Los catadores son las personas encargadas de evaluar, mediante las catas a ciegas, los productos escogidos para lucir el sello Girona Excel·lent. El conocimiento y la experiencia de estas personas determinan la calidad y el nivel de los productos.
Cada cata está formada por un jurado de cinco miembros especialistas de cada ámbito y de diferentes sectores: cocineros y sumilleres reconocidos en el ámbito de la hostelería de las comarcas de Girona, técnicos gastronómicos reconocidos en cada sector de producto y profesores y expertos de escuelas de hostelería o institutos de investigación de las comarcas gerundenses.
La cata a ciegas es el método que se utiliza para evaluar y escoger los productos de manera objetiva, mediante los sentidos: aspecto, aroma y gusto. Todos los productos se presentan al catador desprovistos de cualquier elemento gráfico o visual que pueda influir en la elección y valoración final.
El jurado de
la cata de anchoas.
Jordi Jacas
Cocinero del restaurante El Molí de l’Escala
Joan Benítez
Profesor y productor amateur de anchoas
Lluís Fernàndez
Cocinero del restaurante Els Pescadors de Llançà
Lluís Bofill
Periodista gastronómico
Raül Quadres
Profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona
El jurado de
la cata de arroz.
Pep Nogué
Cocinero y asesor gastronómico
Joan Bogonyà
Profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona
Abraham Simon
Gastrónomo y escritor sobre cocina
Marola Marí
Cocinera del restaurante L’Alqueria, de Girona
Raül Quadres
Profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona
El jurado de
la cata de bebidas locales.
Xavier Amat
Cofradía de la Ratafía de Santa Coloma de Farners
Gonzalo Herrero
Director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona
Joan Carbó
Ingeniero agrónomo y destilador (El Celler de Can Roca)
Evarist March
Asesor gastrobotánico y director de Naturalwalks
Toni Lavado
Cervecería El Primer Glop De Cervesa
El jurado de
la cata de conservas.
Jordi Roca
Pastelero del restaurante El Celler de Can Roca, de Girona
Evarist March
Asesor gastrobotánico. Naturalwalks
Abraham Balaguer
Pastelero del restaurante El Celler de Can Roca
Demian Allshop
Chocolatero y confitero del restaurante El Celler de Can Roca
Salvador Garcia-Arbós
Periodista y crítico gastronómico
El jurado de
la cata de foie-gras.
Manel Romero
Profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona
Salvador Garcia-Arbós
Periodista y crítico gastronómico
André Bonnaure
Cocinero y técnico especialista en foie-gras
Xavier Franco
Cocinero del restaurante Les Magnòlies
Joan Roca
Cocinero del restaurante El Celler de Can Roca
El jurado de
la cata de lácteos.
Raül Quadres
Profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona
Florenci Bayés
Técnico del curso de lácticos del IRTA en Torre Marimon
Xavier Baig
Dueño de la tienda de requisitos gastronómicos La Noucentista, de Girona
Toni Gerez
Sumiller y afinador de quesos del Castell de Peralada Restaurant
Artur Sagués
Sumiller y afinador de quesos del restaurante Cap i Pota
El jurado de
la cata de aceites.
Josep Sucarrats
Director de la revista Cuina
Pere Planagumà
Cocinero del restaurante ROM, de Roses
Lluís Guerrero
Técnico investigador del IRTA
Salvador Garcia-Arbós
Periodista y crítico gastronómico
Pep Nogué
Cocinero y asesor gastronómico
El jurado de
la cata de vinos.
Gerard Marin
Sumiller de Wine Palace
Josep Roca
Sumiller del restaurante El Celler de Can Roca
Eduard Solà
Sumiller de Vins i Licors Grau
Agustí Ensesa
Analista vitivinícola, maestro bodeguero y sumiller
Anna Vicens
Sumiller y presidenta de la Asociación Catalana de Sumilleres