Los catadores son las personas encargadas de evaluar, mediante las catas a ciegas, los productos elegidos para lucir el sello Girona Excel·lent. El conocimiento y la experiencia de estas personas determinan la calidad y el nivel de los productos.
Se convocó a un total de cuarenta catadores, en representación de un abanico amplio y variado de profesionales, para participar en las siete jornadas de catas de la quinta edición de Girona Excel·lent, que tuvieron lugar entre el 2 y el 29 de mayo del 2025.
A cada una de las catas se invitó a seis especialistas de prestigio relacionados con los productos a evaluar, procedentes de varios ámbitos profesionales, como por ejemplo la ciencia, la ingeniería, la investigación, el periodismo gastronómico, la docencia, la restauración, el mundo del vino, la cocina o el comercio de alimentos selectos.
Las catas se hicieron a ciegas, y los catadores valoraron parámetros gastronómicos; es decir, las calidades organolépticas: aspecto, aroma, sabor y armonía. En el caso de los productos singulares, las puntuaciones fueron numéricas y se sometieron a deliberaciones.
Los catadores disponían en todas las mesas de manzanas de la IGP Poma de Girona, puesto que esta fruta es ideal entre cata y cata, porque limpia, refresca y regenera el paladar sin dejar residuos aromáticos.
El jurado de la cata de aguas.
Anna Hereu
Sommelier, especialista en aigües
Anna Vicens
Presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers i cap de sommeliers de les botigues Wine Palace
Bernat Guixer
Doctor en química, especialista en licors
Enric Pardo
Mestre cerveser de la cooperativa Can Navarra. President de l’Associació El Tirador
Mariona Vilanova
Bàrman professional, propietària de la cocteleria Nykteri’s Cocktail Bar i formadora a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB)
El jurado de la cata de arroces.
Andrea Dopico
Pastissera de Maison Marcel de Girona i Sant Feliu de Guíxols
Arnau Triola
Subcampió d’Espanya de Pastisseria. Pastisser del restaurant Castell de Peralada
Hernan Luchetti
Cap de Cuina del Celler de Can Roca
Jordi Ribas
Xef propietari del Sol Blanc, de Pals
Lídia Casademont
Nutricionista i especialista en pastisseria
El jurado de la cata de bebidas locales.
Anna Hereu
Sommelier, especialista en aigües
Anna Vicens
Presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers i cap de sommeliers de les botigues Wine Palace
Bernat Guixer
Doctor en química, especialista en licors
Enric Pardo
Mestre cerveser de la cooperativa Can Navarra. President de l’Associació El Tirador
Mariona Vilanova
Bàrman professional, propietària de la cocteleria Nykteri’s Cocktail Bar i formadora a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB)
El jurado de la cata de cafés e infusiones.
Anna Hereu
Sommelier, especialista en aigües
Anna Vicens
Presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers i cap de sommeliers de les botigues Wine Palace
Bernat Guixer
Doctor en química, especialista en licors
Enric Pardo
Mestre cerveser de la cooperativa Can Navarra. President de l’Associació El Tirador
Mariona Vilanova
Bàrman professional, propietària de la cocteleria Nykteri’s Cocktail Bar i formadora a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB)
El jurado de la cata de conservas.
Carme Picas
Cuinera i xef d’El Ginjoler i professora de l’EHT Girona
Judith Càlix
Directora de la revista Cuina
Lluís Fernández
Cuiner i propietari del restaurant Els Pescadors de Llançà
Pere Arpa
Cuiner de Can Gelada
Ramon Guàrdia
Especialista en 5a gamma
El jurado de la cata de Platos listos para comer.
Àlex Carrera
Xef del restaurant Aliança, d’Anglès
Jordi Jacas
Xef d’El Molí de l’Escala
Marc Ramos
Cuiner del restaurant SinoFos
Marieta Richter
Xef del restaurant Safo Bar
Núria May
Tecnòloga dels aliments
El jurado de la cata de embutidos.
Anna Claret
Doctora en tecnologia alimentària, experta en anàlisi sensorial de l’IRTA i vice-presidenta de l’AEPAS
Cinto Arnau
Llicenciat en química, doctor en veterinària i especialista en productes carnis
Joan Gelabert
Llicenciat en veterinària i tecnòleg dels aliments
Josep Dolcet
Llicenciat en veterinària. Director de l’Escola de la Carn, de Barcelona
Josep Dolcet
Llicenciat en veterinària. Director de l’Escola de la Carn, de Barcelona
El jurado de la cata de frutos secos.
Andrea Dopico
Pastissera de Maison Marcel de Girona i Sant Feliu de Guíxols
Arnau Triola
Subcampió d’Espanya de Pastisseria. Pastisser del restaurant Castell de Peralada
Hernan Luchetti
Cap de Cuina del Celler de Can Roca
Jordi Ribas
Xef propietari del Sol Blanc, de Pals
Lídia Casademont
Nutricionista i especialista en pastisseria
El jurado de la cata de foie gras.
Carme Picas
Cuinera i xef d’El Ginjoler i professora de l’EHT Girona
Judith Càlix
Directora de la revista Cuina
Lluís Fernández
Cuiner i propietari del restaurant Els Pescadors de Llançà
Pere Arpa
Cuiner de Can Gelada
Ramon Guàrdia
Especialista en 5a gamma
El jurado de la cata de galletas.
Andrea Dopico
Pastissera de Maison Marcel de Girona i Sant Feliu de Guíxols
Arnau Triola
Subcampió d’Espanya de Pastisseria. Pastisser del restaurant Castell de Peralada
Hernan Luchetti
Cap de Cuina del Celler de Can Roca
Jordi Ribas
Xef propietari del Sol Blanc, de Pals
Lídia Casademont
Nutricionista i especialista en pastisseria
El jurado de la cata de lácteos.
Eva Vila
Especialista i afinadora de formatges de la VilaViniteca
Joan Morillo
Propietari i cap de sala del DiVinum
Marc Masó
Propietari de La Formatgeria de Girona
Marta Garrón
Tècnica d’innovació especialista en lactis i formatges a l’IRTA
Toni Gerez
Sommelier del restaurant Castell de Peralada
El jurado de la cata de aceites.
Andrea Dopico
Pastissera de Maison Marcel de Girona i Sant Feliu de Guíxols
Arnau Triola
Subcampió d’Espanya de Pastisseria. Pastisser del restaurant Castell de Peralada
Hernan Luchetti
Cap de Cuina del Celler de Can Roca
Jordi Ribas
Xef propietari del Sol Blanc, de Pals
Lídia Casademont
Nutricionista i especialista en pastisseria
El jurado de la cata de mieles.
Anna Hereu
Sommelier, especialista en aigües
Anna Vicens
Presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers i cap de sommeliers de les botigues Wine Palace
Bernat Guixer
Doctor en química, especialista en licors
Enric Pardo
Mestre cerveser de la cooperativa Can Navarra. President de l’Associació El Tirador
Mariona Vilanova
Bàrman professional, propietària de la cocteleria Nykteri’s Cocktail Bar i formadora a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB)
El jurado de la cata de vinos y vinos generosos.
Carles Aymerich
Sommelier d’Esperit Roca
Clara Puigverd
Sommelier del resturant Les Cols
Cyril Vermeulen
Sommelier del Celler de Can Roca, de Girona. Millor sommelier de Catalunya 2025
Eduard Solà
Sommelier de Vins i Licors Grau
Ferran Vila
Sommelier i Campió d’Espanya de Sommeliers 2022
Laura Tejero
Sommelier, copropietària i directora del Restauant Divinum, de Girona
Marta Cortizas
Sommelier del Celler de Can Roca, de Girona
Meritxell Vilalta
Sommelier del restaurant Fonda Xesc, de Gombrèn
Rafel Sabadí
Diplomat en Turisme per la UdG i Sommelier professional per l’ESHOB. És propietari del Bar de Vins Uain, de l’Escala
Toni Gata
Sommelier del restaurant Miramar, de Llançà