Paisajes, climas, microclimas y suelos variados hacen que la distribución, variedad y comportamiento botánicos sean diferentes. Esta diversidad aflora especialmente en la destilación del néctar y otras secreciones de las plantas que se hace en las colmenas convencionales o las fijistas. La miel es síntoma de riqueza floral y, en particular, de salud ambiental por la presencia de abejas. La Apis mellifica tiene, además, la capacidad de extraer más zumo de la variedad botánica de un territorio que los aficionados a las plantas medicinales y los amantes de la ratafía. Por eso, encontramos y apreciamos las mieles de brezo, castaño, encina o alfalfa. También por eso las mieles de mil flores varían de un sitio a otro y adoptan sabores y aromas diferentes, según la pericia y los gustos de cada apicultor.
Estas comarcas destacan por los bosques de tierra baja y de montaña, secos y húmedos, por los maquis mediterráneos y los prados alpinos. Las abejas no discriminan a ninguna especie, natural o naturalizada, salvaje, de campo de cultivo o de jardín, urbana, periurbana o rural. De este modo, las mieles son infinitas y variadas, a pesar de que puedan ser monovarietales.
La miel es la culminación dulce de una comida saludable, especialmente para sus adeptos fieles, que buscan vínculos permanentes con la naturaleza, por todos los efectos beneficiosos sobre la salud más allá de la dulzura que aporta. Muchas personas prefieren endulzar las infusiones con miel. También se elaboran pasteles con miel, es imprescindible en los turrones clásicos y el pan con miel es uno de los grandes recuerdos de niñez de los más golosos.
Las mieles con sello Girona Excel·lent 2020 – 2021
Miel de montaña del Pirineo de Girona
Dolça Abella son una pareja de apicultores trashumantes que siguen los momentos óptimos de floración de las distintas especies de interés melífero, con el obrador y la tienda en Crespià, donde crían sus abejas. Así, de las colmenas de los Pirineos han obtenido esta relajante miel de montaña con toques de tilo común. De color ámbar claro, tiene un aroma floral ligero, de vegetal verde, y recuerdos de bálsamo y mentol. En boca, es balsámica, con un final amargo y puntos ácidos.
Sociedad: Dolça Abella, SC
Mil flores del jardín botánico Marimurtra
Las abejas de 14 colmenas distribuidas por las 4,5 hectáreas del jardín botánico Marimurtra, de Blanes, elaboran una de las mieles más excepcionales que cualquier persona pueda imaginar y probar. Disponen del polen de las flores de 4.000 especies provenientes de todo el mundo. La Fundació Cal Faust, fundación constituida en 1951, recoge anualmente 150 kilos de esta miel extraordinaria.
Sociedad: Fundació Cal Faust
Cantueso del cabo de Creus
El cantueso es una de las especies características de la flora del cabo de Creus, que llega a su máximo esplendor a comienzos de primavera, cuando este parque natural se llena de manchas de color púrpura. Esto permite a Dolça Abella, que controla 300 abejeras en diferentes parques y parajes de estas comarcas, obtener una miel con una elevadísima representación de cantueso. La miel de cantueso tiene un aroma floral suave y es dulce, con notas un poco ácidas.
Sociedad: Dolça Abella, SC