Els tastadors són les persones encarregades d’avaluar, mitjançant els tasts a cegues, els productes escollits per lluir el segell Girona Excel·lent. El coneixement i l’experiència d’aquestes persones determinen la qualitat i el nivell dels productes.
Cada tast està format per un jurat de cinc membres especialistes de cada àmbit i de diferents sectors: cuiners i sommeliers reconeguts en l’àmbit de l’hostaleria de les comarques gironines, tècnics gastronòmics reconeguts en cada sector de producte i professors i experts d’escoles d’hostaleria o instituts de recerca de les comarques gironines.
El tast a cegues és el mètode que s’utilitza per avaluar i escollir els productes de manera objectiva, mitjançant els sentits: aspecte, aroma i gust. Tots els productes es presenten al tastador desproveïts d’elements gràfics o visuals que puguin influir en l’elecció i valoració final.
El jurat del
tast d’anxoves.
Jordi Jacas
Cuiner del restaurant El Molí de l’Escala, de l’Escala
Joan Benítez
Professor i productor amateur d’anxoves
Lluís Fernàndez
Cuiner del restaurant Els Pescadors, de Llançà
Lluís Bofill
Periodista gastronòmic
Raül Quadres
Professor de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona
El jurat del
tast d’arròs.
Pep Nogué
Cuiner i assessor gastronòmic
Joan Bogonyà
Professor de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona
Abraham Simon
Gastrònom i escriptor de cuina
Marola Marí
Cuinera del restaurant L’Alqueria, de Girona
Raül Quadres
Professor de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona
El jurat del
tast de begudes locals.
Xavier Amat
Confraria de la Ratafia de Santa Coloma de Farners
Gonzalo Herrero
Director de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona
Joan Carbó
Enginyer agrònom i destil·lador d’El Celler de Can Roca, de Girona
Evarist March
Assessor gastrobotànic i director de Naturalwalks
Toni Lavado
Cerveseria El Primer Glop De Cervesa, de Girona
El jurat del
tast de conserves.
Jordi Roca
Pastisser del restaurant El Celler de Can Roca, de Girona
Evarist March
Assessor gastrobotànic i director de Naturalwalks
Abraham Balaguer
Pastisser del restaurant El Celler de Can Roca
Demian Allshop
Xocolater i confiter del restaurant El Celler de Can Roca
Salvador Garcia-Arbós
Periodista i crític gastronòmic
El jurat del
tast de foie-gras.
Manel Romero
Professor de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona
Salvador Garcia-Arbós
Periodista i crític gastronòmic
André Bonnaure
Cuiner especialista en foie-gras i autor del llibre Foie-gras
Xavier Franco
Cuiner del restaurant Les Magnòlies, d’Arbúcies
Joan Roca
Cuiner del restaurant El Celler de Can Roca, de Girona
El jurat del
tast de làctics.
Raül Quadres
Professor de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona
Florenci Bayés
Tècnic del curs de làctics de l’IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries)
Xavier Baig
Propietari de la botiga de formatges La Noucentista, de Girona
Toni Gerez
Sommelier i afinador de formatges del restaurant Castell de Peralada, de Peralada
Artur Sagués
Sommelier i afinador de formatges del restaurant Cap i Pota, de Figueres
El jurat del
tast d’olis.
Josep Sucarrats
Director de la revista Cuina
Pere Planagumà
Cuiner del restaurant ROM, de Roses
Lluís Guerrero
Tècnic investigador de l’IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries)
Salvador Garcia-Arbós
Periodista i crític gastronòmic
Pep Nogué
Cuiner i assessor gastronòmic
El jurat del
tast de vins.
Gerard Marin
Sommelier de la botiga Wine Palace de Girona
Josep Roca
Sommelier del restaurant El Celler de Can Roca, de Girona
Eduard Solà
Sommelier de Vins i Licors Grau, de Palafrugell
Agustí Ensesa
Analista vitivinícola, mestre cellerer i sommelier
Anna Vicens
Sommelier i presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers