019Olivina es un coupage de las diferentes variedades plantadas en la mas\u00eda, en el que predominan la corbella y la frantoio, con algo de picual y arbequina. Todas las variedades presentes aportan sus atributos: manzana verde o almendra verde, amargo, picante, hierba fresca reci\u00e9n cortada u hortalizas.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Mas l\u2019Arbreda<\/p>\n

lamant.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26827″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Mas Aur\u00f3 Argudell ECO<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Este aceite de oliva virgen extra cien por cien monovarietal de argudell de cosecha temprana es verde, afrutado e intensamente sabroso, con notas verdes muy marcadas en nariz y un contenido notable de polifenoles. Es el fruto de los olivos de la variedad aut\u00f3ctona argudell, cultivados siguiendo los criterios m\u00e1s estrictos de la producci\u00f3n ecol\u00f3gica, en las colinas de Espolla y Sant Climent de Sescebes, en L\u2019Alt Empord\u00e0, y en campos de Esponell\u00e0, en El Pla de l\u2019Estany. En boca, da una amargura media-alta y un picante notable, con un frescor c\u00edtrico. En nariz da los aromas caracter\u00edsticos de fruta verde, alcachofa, tomate verde, nuez verde y hierbas medicinales como el romero y el tomillo.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Mas Aur\u00f3<\/p>\n

www.masauro.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb26831″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb qode_hover_animation=\u00bbzoom_in\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]<\/p>\n

Mas Aur\u00f3 Supremo ECO<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″ up=\u00bb10″ down=\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Mas Aur\u00f3 es una empresa familiar dedicada exclusivamente al olivo y a la elaboraci\u00f3n de aceite de oliva virgen, con almazara en Esponell\u00e0, en El Pla de l\u2019Estany. Su aceite Supremo ECO es un coupage<\/em> de aceites extraordinarios de cosecha temprana de las variedades ampurdanesas argudell y corivell, con una peque\u00f1a cantidad de la griega koroneiki. Este aceite tiene un perfil complejo, verde e intenso, con claros amargos y picantes, con aromas de alcachofa, almendro, tomatera, pimiento verde, hoja de olivo y hierba fresca reci\u00e9n cortada.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]Sociedad: Mas Aur\u00f3<\/p>\n

www.masauro.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb25px\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb1″][vc_empty_space height=\u00bb75″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][vc_column_text]<\/p>\n

Receptes <\/strong>relacionades.<\/h4>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbleft\u00bb color=\u00bb#000000″ thickness=\u00bb2″ up=\u00bb10″ down=\u00bb30″][vc_empty_space height=\u00bb50px\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb5\/6″]

\n
\n \n
\n \n \n \n \n
\n\n
\n
\n
\n +<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/a>\n \n
<\/div>\n
\n \n\"\"<\/span> <\/div>\n <\/div>\n\n
\n\n \n
Espatlles de conill confitades amb oli d’oliva verge extra i canyella<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
\n \n \n \n \n
\n\n
\n
\n
\n +<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/a>\n \n
<\/div>\n
\n \n\"\"<\/span> <\/div>\n <\/div>\n\n
\n\n \n
Foie-gras amb poma, pera i garnatxa<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
\n \n \n \n \n
\n\n
\n
\n
\n +<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/a>\n \n
<\/div>\n
\n \n\"\"<\/span> <\/div>\n <\/div>\n\n
\n\n \n
Formatge fermi\u00f3 amb anxoves de l’Escala, t\u00f2fona i oli d’oliva<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
\n \n \n \n \n
\n\n
\n
\n
\n +<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/a>\n \n
<\/div>\n
\n \n\"\"<\/span> <\/div>\n <\/div>\n\n
\n\n \n
Coca de figues amb foie-gras amb pl\u00e0ncton mar\u00ed i anxoves<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
\n \n \n \n \n
\n\n
\n
\n
\n +<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/a>\n \n
<\/div>\n
\n \n\"\"<\/span> <\/div>\n <\/div>\n\n
\n\n \n
Salmorejo de tomata de la pera amb garum d’anxoves i caviar d’oli<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n <\/div>\n\n \n <\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb55″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb] Los aceites de Girona [\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb60″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb4\/6″][vc_column_text css=\u00bb\u00bb] Tres variedades del olivo aut\u00f3ctono: argudell, corivell y verdal…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17915,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","portfolio_category":[412],"portfolio_tag":[],"class_list":["post-26814","portfolio_page","type-portfolio_page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","portfolio_category-sector2526"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_page\/26814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_page"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/portfolio_page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26814"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"portfolio_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_category?post=26814"},{"taxonomy":"portfolio_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_tag?post=26814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}