Productes.
Escollits en catorze tasts a cegues.
Un total de cent setze productes de setanta empreses diferents van ser escollits durant els mesos de maig i juny del 2023 en tasts a cegues dins de les catorze famílies de productes seleccionats: aigües minerals, arrossos, begudes locals, cafès i herbes remeieres, conserves i semiconserves, embotits, fruita seca, foie-gras, galetes, gelats, derivats làctics, oli d’oliva, mel i vins i vins generosos. Les galetes, que han tornat a competir, i els gelats són les novetats introduïdes en aquesta cinquena edició.
Els tastadors.
La figura cabdal del projecte.
Es va convocar un total de quaranta-tres tastadors, en representació d’un ventall ampli i variat de professionals, per participar en les set jornades de tasts de la cinquena edició de Girona Excel·lent, que van tenir lloc entre el 22 de maig i el 19 de juny del 2023. A cada un dels tasts s’hi van convidar sis especialistes de prestigi relacionats amb els productes a avaluar, procedents d’àmbits professionals diversos, com ara la ciència, l’enginyeria, la recerca, el periodisme gastronòmic, la docència, la restauració, el món del vi, la cuina o el comerç de requisits. Els tasts es van fer a cegues, i els tastadors van valorar paràmetres gastronòmics; és a dir, les qualitats organolèptiques: aspecte, aroma, sabor i harmonia.
