Los arrozales abarcan un territorio extenso entre el Alt y el Baix Empordà. Se cultivan entre las desembocaduras de la Muga, el Fluvià y el Ter, espacios protegidos y reconocidos como parques naturales: el de los Aiguamolls, en L’Alt Empordà, y el del Montgrí, las islas Medas y el Baix Ter, en El Baix Empordà. No en vano, los campos de arroz han sido reconocidos como cultivo agroambiental.

Hablamos del arroz de Pals porque, desde hace siglos, es en torno a este municipio del Baix Ter donde se concentra la mayor parte de la superficie cultivada, un paisaje que se transforma con cada estación y revela su belleza en cada ciclo. Durante los meses más fríos se puede disfrutar de las marismas originales, un paisaje natural. Entre finales de abril y principios de mayo, los campos se inundan para la plantación. En verano se nos muestra ese paisaje domesticado de campos llanos de cereales verdes, que bailan al ritmo de los vientos y las brisas mientras maduran. Con la llegada del otoño, comienza la recolección, seguida del trabajo para preparar la tierra antes de iniciar una nueva campaña arrocera.