Crema cremada o crème brûlée

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • 500 ml de llet de vaca
  • 225 g de rovells d’ou (entre 11 i 12 rovells de mida L)
  • 100 g de sucre blanc
  • 60 g de sucre addicional per cremar
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Poseu un cassó al foc amb la llet.
  2. En un bol, barregeu els rovells amb el sucre. Tireu-hi la llet calenta i barregeu-ho bé. Coleu-ho i poseu-ho en motlles de ceràmica.
  3. Poseu-ho a coure al bany maria a dins del forn, a 85 ºC, durant 2 hores. El temps de cocció dependrà de la mida dels motlles. (Aquest temps està pensat per a motlles amb una cabuda d’uns 100 grams de crema.)
  4. Traieu la crema del forn quan sigui cuita i deixeu-la refredar.
  5. Poseu-hi un xic de sucre per sobre i cremeu-lo amb una pala o un bufador.