Los viñedos de la DO Empordà dan un aire particular al paisaje y acentúan su belleza. El panorama se convierte en poesía cuando los viñedos verdes contrastan con el azul del mar. Aunque la arqueología confirma la existencia de viñedos salvajes y del comercio del vino en época ibera, no fue hasta la época romana que se inició el cultivo regular del viñedo en muchas villas que se erigieron durante el Imperio romano. El viñedo fue conquistando un terreno cada vez más inhóspito. Dado que la llanura estaba reservada al cultivo de cereales, el viñedo tuvo que buscar su espacio en las pendientes. Los bancales construidos en el Cap de Creus, con 14.000 kilómetros de pared seca, se llenaron de viñedos. Al mismo tiempo, o más tarde, los benedictinos —constructores de Europa— y otras órdenes religiosas continuaron con el cultivo de la viña, lo extendieron y se convirtieron en los primeros grandes socializadores del vino.
En 1975 se constituyó la DO Empordà. Este distintivo incluye vinos producidos con diferentes variedades de garnacha, también llamado lledoner, con samsó o cariñena, macabeo y moscatel de Alejandría.
El compromiso con el paisaje y con la sostenibilidad del territorio llevó a una decena de bodegas del Empordà a adherirse en 2018 a la marca «Taps de Finca», una iniciativa impulsada por el Instituto Catalán del Corcho y la DO Empordà para reivindicar el corcho autóctono. Precisamente, el alcornoque (Quercus suber) es uno de los elementos esenciales del paisaje mediterráneo. Este árbol, más que cualquier otra especie vegetal, convive bastante bien con el fuego: tiene una gran capacidad de regeneración después de un incendio.
Una tendencia de los compromisos con el entorno y con el ultralocalismo para alcanzar la universalidad son los vinos naturales: mínima intervención, levaduras indígenas, sin sulfitos añadidos… Veréis que estos vinos se han incorporado con naturalidad a la filosofía general, cada uno en una categoría —joven o no, blanco o tinto— o sin ninguna categoría específica.
Los vinos con sello Girona Excel·lent 2025 – 2026
Anhel d’Empordà blanco
Aunque los Pairó tienen una larga historia junto al vino que documentan a partir de 1871, la bodega Pere Guardiola no nace hasta finales de 1980. En el siglo xxi crean la marca Anhel d’Empordà, en la que solo incluyen variedades de L’Empordà y vinos ecológicos. El Anhel d’Empordà blanc es un vino elaborado únicamente con uvas de garnacha blanca, vendimiadas manualmente, en las que el mosto flor ha fermentado en barricas de roble francés. De color amarillo pálido y brillante, es afrutado y floral, con buena acidez y estructura.
Sociedad: Pere Guardiola
Propòsit blanco 2023
David Saavedra elabora este vino blanco madurado con uvas de las variedades garnacha blanca y malvasía, plantadas en las 12 hectáreas de viñedo que trabajan en Calonge. Después de doce días de fermentación en frío y tres meses con las madres, sin clarificar, filtrar, ni estabilizar, reposa dos meses en crianza de roble francés. Todo ello produce un vino complejo, especiado, con fruta de hueso y floral.
Sociedad: Celler Viníric
Perafita rosado 2024
El cabernet sauvignon para hacer este vino rosado se ha vendimiado en un viñedo de la parte más alta del Cap de Creus, en suelos de pizarra, con gran exposición lumínica e influenciada por la tramontana cargada de aire salino de la Mar d’Amunt. Para obtener el vino rosado, el mosto no se ha macerado y se fermenta en depósito de acero inoxidable. El resultado es un vino brillante del rosado de piedra preciosa. Es fresco y festivo, floral, con notas de fruta roja, y muy goloso.
Sociedad: Celler MF – Sa Perafita
Maragda
Mas Llunes es una bodega familiar que documenta su presencia en Garriguella desde 1331. Solo elaboran vinos de viñedos propios, algunos con más de cien años, siguiendo las normas de producción ecológica, buscando la armonía entre las cepas y la biodiversidad autóctona. Maragda es un vino tinto joven, hecho de garnacha negra, cariñena y merlot. De color cereza, conserva toda la fruta fresca y los aromas de su juventud.
Sociedad: Mas Llunes
Geum 2023
Vins de Taller es un proyecto nacido a principios de siglo en Siurana d’Empordà, vinculado a la ecología y la biodinámica. Este vino tinto madurado está elaborado con uva merlot cosechada a mano y seleccionada en mesa, plantado en 2002 en Siurana d’Empordà. Con una crianza en barricas de roble francés durante seis meses, es un vino voluminoso, estructurado, tánico, y tiene aromas de fruta roja, vainilla y tostados.
Sociedad: Clos de Basella
Encís de Lluna
La bodega Mas Llunes elabora su espumoso brut nature por el método tradicional, con uva de las variedades garnacha blanca y macabeo de los viñedos del paraje de Fontanilles, dentro del Espacio Natural Protegido de la Red Natura 2000 de la Albera, plantadas en suelos de pizarra y trabajadas aplicando una viticultura respetuosa con el entorno. Tras vinificar las variedades por separado, se realiza el coupage y la segunda fermentación en botella, con una crianza de 48 meses antes del degüelle. De color pajizo pálido, este espumoso es fresco y elegante, y tiene aromas de fruta blanca y cítricos, con notas de pastelería y levaduras.
Sociedad: Mas Llunes
Ancestral de Gerisena
El Celler Gerisena ha elaborado este espumoso ancestral solo con uva de la variedad garnacha roja procedente de viñedos situados en el término de Garriguella y con levaduras autóctonas. Es de color amarillo, tiene la burbuja pequeña, es muy fresco en boca, desprende unos aromas intensos de fruta blanca y tiene un toque cítrico final. La bodega recuerda que, al tratarse de un ancestral, puede presentar precipitaciones naturales, a causa de la intervención mínima en el mismo.
Sociedad: Celler Gerisena
Esventat
Elaborado totalmente con uva de la variedad garnacha blanca, vendimiado manualmente y fermentado en contacto con las pieles de la uva y con levaduras indígenas del mismo viñedo, sin ninguna adición de sulfitos en todo el proceso de elaboración, Esventat es un vino de mínima intervención, que ha estado en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado. De color amarillo brillante, con aroma de cítricos, frutos secos y fruta confitada, es un vino muy estructurado.
Sociedad: Mas Llunes
Contrapàs blanco 2024
Vinyes dels Aspres elabora en Cantallops este vino brisado exclusivamente con garnacha blanca, macerado con las pieles durante una semana, lo que le da el color amarillo dorado, y fermentado en barricas de roble francés de 2,25 hectolitros, con levaduras salvajes y sin adición de sulfitos. Con toques aromáticos de manzana al horno, vainilla, piel de naranja y fruta confitada, en boca es un vino firme. Este vino está tapado con tapón de corcho procedente de sus alcornocales.
Sociedad: Vinyes dels Aspres
Vida en Taronja
Mas Vida es un proyecto de pequeño formato de Cistella, al este de la Mare de Déu del Mont, en las Garrotxes d’Empordà, con 7 hectáreas de viñedo, 17 de olivos y 58 de bosque propio. Este proyecto se desarrolla en torno a la ermita de la Mare de Déu de Vida y se rige por los criterios de la agricultura regenerativa, para conseguir un suelo más vivo. Vida en Taronja es un vino brisado en ánfora, de uva de la variedad sauvignon blanc vendimiado en tres bancales situados a menos de quinientos metros de esta bodega de Cistella.
Sociedad: Mas Vida Celler
Finca la Sureda 2024
Celler Gerisena es hija de la Cooperativa Agrícola de Garriguella, una de las cooperativas más antiguas de L’Empordà, con 173 hectáreas de viñedo. De estas, las 30 hectáreas de viñedos viejos, con una edad media de 80 años por cepa, son para Celler Gerisena. Finca la Sureda es un vino hecho solo con uvas de viñedos viejos de montaña cariñena roja y gris de una finca con el mismo nombre de terreno pizarroso de 1960. El tapón es de corcho natural de alcornocales de las fincas de L’Empordà. Es un vino con reflejos dorados, limpio y brillante, con aromas de fruta blanca, flores blancas y cítricos, que siguen en boca, donde se manifiesta largo y complejo.
Sociedad: Celler Gerisena
Els Boscals
La diseñadora, modelo y filántropa Elsa Peretti construyó la bodega Eccocivi entre 2007 y 2008 en un paraje en medio de las Gavarres, en Sant Martí Vell, un pueblo que ella contribuyó a restaurar y reconstruir, empezando por Ca l’Elsa, su masía. Aunque buena parte del viñedo se cultiva en suelo volcánico, la garnacha negra de este vino de fermentación espontánea proviene totalmente de una finca del valle dels Boscals, de suelos profundos con cantos rodados y esquistos, fruto de torrentadas mediterráneas. Envejecido ocho meses en bocoyes usados de 500 y 600 litros, de un rojo intenso, se encuentra fruta roja especiada, con mineralidad y tanino suave. Se embotella sin clarificar, estabilizar ni filtrar.
Sociedad: Eccocivi
Los vinos generosos
En la tradición mediterránea, la sobremesa es esencial desde el mismo día en que Platón encontró la inspiración para escribir Sympósion, el diálogo conocido como El simposio o El banquete. La sobremesa es el momento en que se sacan los vinos generosos: vino rancio, moscatel, garnacha, mistela…, que mucha gente acompaña con galletas, teules, barquillos, carquiñoles, pastas secas, buñuelos, roscón, etc. Y si se alarga la tertulia, se sigue con salchichón y fuet —un contrapunto salado—, que se acompañan con las garnachas más envejecidas.
En la literatura abundan las referencias a la sobremesa, ese momento que suele ser dulce no tanto por las galletas o los vinos, sino por el tiempo compartido en torno a la mesa, que se vuelve memorable gracias a la buena compañía y a los vinos que se descorchan cuando se intuye que algo digno de ser recordado está por suceder por recordar.
Una parte de la tertulia puede referirse a la dulzura de los vinos. Que si el moscatel es dulce, floral y meloso. Que si la garnacha, vino dulce natural elaborado con lledoner, es el producto más singular y característico de la denominación de origen. Que si gusta con una concentración de azúcar más alta, o bien con un alto grado de oxidación, aproximándose a los rancios ancestrales. De hecho, las crianzas oxidativas en viejas botas de madera están resurgiendo, recuperando antiguas tradiciones para preservar el exquisito sabor de nuestros antepasados pacientes.
Los vinos generosos con sello Girona Excel·lent 2025 – 2026
Solera 1931
La Bodega Cooperativa de Espolla tiene una arquitectura magnífica y unas botas espectaculares para la crianza y el envejecimiento de los vinos dulces. Justamente, las soleras de las botas donde su garnacha realiza la crianza oxidativa datan de 1931, de cuando fue inaugurado el edificio. Este vino dulce natural se ha elaborado con uvas de las variedades garnacha blanca y garnacha roja, al que se ha añadido alcohol vínico a media fermentación. De color ámbar, tirando a caoba, la garnacha es el gran vino de postre en L’Empordà.
Sociedad: Celler Cooperatiu d’Espolla
Vino de pasas
Las dulces garnachas son de los vinos más característicos de L’Empordà. Además, este está hecho con garnacha roja, una de las variedades emblemáticas, apreciada porque da un mosto rosado. Este vino de pasas es, además, naturalmente dulce, ya que, una vez vendimiada, las mejores uvas se han deshidratado durante cincuenta días con la ayuda de la tramontana. En noviembre, estas pasas, con la mitad de agua que las uvas frescas, se prensan para obtener un mosto muy concentrado en azúcares, que va fermentando lentamente durante meses en un depósito de acero inoxidable hasta obtener de forma natural este vino anaranjado, meloso, perfumado, seductor.
Sociedad: Vinyes dels Aspres
Moscatell Torre de Capmany
El moscatel siempre ha estado en la sobremesa junto a la garnacha para acompañar los frutos secos, las galletas y los buñuelos. La bodega Pere Guardiola tiene una enorme experiencia en la elaboración de vinos dulces, que presenta bajo la marca Torre de Capmany. Fresco, floral y de dulzor elegante, su moscatel es un vino dulce natural elaborado exclusivamente con uvas de la variedad moscatel romano.
Sociedad: Pere Guardiola
Bac de les Ginesteres
Vinyes dels Aspres, de Cantallops, tiene la bodega en Can Batlle, una casa solariega al pie de la Albera, ya mencionada en el siglo xvii. Solo trabajan y vendimian uvas de su propiedad, de las variedades tradicionales más adaptadas al país, para hacer los vinos más característicos de L’Empordà. El Bac de les Ginesteres es uno de los vinos más singulares, laboriosos y elogiados. Una vez vendimiada la garnacha roja, se deja marchitar cincuenta y nueve días y se prensa como si fuera fresca. Una vez fermentado durante meses en depósitos de acero inoxidable, se deja madurar y oxidar durante cincuenta meses más a sol y serena en garrafas de cristal de veinte litros. Y sale ese vino dulce oxidado o ese rancio dulce tan reivindicado.
Sociedad: Vinyes dels Aspres
Perafita Vermut
El Celler Marín Faixó dispone de 18 hectáreas de viñedo sobre suelos de pizarra. Expuestos a la tramontana y próximos al Mediterráneo, marcan la identidad del vermut aportando frescura, estructura y una mineralidad característica. Una parte de las variedades de estos viñedos están representados en este vermut tan especial. Se han seleccionado y fortificado vinos de garnacha negra, merlot y moscatel de Alejandría, que se aromatizan con especies botánicas del Parque Natural del Cap de Creus. Ideal para tomar solo o en coctelería, este vermut de gran fragancia y de un color caoba tan elegante ha sido redondeado catorce meses en barricas de roble francés.
Sociedad: Celler MF – Sa Perafita
Floc DGel
Fundado por cinco amigos del mundo del esquí y profesores, Rosa Españó, Xavier Domingo, Marcel Cardeña y los enólogos Anna Baqués e Isaac Rigau, Llivins nace en 2012 de la pasión por la montaña y el vino. Floc DGel es un vino de hielo y de montaña de pies a cabeza, producido a 1.225 metros sobre el nivel del mar, hecho de uva de la variedad sauvignon blanc, vendimiado la misma noche de la helada, para que sea el hielo quien rompa las pieles. Por eso la bodega está al lado mismo de la viña. El mosto se fermenta en acero inoxidable y el vino se somete a una crianza de quince meses en barrica de roble francés de tostado medio. El viñedo es de cultivo ecológico certificado, complementado con ideas de permacultura y de agricultura regenerativa; tienen hotel de insectos. Cultivan una hectárea de viñedo, en una parte de la cual se experimentan antiguas variedades pirenaicas recuperadas para estudiar su viabilidad.
Sociedad: Llivins
Eterna Bellesa Dolça Natural
Este vino naturalmente dulce es genuino, especialmente por la combinación de muscat y malvasía, variedades que, por lo general, viajan solas. Para concentrar azúcares, ácidos y aromas y para ahorrarse el encabezamiento, se deja pasificar la uva en el viñedo, hasta que reduce más de la mitad el volumen; se prensa y se fermenta, por lo que quedan muchos azúcares residuales. Este vino se envejece en una barrica de roble francés con una solera del 2017. Cada vez se embotella la mitad de la bota.
Sociedad: Celler Viníric
Peret Arché 2021
Viticultores en Capmany desde 1894, la familia Arché Pagès decidió crear su propia bodega en 2004, al llegar a la quinta generación. Bajo la batuta de Bonfill Arché cultivan 23 hectáreas de viñedo, principalmente de las variedades garnacha blanca, negra y roja, y de cariñena blanca y negra. Para hacer este vino hervido utilizan garnacha negra de la viña del Hort, plantada en 1995. El vino hervido es una técnica para hacer vino dulce sin marchitar la uva o sin encabezar con alcohol. Siguen la fórmula de su bisabuelo Peret, la segunda generación, que siempre iba en bicicleta, como se muestra en la etiqueta. Una vez tienen la uva en la bodega, la refrigeran en cámara, le quitan la rapa, la prensan y maceran el mosto un día. Al siguiente día hierven el mosto bastantes horas hasta obtener la concentración de azúcares deseada. Una vez frío, se pone en la bota y se deja iniciar la fermentación de forma espontánea. El vino final, de 12º, lo dejan envejecer tres años en barricas viejas de roble.
Sociedad: Celler Arché Pagès
Perafita Mistela d’Empordà
La familia Martín Faixó, con más de sesenta años de compromiso con el Cap de Creus, en 2003 restauró el Mas Perafita, una masía del siglo xiv entre Cadaqués, Roses y el Port de la Selva, para desarrollar el proyecto vinícola que pusieron en marcha en 2000. Elaboran la mistela con uvas de la variedad moscatel de Alejandría. El resultado es un vino ámbar que conserva toda la dulzura del mosto del muscat, con aromas de miel, pasas y rosas, con sabor de albaricoque y frutos secos.
Sociedad: Celler MF – Sa Perafita
Ranci del Bocoi
Los vinos rancios, como todos los vinos de crianza oxidativa, vienen de un pasado glorioso y comparten la pasión de los grandes sumilleres y aficionados del vino de todo el mundo, que aprecian su sequedad. En la cocina catalana, los vinos rancios intervienen en muchas recetas tradicionales, aparte de que maridan con sobremesas basadas en lo dulce y lo salado, como las tortas dulces con fuet o salchichón. El Ranci del Bocoi de Celler Cooperatiu d’Espolla está hecho con uvas de garnacha roja y garnacha blanca ligeramente sobremaduradas, con una posterior crianza oxidativa pausada en depósitos de madera y con una solera muy antigua.
Sociedad: Celler Cooperatiu d’Espolla
