Els gelats s’incorporen a l’elenc de la cinquena edició del Girona Excel·lent. Tot i que una part important dels gelats, derivats de la gran família dels sorbets, són fets amb una base d’aigua, en el nostre cas es va fer un tast a cegues de productes elaborats a base de llet, un ingredient essencial de molts gelats.
En les darreres dècades han aflorat molts gelaters i gelateries, i a molts restaurants per postres se serveixen cremes gelades i sorbets excepcionals. Molts gelaters, pastissers i cuiners de postres han estat alumnes d’Angelo Corvitto, establert a Torroella de Montgrí des del 1985. Nascut l’any 1943 a Licata, Sicília, Corvitto va ser considerat el millor gelater del món el 2006. Aquest mestre gelater ha divulgat l’art del gelat a casa nostra i ha format alguns dels millors cuiners del món. Ha estat pioner en la transformació del món gelater i en la creació de nous gelats, conceptes i sabors. Avui, les comarques gironines són seu d’algunes marques de gelats de renom.
Els gelats amb segell Girona Excel·lent 2023 – 2024
Gelat de xocolata negra
Un dels gelats clàssics i llaminers, dels més sol·licitats i valorars, és el de xocolata. A la Gelateria Zucchero de l’Escala els agrada recordar que el seu gelat de xocolata l’han fet sempre en base aigua. D’aquesta manera, han aconseguit un gelat vegà i apte per a intolerants a la lactosa i per als celíacs. Els Gelats D’Liri, de Zucchero, són elaborats al seu obrador de Serra de Daró, a l’Empordanet, a la riba dreta del Ter, per ser consumits tot l’any.
Societat: Zucchero L’Escala, SL
Crema de recuit de drap amb mel de Montgrí
Angelo Corvitto, millor gelater del món el 2006, és considerat un dels grans mestres gelaters de tots els temps. Sense renunciar als clàssics va ser dels primers a fer gelats creatius, innovadors, congelat postres populars, inspirant-se en la cultura gastronòmica. Aquest gelat de recuit de drap de cabra d’Ullastret banyada amb coulis de mel del Montgrí respon a aquesta idea. És un recuit amb mel, unes postres fetes amb matèries primeres locals, que l’Empordanet ha universalitzat.
Societat: Gelats Angelo SL