Taste-testers are the people in charge of evaluating, through blind tastings, the products chosen to bear the Girona Excel·lent seal. They use their knowledge and experience to determine the quality and calibre of the products.
A total of 43 tasters, representing a wide and varied range of professionals, were invited to participate in the seven tasting days for the fifth edition of Girona Excel·lent, which took place between May 22 and June 19, 2023.
At each of the tastings, six prestigious experts in the products to be evaluated were invited from various professional fields, such as science, engineering, research, food and wine journalism, teaching, catering, the world of wine, cooking, and the gourmet retail sector.
The tastings were done blind, and the tasters assessed the gastronomic parameters; i.e. their organoleptic qualities: appearance, aroma, flavour and harmony. In the case of singular products, the scores were numerical and subject to deliberation.
The tasters had PGI Poma de Girona apples on all the tables, since this fruit is ideal for between tastings because it cleans, refreshes and regenerates the palate without leaving aromatic residues.
El jurat del tast d’aigües.
Anna Hereu
Sommelier, especialista en aigües
Anna Vicens
Presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers i cap de sommeliers de les botigues Wine Palace
Enric Pardo
Mestre cerveser de la cooperativa Can Navarra. President de l’Associació El Tirador
Joan Guti
Jutge del Programa de Certificació de Jutge de Cervesa (BJCP)
Judit Càrtex
Jutgessa del BJCP, cervesera, directora comercial a Cervesa del Montseny i vicepresidenta del Gremi d’Elaboradors de Cervesa Artesana i Natural (GECAN)
Mariona Vilanova
Bàrman professional, propietària de la cocteleria Nykteri’s Cocktail Bar i formadora a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB)
El jurat del tast d’arròs.
Jordi Ribas
Xef propietari del restaurant Sol Blanc, de Pals
Lluís Guerrero
Tècnic de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA)
Anna Claret
Doctora en tecnologia alimentària, experta en anàlisi sensorial de l’IRTA i vicepresidenta de l’Associació Espanyola de Professionals de l’Anàlisi Sensorial (AEPAS)
Belen Parra
Periodista i gastrònoma del blog Gastronomistas
Paula Molés
Periodista i comunicadora especialitzada en gastronomia. Col·labora en el programa Un restaurant caníbal a Berlín, de Catalunya Ràdio
El jurat del tast de begudes locals.
Dani Martínez
Sommelier d’Esperit Roca, d’El Celler de Can Roca
Xavi Baig
Propietari de de la botiga especialitzada en formatges i productes gurmet La Noucentista, de Girona
Iolanda Bustos
Xef experta en botànica i biodinàmica. Creadora d’experiències enogastronòmiques amb producte natural
Astrid Van Ginkel
Llicenciada en farmàcia i màster en biologia. Consultora a Fitomon
Carme Picas
Cuinera i xef d’El Ginjoler i professora de l’Escola d’Hosteleria i Turisme de Girona
Fermí Pratsevalls
Impulsor de Ratafies.cat, el principal catàleg web de ratafies
Anna Hereu
Sommelier, especialista en aigües
Anna Vicens
Presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers i cap de sommeliers de les botigues Wine Palace
Enric Pardo
Mestre cerveser del Club Cerveser Can Navarra. President de l’Associació El Tirador
Joan Guti
Jutge del Programa de Certificació de Jutge de Cervesa (BJCP)
Judit Càrtex
Jutgessa del BJCP, cervesera, directora comercial a Cervesa del Montseny i vicepresidenta del Gremi d’Elaboradors de Cervesa Artesana i Natural (GECAN)
Mariona Vilanova
Bàrman professional, propietària de la cocteleria Nykteri’s Cocktail Bar i formadora a l’ESHOB
El jurat del tast de cafès i herbes remeieres
Dani Martínez
Sommelier d’Esperit Roca, d’El Celler de Can Roca
Xavi Baig
Propietari de de la botiga especialitzada en formatges i productes gurmet La Noucentista, de Girona
Iolanda Bustos
Xef experta en botànica i biodinàmica. Creadora d’experiències enogastronòmiques amb producte natural
Astrid Van Ginkel
Llicenciada en farmàcia i màster en biologia. Consultora a Fitomon
Carme Picas
Cuinera i xef d’El Ginjoler i professora de l’Escola d’Hosteleria i Turisme de Girona
Fermí Pratsevalls
Impulsor de Ratafies.cat, el principal catàleg web de ratafies
El jurat del tast de conserves i semiconserves.
Lluís Fernández
Cuiner i propietari del restaurant Els Pescadors, de Llançà
Roser Bronsoms
Cuinera i propietària del restaurant Can Jeroni, de Figueres
Iolanda Bustos
Xef experta en botànica i biodinàmica. Creadora d’experiències enogastronòmiques amb producte natural
Martina Puigverd
Cuinera del restaurant Les Cols, d’Olot
Judith Càlix
Directora de la revista Cuina
Àlex Carrera
Xef del restaurant Aliança, d’Anglès
El jurat del tast d’embotits.
Cinto Arnau
Llicenciat en química, doctor en veterinària i especialista en productes carnis
Carles Boada
Biòleg i expert en xarcuteria i indústria càrnia
Josep Dolcet
Llicenciat en veterinària. Director de l’Escola de la Carn, de Barcelona
Anna Claret
Doctora en tecnologia alimentària, experta en anàlisi sensorial a l’IRTA i vicepresidenta de l’AEPAS
Sílvia Aliu
Presidenta del Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines
Yolanda Presseguer
Mestra artesana xarcutera i carnissera, de la Garriga
El jurat del tast de fruita seca.
Jordi Ribas
Xef propietari del restaurant Sol Blanc, de Pals
Lluís Guerrero
Tècnic de l’IRTA
Anna Claret
Doctora en tecnologia alimentària, experta en anàlisi sensorial a l’IRTA i vicepresidenta de l’AEPAS
Belen Parra
Periodista i gastrònoma del blog Gastronomistas
Paula Molés
Periodista i comunicadora especialitzada en gastronomia. Col·labora en el programa Un restaurant caníbal a Berlín, de Catalunya Ràdio
El jurat del tast de foie-gras.
Cinto Arnau
Llicenciat en química, doctor en veterinària i especialista en productes carnis
Carles Boada
Biòleg i expert en xarcuteria i indústria càrnia
Josep Dolcet
Llicenciat en veterinària. Director de l’Escola de la Carn, de Barcelona
Anna Claret
Doctora en tecnologia alimentària, experta en anàlisi sensorial a l’IRTA i vicepresidenta de l’AEPAS
Sílvia Aliu
Presidenta del Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines
Yolanda Presseguer
Mestra artesana xarcutera i carnissera, de la Garriga
El jurat del tast de galetes.
Jordi Ribas
Xef propietari del restaurant Sol Blanc, de Pals
Lluís Guerrero
Tècnic de l’IRTA
Anna Claret
Doctora en tecnologia alimentària, experta en anàlisi sensorial a l’IRTA i vicepresidenta de l’AEPAS
Belen Parra
Periodista i gastrònoma del blog Gastronomistas
Paula Molés
Periodista i comunicadora especialitzada en gastronomia. Col·labora en el programa Un restaurant caníbal a Berlín, de Catalunya Ràdio
El jurat del tast de gelats.
Laia Pont
Membre de l’Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatges Artesans (ACREFA), enginyera tècnica i escriptora
Eva Vila
Especialista i afinadora de formatges de Vila Viniteca
Belen Parra
Periodista i gastrònoma del blog Gastronomistas
Joan Morillo
Propietari i cap de sala del restaurant Divinum
Marta Garrón
Tècnica d’innovació i especialista en productes lactis i formatges a l’IRTA
Natàlia Nicolau
Enginyera agrònoma
El jurat del tast de productes lactis.
Laia Pont
Membre de l’Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatges Artesans (ACREFA), enginyera tècnica i escriptora
Eva Vila
Especialista i afinadora de formatges de Vila Viniteca
Belen Parra
Periodista i gastrònoma del blog Gastronomistas
Joan Morillo
Propietari i cap de sala del restaurant Divinum
Marta Garrón
Tècnica d’innovació i especialista en productes lactis i formatges a l’IRTA
Natàlia Nicolau
Enginyera agrònoma
El jurat del tast d’olis i vinagres.
Jordi Ribas
Xef propietari del restaurant Sol Blanc, de Pals
Lluís Guerrero
Tècnic de l’IRTA
Anna Claret
Doctora en tecnologia alimentària, experta en anàlisi sensorial a l’IRTA i vicepresidenta de l’AEPAS
Belen Parra
Periodista i gastrònoma del blog Gastronomistas
Paula Molés
Periodista i comunicadora especialitzada en gastronomia. Col·labora en el programa Un restaurant caníbal a Berlín, de Catalunya Ràdio
El jurat del tast de mels.
Dani Martínez
Sommelier d’Esperit Roca, d’El Celler de Can Roca
Xavi Baig
Propietari de de la botiga especialitzada en formatges i productes gurmet La Noucentista, de Girona
Iolanda Bustos
Xef experta en botànica i biodinàmica. Creadora d’experiències enogastronòmiques amb producte natural
Astrid Van Ginkel
Llicenciada en farmàcia i màster en biologia. Consultora a Fitomon
Carme Picas
Cuinera i xef d’El Ginjoler i professora de l’Escola d’Hosteleria i Turisme de Girona
Fermí Pratsevalls
Impulsor de Ratafies.cat, el principal catàleg web de ratafies
El jurat del tast de vins i vins generosos.
Audrey Doré
Sommelier del Celler de Can Roca, de Girona
Marta Cortizas
Sommelier del Celler de Can Roca, de Girona
Ferran Vila
Sommelier i campió d’Espanya de sommeliers 2022
Rafel Sabadí
Diplomat en turisme per la UdG i sommelier professional per l’ESHOB. Propietari del bar de vins Uain, de l’Escala
Clara Puigverd
Sommelier del restaurant Les Cols, d’Olot
Clara Antúnez
Nutricionista i sommelier de La Gastronòmica, empresa d’experiències emocionants
Toni Gata
Sommelier del restaurant Miramar, de Llançà
Laura Tejero
Sommelier, copropietària i directora del restaurant Divinum, de Girona
Montse Serra
Editora i periodista cultural i vinícola
Ruth Troyano
Sommelier i periodista vinícola