Las comarcas de Girona pueden presumir de ser el epicentro de la restauración vinculada a la ratafía, gracias a celebraciones multitudinarias como la Fiesta de la Ratafía de Santa Coloma de Farners y la Feria de la Ratafía de Besalú. Este licor de maceración hidroalcohólica con una base de nueces verdes, hierbas, frutas y especias tradicionalmente se elaboraba por San Juan y se consumía de forma local o en la familia.
Sin embargo, la popularización de la ratafía con la nuez verde como elemento diferencial ha animado a algunos emprendedores a crear empresas dedicadas a la licorería. Más allá de la ratafía, bajo el epígrafe de los licores caseros se agrupan diversos estilos de cerveza, ginebra, licores, zumos y vermuts, aunque estas bebidas fueron evaluadas por sumilleres en el marco de la cata de vinos.
Licores, ratafías y aguardientes tienen la vocación de representar el paisaje y la cultura. Destacan propuestas locales, con materias primas del territorio, algunas de ellas inspiradas en la fruta de la IGP Manzana de Girona: sidras, aguardientes o zumos de manzana de las diferentes variedades cultivadas.
Las bebidas locales reflejan también la creciente expansión de la cerveza artesana. Muchos emprendedores han abierto microcervecerías, cervetecas o malterías; otros se han convertido en productores de lúpulo.
Las bebidas locales con sello Girona Excel·lent 2025 – 2026
Zumo de pera Mooma
Este delicioso zumo de pera se elabora con una selección de peras locales cosechadas en el punto óptimo de maduración. El zumo de pera Mooma es un producto 100 % natural, sin agua, azúcar ni ningún tipo de aditivo ni conservante añadido. Lo produce la tercera generación de la familia de Mas Saulot, propietaria de Mooma, que elabora zumos naturales a partir de su fruta cultivada en la llanura ampurdanesa.
Sociedad: Agroalimentària Mas Saulot, SL
Gaseosa Casa Negre
Dulce, alimonada y con las graciosas burbujas carbónicas, la gaseosa es uno de los tradicionales refrescos universales: mezclada con cerveza, para hacer una clara; con café, para hacer un soldado, o el clásico vino con gaseosa, que tradicionalmente llenaba tantos porrones a la hora del almuerzo. Casa Negre, fundada en 1926 en La Bisbal d’Empordà, puede presumir de ser una de las fábricas históricas de bebidas carbonatadas y de mantener un sabor inmortal.
Sociedad: Casa Negre
Nippon
Clara, ligera y seca, la Nippon es una lager de estilo asiático, fruto de la colaboración entre Cervesa Albera y Projecte Gorg, de Mas les Comelles, de Sant Feliu de Pallerols, en La Garrotxa. Lluc Cordonet Donat ha elaborado esta rubia extraseca en Garriguella, en L’Alt Empordà, con malta de cebada y arroz de L’Empordà.
Sociedad: Cervesa Albera
Ideal IPA
La cervecería DosKiwis ha elaborado esta Indian pale ale (IPA) turbia con malta de cebada, malta de trigo, avena y trigo. Quien prueba la Ideal IPA encuentra aromas tropicales, fruta, resina y pino, con un final amargo. Judit Piñol, de Llofriu (Baix Empordà), y Michael Jones, de Auckland (Nueva Zelanda), abrieron en el 2016 el pub cervecería DosKiwis de Rupià, en El Baix Empordà.
Sociedad: Doskiwis Brewing, SL
Marina Devil’s Doble IPA (sin gluten)
En 2010, Pep y Kevin Andreu fundaron la cervecería Brewers Brothers en Blanes, comercializando sus productos bajo la marca Marina, que los ha hecho populares. La Marina Devil’s Doble IPA es una cerveza de alta fermentación, de espuma densa, color ámbar, con aromas de melocotón y albaricoque y frutas tropicales aportadas por la doble presencia de lúpulos, que también le da los característicos toques amargos. La otra característica destacada es que se trata de una cerveza sin gluten.
Sociedad: Cervesa Marina
Solada (2002)
Xavier Codina creó la Solada en el 2002, cuando empezó a envejecer su ratafía en barricas de roble. Diez años más tarde, en 2012, Ratafia Russet incorporó el sistema de solajes para transmitir la memoria de todas las ratafías anteriores a su licor elaborado a partir de maceraciones de nueces verdes, hierbas aromáticas y especias. Fundada en 1903 en Olot, Ratafia Russet, aparte de ser la más popular de todas las ratafías que se elaboran y comercializan, resistió cuando mucha gente daba por perdida esta bebida tradicional.
Sociedad: Ratafia Russet
Ratafia La Penjada
La Soberana es una cooperativa nacida en 2018 en Santa Coloma de Farners, la gran capital de la ratafía. La Penjada es su ratafía de referencia y adopta el nombre del penjat (colgado), un antiguo proceso para aromatizar aguardientes en el que se cuelgan naranjas enteras en un recipiente cerrado con alcohol para que los aceites esenciales le vayan impregnando su aroma y color lentamente. Envejecida en barricas de roble, la Ratafia La Penjada parte de ese alcohol de cereales aromatizado con naranjas colgadas. Respecto al resto de ratafías, destaca la poca cantidad de azúcar, y la presencia de nueces y naranjas.
Sociedad: La Sobirana Cooperativa
Crema de Ratafia Moliné
Licors Moliné nace en 2011 en el Hostal Moliné de Bruguera, en Ribes de Freser. David Bartrina y Pol Salvans, farmacéutico, tomaron las riendas de Licores Moliné en el 2022 y mantienen la receta que ese hostal situado en la falda del Taga popularizó. Con la Ratafia Moliné, confeccionada con poco azúcar, se ha creado una crema de ratafía apta para veganos, ya que en vez de lácteos lleva leche de coco. De color avellana, melosa y con un sabor intenso que recuerda a la nuez verde, esta crema es resultado de la colaboración con Àlquia, empresa derivada de la Universidad Rovira i Virgili que se dedica a la investigación y desarrollo de bebidas fermentadas y espirituosas.
Sociedad: Licors Moliné
Crema de arroz Molí de Pals
Este licor de baja graduación es fruto de la colaboración entre una empresa de L’Alt Empordà y una de El Baix Empordà. En Pals, en El Baix Empordà, se cultiva el arroz, y en Garriguella, en L’Alt Empordà, se hace este licor, que recuerda al arroz con leche. De hecho, se prepara con la mezcla de una maceración de arroz en alcohol, el destilado de una solución hidroalcohólica con canela, azúcares y productos lácteos.
Sociedad: Arròs Molí de Pals
Sidra de Gel Mooma
Sidra elaborada mediante métodos canadienses, con manzanas cultivadas por Mooma en Palau-sator, en El Baix Empordà. Allí, debido a las bajas temperaturas, las manzanas se cosechan heladas y concentran más azúcares, lo que provoca un mayor grado alcohólico durante la fermentación. La Sidra de Gel Mooma es más ácida, refrescante y aromática, con una elegancia que permite beberla sola, como una copa.
Sociedad: Mooma
Catalonia Single Malt Whisky
Joan Isaac Castelló Batalla, fundador de Quevall Licors Artesans, presenta el primer whisky puro de malta elaborado en Cataluña, con varias singularidades que lo hacen muy especial. Primero, que ha sido elaborado con ingredientes locales: la cebada es cultivada y maltada en Cataluña. Después de dos destilaciones en alambiques de cobre, el whisky envejece en una variedad de barricas hechas con roble del Montseny. La botella, el corcho y la etiqueta han sido elaborados por empresas catalanas y, para rematarlo, la cera que se utiliza para sellar el tapón de la botella es de apicultores ampurdaneses.
Sociedad: Quevall
Sa Tuna Gin
Destil·leria Empordà y Sa Tuna Gin nacieron en 2020 a raíz de un trabajo de investigación de bachillerato de Ferran Montfort, David Rio y Arnau Viusà. En noviembre del 2022 el proyecto empieza de forma profesional y se inician las obras de su destilería en Forallac, en El Baix Empordà. Sa Tuna Gin es una ginebra fresca y suave, confeccionada a partir de una selección de quince especies botánicas, destiladas por infusión en un alambique tradicional de cobre. De color transparente y brillante, está envasada en una botella de vidrio reciclado azul turquesa, un color inspirado en las aguas de la cala de Sa Tuna.
Sociedad: Sa Tuna Gin
