La miel es una poderosa expresión del paisaje. Los aficionados a la botánica, excepto los veganos, suelen ser aficionados a esta sustancia pegajosa, muy dulce y aromática que elaboran las abejas (Apis mellifica) a partir del néctar de las flores y que depositan en el panal (pan de cera) para que sirva de alimento a las crías.
Las comarcas de Girona son un territorio melero, con varios apicultores que viajan arriba y abajo con sus colmenas, para aprovechar todos los florecimientos, desde la orilla del mar hasta la alta montaña. Hay mieles claras, oscuras, amarillas, marrones y grises. Mieles de brezo, madroño, castaño, encina, romero o alfalfa. Las mieles de mil flores varían de un lugar a otro y tienen colores, sabores y aromas diferentes, según cada territorio y cada apicultor, que trasladará las cajas en el momento adecuado, según su criterio, consciente de que las abejas chupan todo el néctar que pueden, sin discriminación alguna. Por eso, podemos encontrar mieles de montaña y mieles de tierras bajas. Mieles de lugares secos y mieles de zonas con una pluviometría generosa. Mieles de jardín botánico, mieles urbanas o mieles de una plantación.
La miel es usada por los grandes aficionados a las hierbas para endulzar sus infusiones. Se usa para cocinar platos tradicionales, como el bacalao con miel, o para endulzar quesos tiernos, hacer pasteles o comerla con pan cuando tenemos prisa. ¡Dulce como la miel!
Las mieles con sello Girona Excel·lent 2025 – 2026
Miel de tilo de montaña del Pirineo
Dolça Abella se define como una pequeña empresa apícola familiar que convive con las abejas. Son productores de miel, polen, propóleos y cera, y tienen el obrador y la tienda en Crespià, aunque se trasladan siguiendo los momentos óptimos de floración de las diferentes especies de interés melífero, en zonas protegidas y en diferentes parajes y parques naturales de las comarcas gerundenses, desde la costa hasta los Pirineos. La miel de montaña del Pirineo de tilo se ha recolectado en Llanars, en El Ripollès, destacando las características de las mieles de flor de tilo puras o con una elevada presencia de néctar de esta especie. Son apreciables las notas afrutadas con un componente balsámico, que recuerda al mentol, con un final amargo y una sensación expectorante.
Sociedad: Dolça Abella
Miel de mil flores
Las abejas de Mas Fuertes producen una miel de gran complejidad aromática y una identidad única, voleando por una finca donde la biodiversidad es el centro del sistema productivo. Las colmenas están rodeadas de naturaleza silvestre y de campos de viña, olivos y campos de lavanda cultivados en producción ecológica certificada y siguiendo los principios de la agricultura regenerativa. Este entorno rico y equilibrado proporciona a las abejas una variedad de néctares que se traduce en una miel de dulzura equilibrada y fresca, con matices herbáceos, con una fragancia floral intensa, con notas de lavanda e hinojo y un fondo ligeramente afrutado.
Sociedad: Mas Fuertes
Miel de tomillo
Abellaires Empordanesos es una empresa nacida en 1983 en Garriguella, en L’Alt Empordà. La miel de tomillo se produce especialmente en primavera, cuando florece esta mata leñosa de las labiadas. La maquia mediterránea, con pocas precipitaciones, castigada por temporales marinos y por los vientos, propicia una flora especial y en primavera florecen matas resistentes y aromáticas de tomillo. De color ámbar, esta miel de tomillo es dulce pero con un toque ácido: es floral e intensa.
Sociedad: Abellaires Empordanesos
Miel cremosa de brezo
La miel de brezo es una de las más buscadas y valoradas por los aficionados por la armonía que ofrece entre la dulzura, los tonos amargos y un delicado punto salado. Es de color ámbar, cremosa, extraordinariamente aromática y floral, y en boca recuerda al caramelo. Los Abellaires Empordanesos han recolectado esta miel cremosa de brezo en primavera en las maquias del litoral catalán, llenas de diferentes especies de brezos lozanos.
Sociedad: Abellaires Empordanesos