{"id":25301,"date":"2024-07-24T06:23:06","date_gmt":"2024-07-24T06:23:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/?post_type=portfolio_page&p=25301"},"modified":"2024-07-24T06:25:11","modified_gmt":"2024-07-24T06:25:11","slug":"conserves-2324","status":"publish","type":"portfolio_page","link":"https:\/\/www.gironaexcellent.cat\/fr\/item\/conserves-2324\/","title":{"rendered":"Les conserves"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Les conserves<\/h2>\n

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Lorsque le potager \u00e9tait la salle de sport de nos parents et grands-parents et que les familles et le village se retrouvaient avec plus de produits frais qu\u2019ils ne pouvaient en manger, la coutume \u00e9tait de faire des bocaux de conserve. Cette tradition saine et durable de pr\u00e9parer des conserves de l\u00e9gumes est maintenue par certains\u00a0: conserves de brocoli et de poivron de G\u00e9rone (le jaune verd\u00e2tre), confits au vinaigre, sauces tomates, tomates enti\u00e8res, confitures sucr\u00e9es d\u2019un seul fruit ou m\u00e9langes de fruits et l\u00e9gumes divers, pr\u00e9parations \u00e0 la recette secr\u00e8te ou obtenues par hasard et, vers la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9, conserves de champignons en saumure.<\/h6>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb40″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb padding_top=\u00a0\u00bb0″ padding_bottom=\u00a0\u00bb15″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1501311203972{padding-top: 15px !important;padding-right: 15px !important;padding-bottom: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/6″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbtext_segell\u00a0\u00bb]<\/p>\n

En effet, gr\u00e2ce au regain d\u2019int\u00e9r\u00eat culinaire et gastronomique que nous connaissons r\u00e9cemment, dans de nombreux foyers, les bases et les sauces sont pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l\u2019avance, comme les saut\u00e9s et les samfaines<\/em>, les bouillons et les fumets, qui sont congel\u00e9s ou conserv\u00e9s dans des bocaux st\u00e9rilis\u00e9s au bain-marie. C\u2019est la cinqui\u00e8me gamme, une offre qui se d\u00e9veloppe dans le domaine commercial et qui propose des id\u00e9es pr\u00eat-\u00e0-manger<\/em> tr\u00e8s innovantes, dont certaines d\u2019inspiration maison<\/em>, et de grandes sp\u00e9cialit\u00e9s traditionnelles.<\/p>\n

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Le secteur de la conserve a connu une croissance dans tous les domaines\u00a0: cuisine maison, cuisine artisanale et industrielle. De nouveaux artisans et industriels misent sur une tradition de haute qualit\u00e9, gr\u00e2ce aux progr\u00e8s technologiques en innovant en termes de saveur et de recherche de produits plus sains et d\u2019emballages plus respectueux de l\u2019environnement.<\/p>\n

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Les conserves labellis\u00e9s Girona Excel\u00b7lent 2023 – 2024<\/span><\/h2>\n

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Marmelade d\u2019oranges am\u00e8res et de citrons<\/h3>\n

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www.museuconfitura.com\/<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25308″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Marmelade de prunes vertes<\/h3>\n

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www.canbech.com<\/a><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25312″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Marmelade de pommes Golden<\/h3>\n

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www.canbech.com<\/a><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25316″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Marmelade de tomates<\/h3>\n

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www.canbech.com<\/a><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25320″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Confiture de pommes et d\u2019\u00e9pices<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]D\u00e8s son ouverture, le Mus\u00e9e de la confiture est devenu un sanctuaire pour les amateurs et les apprenants de l\u2019art exquis des conserves. Les confitures sont \u00e9labor\u00e9es \u00e0 la main et de mani\u00e8re traditionnelle, mais avec une volont\u00e9 de recherche et une pointe d\u2019audace. Cette confiture est inspir\u00e9e de la marmelade classique de la vari\u00e9t\u00e9 Golden de Poma Girona, \u00e0 laquelle sont ajout\u00e9s du curcuma, de la cannelle, des clous de girofle, de l\u2019anis \u00e9toil\u00e9, du poivre rose, du citron et du sucre de canne. Cette confiture \u00e9pic\u00e9e est id\u00e9ale pour accompagner une collation ou un th\u00e9 sur du pain, ou avec le foie gras.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Museu Confitura SL<\/p>\n

www.museuconfitura.com\/<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25324″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Confiture de figues, noix et ratafia<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les figues s\u00e9ch\u00e9es et les noix jouent un r\u00f4le important dans les desserts \u00e0 base de fruits secs appel\u00e9s ici postres de m\u00fasic<\/em>. Et le ratafia est l\u2019un des accords traditionnels de ce type de desserts. De plus, s\u2019il est bien frais, il est \u00e9galement id\u00e9al pour accompagner les figues fra\u00eechement cueillies. Cette confiture de figues, noix et ratafia est un condens\u00e9 de la culture gastronomique catalane. Le Mus\u00e9e de la confiture utilise des figues de petits producteurs de l\u2019Empord\u00e0 et du ratafia de Licors Quevall, de Llan\u00e7\u00e0.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Museu Confitura SL<\/p>\n

www.museuconfitura.com\/<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25328″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Figues confites au sirop<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les figues confites sont un classique. Concr\u00e8tement, ces figues enti\u00e8res au sirop sont \u00e0 l\u2019origine du succ\u00e8s de Can Bech, et elles sont, aujourd\u2019hui encore, le produit phare de l\u2019entreprise. La mati\u00e8re premi\u00e8re provient des vergers de la r\u00e9gion de Murcie, o\u00f9 elle est cultiv\u00e9e exclusivement pour la famille Bech. Les figues sont s\u00e9lectionn\u00e9es selon leur calibre et cuites en trois phases pour obtenir un fruit confit charnu et d\u00e9licieux.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: GB Artesanos Gastron\u00f3micos SLU<\/p>\n

www.canbech.com<\/a><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25332″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Prunes au sirop de grenache de l\u2019Empord\u00e0<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les fruits au sirop sont une conserve traditionnelle du bassin m\u00e9diterran\u00e9en. G\u00e9n\u00e9ralement, ils ne contiennent pas d\u2019alcool, mais de nombreux producteurs aiment les conserver dans des liqueurs, des spiritueux \u00e0 base de vin ou, tout simplement, du vin. Le chef cuisinier Antoni Izquierdo pr\u00e9pare des prunes avec du citron, de l\u2019orange, du sucre, de la cannelle et du grenache noir, et il recommande de les consommer dans des plats sucr\u00e9s ou sal\u00e9s. Il assure qu\u2019elles sont excellentes pour accompagner un foie gras mi-cuit, du fromage frais ou des glaces. L\u2019un des avantages de ces prunes est le sirop \u00e0 base de grenache de l\u2019Empord\u00e0, de zestes de citron et d\u2019orange, de sucre et de cannelle.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Soci\u00e9t\u00e9: Antoni Izquierdo Cruellas<\/span><\/p>\n

www.antoniizquierdo.com<\/span><\/span><\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25336″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Coing \u00e0 la vanille bourbon de Madagascar<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]L\u2019entreprise Can Bech, de Fontanilles, propose une nouvelle mani\u00e8re de consommer le coing, l\u2019un des ingr\u00e9dients traditionnels des go\u00fbters catalans et l\u2019un des accompagnements classiques des fromages frais. Il s\u2019agit d\u2019une gel\u00e9e sucr\u00e9e \u00e0 base de coing et de vanille bourbon de Madagascar, id\u00e9ale pour accompagner toutes sortes de fromages frais, conditionn\u00e9e dans un bocal en verre, bien loin du format traditionnel d\u2019un bloc g\u00e9latineux \u00e0 couper au couteau.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: GB Artesanos Gastron\u00f3micos SLU<\/p>\n

www.canbech.com<\/a><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25340″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Gel\u00e9e de p\u00e9tales de rose<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Fabriqu\u00e9e \u00e0 base de p\u00e9tales de roses naturels, cette gel\u00e9e a une saveur fra\u00eeche et aromatique. Il s\u2019agit de l\u2019hommage que Can Bech rend aux fleurs. Cette gel\u00e9e est conditionn\u00e9e et port\u00e9e \u00e0 haute temp\u00e9rature (entre 80 et 90 \u00baC) avant de la pasteuriser pour en garantir la conservation. Elle peut \u00eatre servie avec du fromage frais ou du parmesan, des glaces \u00e0 la cr\u00e8me ou des yaourts frais. Elle accompagne \u00e9galement \u00e0 merveille un toast de foie gras ou un g\u00e2teau au chocolat noir. Elle est id\u00e9ale pour pr\u00e9parer un cocktail Cosmopolitan aux roses.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: GB Artesanos Gastron\u00f3micos SLU<\/p>\n

www.canbech.com<\/a><\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25344″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Compote de pomme bio Hop<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Safrunat pr\u00e9sente sa compote de pommes 100\u00a0% naturelle dans un format buvable. Ce format permet de consommer les fruits de mani\u00e8re pratique, puisque l\u2019emballage flexible permet de boire ou d\u2019aspirer facilement le produit qu\u2019il contient. La compote de pomme bio Hop est \u00e9labor\u00e9e avec des pommes fra\u00eeches Golden Russet issues de l\u2019agriculture biologique des vergers de Fornells et Ventall\u00f3. L\u2019entreprise familiale Safrunat poss\u00e8de, depuis un demi-si\u00e8cle, des vergers de pommiers et de poiriers r\u00e9partis dans les comarques de l\u2019Empord\u00e0, du Giron\u00e8s et de la Selva.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Safrunat, SL<\/p>\n

www.anelafruits.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25348″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Samfaina<\/em> de Quim Matas<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Dans la r\u00e9gion de G\u00e9rone, la samfaina<\/em> est appel\u00e9e xamfaina<\/em>. Il s\u2019agit d\u2019un plat typique de l\u2019\u00e9t\u00e9 qui est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9 en conserve lorsque les familles n\u2019arrivent plus \u00e0 manger tous les produits frais issus des potagers. Depuis son atelier de La Bisbal, Quim Matas \u00e9labore une samfaina<\/em> \u00e0 base d\u2019aubergine, de courgette, de poivron, d\u2019oignon de Figueras, de tomate et d\u2019huile d\u2019olive extra vierge. Pour r\u00e9pondre \u00e0 tous les profils de consommateurs, elle ne contient pas de sel et, bien s\u00fbr, c\u2019est un produit v\u00e9g\u00e9talien id\u00e9al pour saucer avec du pain et pour le pr\u00e9parer avec du riz, du poulet, du lapin, de l\u2019agneau, du cabillaud ou du tofu.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Quim Matas Teixidor<\/p>\n

www.elsofregit.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25352″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Saut\u00e9 d\u2019oignons de l\u2019Empord\u00e0 de Quim Matas<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Le saut\u00e9 d\u2019oignons \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive est la base authentique de la cuisine de G\u00e9rone. Il est en fait le r\u00e9sultat d\u2019un confit prolong\u00e9 de l\u2019oignon, pour qu\u2019il se d\u00e9shydrate et se concentre, et que les sucres contenus caram\u00e9lisent et brunissent. Quim Matas, boucher-charcutier install\u00e9 \u00e0 La Bisbal depuis 1977, applique ce processus d\u00e9licat de douze heures en utilisant de l\u2019oignon de Figueras et de l\u2019huile d\u2019olive. Ce produit n\u2019est qu\u2019une base, et Quim Matas a \u00e9t\u00e9 le pionnier en le proposant \u00e0 tous et dans le monde entier.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Quim Matas Teixidor<\/p>\n

www.elsofregit.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25356″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Saut\u00e9 d\u2019oignons et de tomates El sofregit<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Eduard Gavi\u00f1a Bartrina a commenc\u00e9 \u00e0 travailler \u00e0 Can Mario, une boucherie ouverte en 1968 \u00e0 Palafrugell, \u00e0 l\u2019\u00e2ge de douze ans, en effectuant de petites t\u00e2ches au comptoir comme\u00a0emballer les commandes des clients, rendre la monnaie, etc.\u00a0\u00c0 quatorze ans, il travaillait d\u00e9j\u00e0 dans l\u2019atelier \u00e0 pr\u00e9parer des boudins et des saucisses. En 2008, lorsque Mario Mascar\u00f2s, l\u2019ancien propri\u00e9taire, est parti \u00e0 la retraite, il a pris la rel\u00e8ve. Il \u00e9laborait depuis des plats \u00e0 emporter, comme la plupart des bouchers, mais du fait de la pand\u00e9mie de coronavirus, Eduard Gavi\u00f1a s\u2019est mis \u00e0 cuisiner et \u00e0 conditionner des saut\u00e9s, comme ce classique \u00e0 l\u2019oignon et \u00e0 la tomate.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Eduard Gavi\u00f1a Bartrina<\/p>\n

www.tocineriamario.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25360″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Saut\u00e9 de crevettes de Palam\u00f3s<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Le meilleur saut\u00e9 pour les plats de poissons, parmi tous ceux \u00e9labor\u00e9s \u00e0 ce jour, est l\u2019\u0153uvre d\u2019Antoni Izquierdo, propri\u00e9taire et chef cuisinier du Mas dels Arcs de Palam\u00f3s. Ce saut\u00e9, fruit d\u2019ann\u00e9es de travail dans son restaurant, est pr\u00e9par\u00e9 avec des oignons de Figueres, des crevettes certifi\u00e9es Palam\u00f3s, du crabe, des tomates fra\u00eeches, de l\u2019huile d\u2019olive, du sucre et du sel. Il est id\u00e9al pour les traditionnelles recettes de la cuisine de l\u2019Empord\u00e0\u00a0: les plats \u00e0 base de riz avec poissons et fruits de mer, les plats de nouilles, le vermicelle dor\u00e9 \u00e0 la po\u00eale, les suquets<\/em>, les sarsueles<\/em>, les soupes et autres plats mijot\u00e9s \u00e0 base de produits de la mer et de la montagne.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Antoni Izquierdo Cruellas<\/p>\n

www.antoniizquierdo.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25364″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Bouillon de crevettes de Palam\u00f3s<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Antoni Izquierdo est l\u2019un des chefs cuisiniers qui connaissent et ont le mieux travaill\u00e9 les crevettes de Palam\u00f3s. Uniquement avec des crevettes de Palam\u00f3s, de l\u2019huile d\u2019olive, du sel, de l\u2019eau min\u00e9rale et son saut\u00e9 de crevettes, il a cr\u00e9\u00e9 un d\u00e9licieux bouillon pour pr\u00e9parer des plats de riz, des nouilles et des plats mijot\u00e9s au go\u00fbt intense de crevette. Ce bouillon est tr\u00e8s concentr\u00e9. C\u2019est la raison pour laquelle il recommande d\u2019ajouter 50\u00a0% d\u2019eau afin d\u2019obtenir un bouillon de qualit\u00e9 dans une bonne proportion.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Antoni Izquierdo Cruellas<\/p>\n

www.antoniizquierdo.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25368″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Carpaccio de crevettes de Palam\u00f3s<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]La crevette de Palam\u00f3s est probablement la plus populaire de toutes celles p\u00each\u00e9es dans l\u2019Ouest du bassin m\u00e9diterran\u00e9en. Antoni Izquierdo, sp\u00e9cialiste et amoureux de la crevette la plus c\u00e9l\u00e8bre, pr\u00e9pare de mani\u00e8re totalement naturelle et artisanale de tr\u00e8s fines tranches de crevette fra\u00eeche, juste p\u00each\u00e9e, de l\u2019esp\u00e8ce Aristeus antennatus<\/em>, consid\u00e9r\u00e9e comme la meilleure esp\u00e8ce de crevette sur le plan gastronomique. Ce carpaccio peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 en ap\u00e9ritif ou en accompagnement d\u2019un riz aux gambas pr\u00e9par\u00e9 avec son saut\u00e9 et son bouillon de crevettes de Palam\u00f3s.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Antoni Izquierdo Cruellas<\/p>\n

www.antoniizquierdo.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25372″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Essence d\u2019anchois s\u00e9lection de printemps<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]La phase de maturation des anchois en saumure permet d\u2019obtenir un liquide d\u00e9nomm\u00e9 liquamen<\/em> ou garum<\/em> pendant l\u2019Antiquit\u00e9. Les anchois p\u00each\u00e9s au printemps, lorsque le poisson bleu est gras et savoureux, s\u2019affinent pendant plus longtemps, de sorte que le liquide concentre les meilleurs parfums de la mer. Les impuret\u00e9s sont ensuite filtr\u00e9es, et Callol i Serrats conditionne son essence, un exhausteur de go\u00fbt \u00e0 l\u2019ar\u00f4me marin intense.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Fill de J. Callol i Serrats, SL<\/p>\n

www.callolserrats.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25376″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Escargots bover<\/em>, tomates, r\u00f4ti de porc et saut\u00e9 d\u2019oignons<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]La famille Bruns\u00f3 tient depuis trois g\u00e9n\u00e9rations un stand sur le march\u00e9 du Lle\u00f3 de G\u00e9rone de vente d\u2019escargots vivants et de produits fruits et l\u00e9gumes. En 2014, Ramon Bruns\u00f3 a fond\u00e9 Mas Can Carlina, S.L. En 2017, il a commenc\u00e9 \u00e0 commercialiser des escargots cuits et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s. Et en 2020, il a mis au point les escargots en conserve, cuits avec de l\u2019huile, des \u00e9pices, des herbes aromatiques et de l\u2019eau sal\u00e9e. Le consommateur n\u2019a plus qu\u2019\u00e0 le servir et le manger en sauce ou le cuire. Depuis lors, Ramon Bruns\u00f3 propose ce m\u00eame escargot bover<\/em> pr\u00e9par\u00e9 avec une sauce tomate, un r\u00f4ti de porc et un saut\u00e9 d\u2019oignons.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Mas Can Carlina, SL<\/p>\n

www.vdegust.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25380″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Poivron de G\u00e9rone confit du potager de Les Mulleres<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Le poivron est le roi des l\u00e9gumes confits au vinaigre. Ce poivron vert p\u00e2le ou jaune clair est un incontournable des salades d\u2019hiver et l\u2019accompagnement id\u00e9al pour les repas l\u00e9gers. La soci\u00e9t\u00e9 Verdures de la Canya propose ce produit \u00e9labor\u00e9 selon une recette familiale dans laquelle le poivron est confit entier pendant trois semaines puis coup\u00e9 en morceaux et conditionn\u00e9 dans de la saumure et du vinaigre. Verdures de la Canya est une entreprise familiale qui produit des l\u00e9gumes de saison depuis les ann\u00e9es 1960.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Verdures de la Canya, SL<\/p>\n

www.verduresdelacanya.cat<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25384″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Brandade de morue<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]La morue est l\u2019un des poissons les plus courants en cuisine depuis le XVIIe si\u00e8cle, et peut-\u00eatre m\u00eame avant. Elle \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e s\u00e9ch\u00e9e ou sous forme de conserves sal\u00e9es, ce qui en faisait un poisson tr\u00e8s populaire, puisqu\u2019il pouvait \u00eatre transport\u00e9 partout. Ainsi, la brandade de morue, ou morue \u00e9mulsionn\u00e9e \u00e0 l\u2019ail et \u00e0 l\u2019huile, est un plat traditionnel de la cuisine classique, du moins la version contemporaine de cette pr\u00e9paration. La brandade de morue d\u2019El Salt del Sallent est pr\u00e9par\u00e9e avec 55\u00a0% de morue, des pommes de terre, de l\u2019huile et de l\u2019ail, pour obtenir une belle texture. La soci\u00e9t\u00e9 Precuinats El Salt del Sallent est une entreprise d\u2019Olot se consacrant \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de produits alimentaires traditionnels.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Precuinats El Salt del Sallent SL<\/p>\n

www.saltdelsallent.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25388″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Croquettes au fromage bleu de La Xiquella et gel\u00e9e de coing<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Pour un atelier fond\u00e9 en 2022 \u00e0 Puigpardines, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l\u2019agroboutique Verntallat de la r\u00e9gion de la Vall d\u2019en Bas, le fait de remporter un concours en 2023 a suppos\u00e9 toute une cons\u00e9cration. La cuisini\u00e8re, Raquel Vila, et David Div\u00ed sont les cr\u00e9ateurs de d\u00e9licieuses croquettes au fromage bleu avec de la gel\u00e9e de coing. Il s\u2019agit de croquettes de proximit\u00e9 \u00e0 base du fromage bleu de la fromagerie La Xiquella (de la localit\u00e9 de Sant Esteve d\u2019en Bas), de coings de La Codina, de farine de G\u00e9rone, de lait de la Vall d\u2019en Bas, de beurre Cad\u00ed et d\u2019huile d\u2019olive. Pour obtenir la consistance cr\u00e9meuse et le c\u00e9l\u00e8bre croustillant de ces croquettes, elles doivent \u00eatre plong\u00e9es dans l\u2019huile \u00e0 180\u00ba\u00a0C.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Productes Artesants Divila S.C.<\/p>\n

www.caldivi.cat\/<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25392″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pommes de terre d\u2019Olot<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les pommes de terre d\u2019Olot ou bretcha<\/em> sont le plat le plus universel de la gastronomie de la capitale de la comarque de La Garrotxa. Ces pommes de terre farcies sont n\u00e9es au restaurant La\u00a0Deu en 1943, lorsque le maire d\u2019Olot et pr\u00e9sident de la Diputaci\u00f3 de Girona, Pere Bretcha Gal\u00ed, invita le gouverneur civil qui commanda un plat autre que les cannellonis ou le plat de riz habituel. Lors de leur voyage de noces \u00e0 Majorque, une tante de La Deu et un parent de Can Ferm\u00edn de Besal\u00fa avaient go\u00fbt\u00e9 des pommes de terre farcies \u00e0 la viande qui leur ont servi d\u2019inspiration pour cuisiner de fines tranches de pommes de terre, farcies de viande r\u00f4tie hach\u00e9e, pan\u00e9es avec de l\u2019\u0153uf et frites dans l\u2019huile. Les pommes de terre d\u2019El Salt del Sallent ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9es de telle mani\u00e8re qu\u2019il suffit de les r\u00e9chauffer au four, sur le grill, ou de les plonger dans la friteuse.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Precuinats El Salt del Sallent SL<\/p>\n

www.saltdelsallent.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25396″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

C\u00f4telette de porc Duroc<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Pibernat est une petite entreprise familiale du quartier de Les Tries d\u2019Olot qui se consacre aux conserves, avec une capacit\u00e9 de production journali\u00e8re limit\u00e9e d\u2019environ cent vingt bocaux. Cette c\u00f4telette de porc Duroc a \u00e9t\u00e9 cuite \u00e0 basse temp\u00e9rature pendant plusieurs heures de mani\u00e8re traditionnelle, c\u2019est-\u00e0-dire confite dans l\u2019huile et aromatis\u00e9e au romarin. Le r\u00e9sultat est une viande savoureuse, moelleuse, succulente et aromatique, \u00e0 l\u2019image des anciens confits qui \u00e9taient pr\u00e9par\u00e9s lors de l\u2019abattage du cochon dans les cuisines de nos campagnes dans des marmites en terre cuite. R\u00e9chauffer la c\u00f4telette \u00e0 la po\u00eale ou au four \u00e0 200\u00ba\u00a0C pendant 5 minutes, ou au four micro-ondes pendant 45 secondes \u00e0 700 W.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Pibernat Aliment\u00e0ria, S.L.<\/p>\n

www.pibernat.es<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25400″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Anchois au sel<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les anchois sal\u00e9s dans des bocaux en verre sont pr\u00e9sent\u00e9s sous le format caract\u00e9ristique des conserves de poisson de Callol Serrats. Ces anchois de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure ont mac\u00e9r\u00e9 pendant au moins douze mois jusqu\u2019\u00e0 atteindre une apparence, une texture, un ar\u00f4me et un go\u00fbt caract\u00e9ristiques. Apr\u00e8s validation de leur qualit\u00e9, ils sont conditionn\u00e9s pour leur distribution commerciale. Chez lui, le consommateur doit les dessaler et assaisonner la quantit\u00e9 qu\u2019il veut manger avec de l\u2019huile, en laissant le reste dans le bocal, recouvert de sel.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Fill de J. Callol i Serrats, SL<\/p>\n

www.callolserrats.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb100″][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25404″ img_size=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb qode_hover_animation=\u00a0\u00bbzoom_in\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Anchois \u00e0 l\u2019huile<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″ up=\u00a0\u00bb10″ down=\u00a0\u00bb10″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les habitudes et les modalit\u00e9s de consommation ont tellement \u00e9volu\u00e9 que les anchois, comme de nombreux autres d\u00e9lices gastronomiques, sont vendus pr\u00eats \u00e0 consommer. Il y a un demi-si\u00e8cle, s\u2019ils n\u2019\u00e9taient pas pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la maison, les anchois \u00e9taient achet\u00e9s \u00e0 l\u2019unit\u00e9, dessal\u00e9s, en retirant l\u2019\u00e9pine et les ar\u00eates, puis assaisonn\u00e9s et… \u00e0 table ! Callol Serrats commercialise actuellement des filets d\u2019anchois \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive de la plus grande qualit\u00e9, conditionn\u00e9s dans des bocaux en verre. Pr\u00eats \u00e0 servir et \u00e0 manger.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Soci\u00e9t\u00e9: Fill de J. Callol i Serrats, SL<\/p>\n

www.callolserrats.com<\/a><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb25px\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb110″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb][vc_column][vc_separator type=\u00a0\u00bbnormal\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#000000″ thickness=\u00a0\u00bb1″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb75″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/6″][vc_column_text]<\/p>\n

Recettes <\/strong>associ\u00e9es.<\/h4>\n

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Coca de figues amb foie-gras amb pl\u00e0ncton mar\u00ed i anxoves<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Pols d’ametllat amb formatge fermi\u00f3 i melmelada de tomata<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Botifarra dol\u00e7a amb sidra i poma de Girona<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Foie-gras a la planxa amb gelea de p\u00e8tals de rosa, garnatxa i sorra de galeta<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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Filet de vedella bruna amb manyac i suc de rostit<\/a><\/h6>\n\n\n \n \n <\/div>\n\n \n<\/article>\n
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