Pit de pollastre de pagès escabetxat

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 4 pits de pollastre
    (o 12 flets de pollastre de pagès)
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 cebes de Figueres
  • 2 pastanagues
  • 1 carbassó
  • 200 ml de vi rosat dels Aspres
  • 200 ml de vinagre de poma
  • 1 l d’oli d’oliva verge extra
  • 25 g de pebre negre en gra
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Peleu els alls, la ceba i la pastanaga.
  2. Salpebreu els pits de pollastre i daureu-los lleugerament en una cassola amb un raig d’oli.
  3. Afegiu-hi totes les verdures, el vi, el vinagre i l’oli fns a cobrir-ho tot. Deixeu-ho coure lentament 20 minuts. Pareu el foc i deixeu-ho refredar.
  4. L’endemà, l’escabetx estarà a punt per menjar.