Les vinyes de la DO Empordà donen un aire particular al paisatge i n’accentuen la bellesa. El panorama es converteix en poesia quan les vinyes verdes contrasten amb el blau del mar. Tot i que l’arqueologia confirma l’existència de vinyes salvatges i del comerç del vi en època ibera, no va ser fins a l’època romana que es va iniciar el conreu regular de la vinya en les moltes viles que es van erigir durant l’Imperi romà. La vinya va anar conquerint un terreny cada cop més inhòspit. Amb la plana dedicada als cereals, la vinya va haver de pujar als pendents. Les feixes construïdes al cap de Creus, amb 14.000 quilòmetres de paret seca, es van omplir de vinyes. Al mateix temps, o més tard, els benedictins —constructors d’Europa— i altres ordes religiosos van continuar amb el conreu de la vinya, el van estendre i van esdevenir els primers grans socialitzadors del vi.
L’any 1975 es va constituir la DO Empordà. Sota aquest distintiu hi ha vins produïts amb diferents varietats de garnatxa, també anomenat lledoner, amb samsó o carinyena, macabeu i moscatell d’Alexandria.
El compromís amb el paisatge i amb la sostenibilitat del territori va portar una desena de cellers empordanesos a adherir-se el 2018 a la marca «Taps de Finca», una iniciativa impulsada per l’Institut Català del Suro i la DO Empordà per reivindicar el suro autòcton. Precisament, la surera, també anomenada alzina surera o suro (Quercus suber), és un dels elements essencials del paisatge mediterrani. La surera, més que qualsevol altra espècie vegetal, conviu força bé amb el foc: té una gran capacitat de regeneració després d’un incendi.
Els vins amb segell Girona Excel·lent 2023 – 2024
Auria
Aquest vi blanc jove de color palla brillant, floral, fruitat i fresc ha estat elaborat totalment amb raïm moscat de gra petit provinent d’unes vinyes plantades en terrenys de pissarra, amb certificat ecològic Bio, del celler familiar Mas Llunes. Documentats a Garriguella des del 1389, la família Roig té un llarg bagatge com a viticultors i elaboradors de vins i licors, prioritzant les varietats autòctones, treballant només amb raïm de vinyes pròpies i seguint els criteris de la producció ecològica.
Societat: Mas Llunes, vinyes i cellers, S.L.
Masia Carreres Blanc
El Masia Carreras blanc surt d’una vinya amb ceps barrejats de diferents varietats plantada en sòl granític per l’avantpassat Narcís Fabra entre el 1905-06. Amb un predomini de la carinyena blanca, també hi destaquen la carinyena roja, garnatxa blanca i garnatxa roja, a més de ceps que la família tenia com raïm de taula, com els jaumets o el colló de gall, o per fer-ne panses, com ara picapoll. Com feien els avantpassats, totes les varietats es vinifiquen conjuntament. Aquest cupatge del rebesavi envellit amb les mares 12 mesos en botes de roure francès dóna un vi molt singular.
Societat: Celler Martí Fabra, S.C.P.
Oriol Rosat
Vinyes dels Aspres presenta aquest Oriol Rosat, elaborat exclusivament amb lledoner roig, una de les varietats més característiques de l’Empordà, per a un dels vins que van definir el passat d’aquesta regió vinícola. Fermentat en botes usades de roure francès, aquest vi és rosa pàl·lid amb algun toc ataronjat, herbaci i fresc amb fruites de tardor, com les figues i les cireres d’arboç. Vinyes dels Aspres, de Cantallops, té el celler a Can Batlle, casa pairal mencionada al segle XVII, al peu de l’Albera. Només treballen i veimen raïm de la seva propietat, de les varietats tradicionals més adaptades al país.
Societat: Vinyes dels Aspres, SL
L’Oratori 2021
L’Oratori és un turonet que s’enfila entre Sant Climent Sescebes i Mollet de Peralada, en els últims contraforts de l’Albera i amb vistes al Golf de Roses i el Montgrí. El celler hi té una de les finques emblemàtiques, en què hi predomina el lledoner negre, predominant en el cupatge de L’Oratori, un vi fruitat i fresc, envellit 12 mesos en formigó. El Celler Martí Fabra es troba al mas d’una família que ja acredita la compra d’una vinya en un document del 1305.
Societat: Celler Martí Fabra, S.C.P.
Perelada Aires de Garbet 2019
Les reputades caves del Castell de Peralada són les més grosses i espectaculars de l’Empordà i, probablement, tenen un dels millors celler del món, el més sostenible i el més ecoeficient. A més a més, la integració en el paisatge del projecte d’RCR Arquitectes és tan majestuosa com les catedrals medievals i els grans monuments clàssics. Aquest vi sedós, fresc, intens i molt equilibrat, de color cirera i amb un gran ventall aromàtic de màquia mediterrània ha estat fet exclusivament amb garnatxa negra.
Societat: Cavas del Castillo de Perelada SA.
G de Gerisena 2016
El Celler de Gerisena ha elaborat aquest escumós tradicional només amb raïm veremat a Garriguella de les varietats Macabeu, Garnatxa blanca i moscatell d’Alexandria. És un escumós polivalent de bombolla petita, fresc, groc pàl·lid i brillant amb reflexos verdosos, aroma de fruita blanca carnosa amb un toc cítric i un final de fruita seca. La Cooperativa Agrícola de Garriguella i Rabós dedica 30 hectàrees de les seves millors vinyes velles, amb una mitjana de de 70 anys, als vins del seu Celler de Gerisena.
Societat: Agrícola de Garriguella i Rabós SCCL
L’Efervescent 2021
Els ancestrals reapareixen de la mà de la revolució enològica dels vins de poca intervenció de fort lligam amb la terra i sense sulfits afegits. L’ancestral és un vi escumós amb una única fermentació, però en dues parts. El most comença a fermentar en un dipòsit d’acer inoxidable amb els llevats propis del raïm. A mig bullir, s’envasa a l’ampolla definitiva, de manera que les bombolles del gas del final de la fermentació no es poden escapar i queden integrades al vi. Aquest ancestral rosat és fet amb una garnatxa negra plantada el 2001 a La Cumella, una finca de sòl granític.
Societat: Celler Arché Pagès, SL
Vins generosos
En la tradició mediterrània, la sobretaula és essencial des del mateix dia que Plató va trobar la inspiració per escriure Sympósion, el diàleg conegut com El simposi o El banquet. La sobretaula és el moment en què es treuen els vins generosos: vi ranci, moscatell, garnatxa (o granatxa), mistela…, que molta gent acompanya amb galetes, teules, neules, carquinyolis, pastes seques, bunyols, tortell, etc. I si s’allarga la tertúlia, es continua amb llonganissa i fuet —un contrapunt salat—, que s’acompanyen amb els garnatxes més envellits.
A la literatura abunden referències a la sobretaula, un moment que sol ser dolç, no pas per les galetes o pels vins, sinó perquè les estones a taula després de menjar solen ser memorables, propiciades per la bona companyia i pels vins que es treuen a taula quan s’augura un episodi per recordar.
Una part de la tertúlia pot referir-se a la dolçor dels vins. Que si el moscatell és dolç, floral i melós. Que si el garnatxa, vi dolç natural elaborat amb lledoner, és el producte més singular i característic de la denominació d’origen. Que si agrada amb una concentració de sucre més alta, o bé amb un alt grau d’oxidació, aproximant-se als rancis ancestrals. De fet, tornen les criances oxidatives en velles botes de fusta, de tradicions antigues, recuperades per preservar el gust exquisit dels nostres avantpassats pacients.
Els vins generosos amb segell Girona Excel·lent 2023 – 2024
Somnis de Gerisena
Cooperativa Agrícola de Garriguella i Rabós, fundada el 1963, va projectar el seu Celler de Gerisena per fer vins d’autor, atramuntanats, perquè reflecteixin l’Empordà. Un dels resultats més reeixits és el Somnis de Gerisena, una garnatxa de l’Empordà que ha triomfat arreu. Així, el 2023 aquest vi dolç natural, elaborat amb lledoner roig procedent de vinyes velles de muntanya de més de 50 anys, va obtenir una de les onze dobles medalles d’or, la màxima distinció, del concurs Garnatxes del Món. Aquest vi tan llaminer, de color ambre amb tonalitats daurades, aromes d’orellanes i fruita seca torrats i un record de la nou verda, ha tingut una criança oxidativa mínima de 24 mesos en botes de roure francès i un envelliment i concentració de 30 mesos en damajoanes a sol i serena.
Societat: Agrícola de Garriguella i Rabós SCCL
Torre de Capmany Garnatxa d’Empordà Velles Soleres
Aquesta Garnatxa de l’Empordà ha estat fet amb raïm de les varietats lledoner roig i lledoner blanc pel Celler Pere Guardiola, de Capmany, criat pel sistema tradicional empordanès de velles soleres familiars, un mínim de dos anys. Aquest elogiadíssim vi naturalment dolç és persistent en boca té molta complexitat aromàtica, amb notes de fruita seca, prunes, panses, confiteria, torrat i caramel. La família Pairó ja documenta la seva història al costat del vi a partir del 1871, però no van fundar el celler fins a final de la dècada del 1980.
Societat: Pere Guardiola, SL
Sinols Moscatell
El moscatell sempre va ser a la sobretaula al costat de la garnatxa per acompanyar la fruita seca, les galetes i els brunyols. El Sínols Moscatell, d’Empordàlia, és un vi dolç natural, fresc, floral i de dolçor elegant elaborat amb raïm moscat d’Alexandria de verema tardana, veimat en vinyes de més de 20 anys a Pau, Garriguella, Rabós, Llançà i Llers, situades en zones de plana, amb terrenys al·luvials, sorrencs i granítics. Empordàlia és una cooperativa nascuda el 1995 de la unió dels antics cellers cooperatius de Pau, Roses i Vilajuïga.
Societat: Empordàlia SCCL
Vidorra
Aquesta ambrosia feta amb les més de 50 herbes, flors i espècies, macerades 60 dies i 40 nits en un chardonnay és un vi, un vermut, un vi d’herbes o una ratafia de darrera generació? Té moltes lectures. La dels sommeliers, la dels botànics, la dels especialistes aficionats a les remeieres, les mels, les ratafies i els vermuts. Les herbes són d’Emporarom, un projecte de pagesos empordanesos, i el vi del Mas Vida, veremat manualment per l’Adriana Fernández, de Cistella. El chardonnay acull l’herbari del captivador paisatge empordanès.
Societat: Bodegas Mas Vida
