Paisatges, climes, microclimes i sòls diferents fan que la distribució, la varietat i el comportament botànics siguin diferents. Aquesta diversitat aflora especialment en la destil·lació del nèctar i demés secrecions de les plantes que es fa als ruscs o bucs. La mel és símptoma de riquesa floral i, sobretot, de salut ambiental per la presència d’abelles. L’Apis mellifica té, a més, la capacitat de treure més suc de varietat botànica d’un territori que els aficionats a les herbes remeieres i els ratafiaires. Per això, trobem i apreciem les mels de bruc, de castanyer, d’alzina o d’userda. I també, per això, les mels de mil flors varien d’un indret a un altre i adopten sabors i aromes, segons amb la perícia i els gustos de cada apicultor.
Les comarques gironines destaquen pels boscos de terra baixa i de muntanya, secs i humits, per les màquies mediterrànies i els prats alpins. Les abelles no discriminen cap espècie, natural o naturalitzada, salvatge, de camp de conreu o de jardí, urbana, periurbana o rural. D’aquesta manera les mels són infinites i variades, malgrat que puguin ser monovarietals.
La mel és la culminació dolça d’un àpat saludable, sobretot pels seus adeptes fidels que busquen lligams permanents amb la natura, per tots eles efectes beneficiosos sobre la salut més enllà de la dolços que aporta. Molta gent prefereix endolcir les infusions amb mel. També se’n fan pastissos, és imprescindible en els torrons clàssics i el pa amb mel és una dels grans records d’infantesa dels més llaminers.
Les mels amb segell Girona Excel·lent 2023 – 2024
Mel de muntanya de l’Albera
Dolça Abella es defineix com una petita empresa apícola familiar que conviu amb les abelles. Productors de mel, pol·len, pròpolis i cera, tenen l’obrador i la botiga a Crespià, però fan la transhumància seguint els moments òptims de floració de les diferents espècies d’interès mel·lífer. Brescada a l’estiu als seus abellars del Paratge Natural de l’Albera, ha estat definida com una mel multifloral de muntanya dels Pirineus, amb una presència preponderant de castanyer. És molt equilibrada amb matisos amargs i dolços que recorda al sotabosc.
Societat: Dolça Abella, SC
Mel de Milflors
Abellaires Empordanesos és una empresa de Garriguella, a l’Alt Empordà creada el 1983, dedicada a la producció, envasat i comercialització de mel i pol·len, tant de collita pròpia com adquirida a altres apicultors. Definida com a mel de milflors de primavera, rica en Brassicàcies i Lleguminoses, és de gust intens i dolça i persistent en boca. Aquesta mel ha estat recollida manualment en diferents assentaments de l’Alt Empordà.
Societat: SAT Abellaires Empordanesos 12 CAT
Mel de Bruc
La mel de bruc és una de les més buscades i valorades pel seu balanç entre la dolçor i els amargs. Cremosa i de color ambre, és extraordinàriament aromàtica i floral i en boca recorda el caramel. Els Abellaires Empordanesos l’han extret manualment del rusc i l’han filtrat per extreure petites impureses, sense cap procés de manipulació.
Societat: SAT Abellaires Empordanesos 12 CAT
Mel Ecològica Parc Natural Cap de Creus
Els Abellaires Empordanesos recorden que des de fa uns anys també som productors de mel ecològica certificada procedent de parcs i paratges Naturals del territori. Precisament, aquesta mel ha estat obtinguda dels seus bucs d’apicultura ecològiques situats al Parc Natural del Cap de Creus. D’aquest paisatge de màquies mediterrànies, amb poques precipitacions, castigat per temporals marins i per la tramuntana, hi creix una flora especial: cap d’ase, romaní, bruc i estepes.
Societat: SAT Abellaires Empordanesos 12 CAT
Bresca de mel de cap d’ase
La bresca amb mel és atractiva i fascinant. Aquesta bresca és de les abelles que tenen al Cap de Creus, que treuen en el seu punt més òptim, conservant tots els aromes i les propietats nutritives, medicinals i gustatives de la mel. Es tracta d’una mel de primavera monofloral de cap d’ase (Lavandula stoechas), d’aroma floral suau, de dolçor elevada i persistent i una mica àcida. El cap d’ase, tomaní o tomanyí és una de les espècies característiques de la flora del Cap de Creus, que arriba al seu màxim esplendor a començament de primavera quan la seva floració omple el parc de clapes de color porpra.
Societat: Dolça Abella, SC