L’histoire de la vigne et du vin dans l’Empordà remonte à au moins 2 500 ans. L’archéologie confirme l’existence de vignobles sauvages et du commerce du vin. La culture de la vigne et l’élaboration du vin dans les villas romaines des premiers siècles de notre ère sont bien connues. Plus tard, les moines bénédictins – bâtisseurs de l’Europe – et d’autres ordres religieux continuèrent à développer la culture de la vigne et devinrent les premiers grands socialisateurs du vin.
Ces derniers plantèrent des ceps dans la plaine et sur les coteaux. Les environs de Sant Pere de Rodes étaient recouverts de vignes, maintenues par l’équilibre de dizaines de kilomètres de murs en pierre sèche qui empêchaient l’érosion provoquée par les pluies torrentielles. Aujourd’hui, ces éléments du paysage ont été récupérés pour évoquer l’histoire, récupérer les cultures et conserver la montagne.
Tout au long de l’histoire, plusieurs auteurs ont fait référence au vin de l’Empordà. L’un des plus célèbres est Hans Christian Andersen, dans son ouvrage In Spanien publié en 1866, suite à son voyage en péninsule Ibérique de septembre à décembre 1862, juste un an avant la première apparition en Europe du phylloxéra, cet insecte qui a bouleversé notre histoire. L’écrivain danois était entré en péninsule Ibérique par l’Empordà, en diligence depuis Perpignan, dernier arrêt du train avant la frontière. En route pour Gérone, sa diligence s’arrêta à Figueras :
«À Figueras, la table était déjà dressée pour le repas […]. Elle était pleine de viandes, des plats de viande de toutes sortes, de poisson bouilli et de poisson frit. Une excellente table pour manger dans une Espagne dont on disait qu’il n’y avait pas de nourriture qu’on ne puisse pas goûter ! Des fruits incomparables, du vin resplendissant…»
Avant Andersen, l’un des grands érudits de l’époque médiévale, Francesc Eiximenis (1330-1409), vantait déjà les vins de l’Empordà parmi les meilleurs du monde à l’époque, comme il l’affirmait dans un chapitre de son ouvrage Terç del Crestià (Troisième livre du Chrétien) : « Dels vermells de la terra no puix beure, per tal bec d’estiu calabresc de Santo Noixet, túrpia o trilla, picapoll de Mallorca, rosset o dels clarets d’Avinyó. D’hivern he del de Madrid de Castella, e d’aquells fins espanyols, o del de Gascunya, o del monastrell d’Empordà. […] A sopar bec de Beuna o de sent Porçà e faç-me refrescar les cames amb aigües precioses ». Le monastrell (le mourvèdre) était censé donner un vin doux, car il s’y prête bien, comme l’ont attesté d’autres vins de l’époque issus de la Couronne d’Aragon et élaborés à base de ce même cépage.
La Dénomination d’origine Empordà a été créée en 1975. Elle se caractérise essentiellement par des vins élaborés à base de grenache, qui prend ici le nom de lledoner, de samsó ou carignan, de macabeu et de muscat d’Alexandrie.
Aujourd’hui, cependant, la culture de la vigne ne se limite plus à l’Empordà, puisque toute la région de Gérone produit du vin, de la mer à la haute montagne, en vinifiant par de nombreuses manières et avec différents styles, pour des résultats très variés, certains fidèles aux grands classiques et d’autres ayant adopté la tendance des vins naturels, totalement libres, personnels et aux résultats singuliers.
Les vins labellisés Girona Excel·lent 2020-2021
Vall de Molinàs blanc 2018
Le domaine Celler Hugas de Batlle a ouvert ses portes en 2002 à Colera dans l’idée de perpétuer l’héritage naturel en récupérant le fil de l’histoire. Des vignes furent donc plantées sur des terrasses de pierre sèche, avec de superbes vues sur la Méditerranée qui donne du caractère à ces vins. Le Vall de Molinàs blanc est un vin élaboré uniquement à partir de grenache blanc récolté à la main, élevé pendant trois mois en fûts de chêne français.
Société: Celler Hugas de Batlle, SA
Blanc de Gerisena 2019
Le domaine Gerisena a élaboré ce vin à base de raisins récoltés à la main dans des vignes de grenache blanc de plus de 50 ans. Avant la fermentation du moût, la peau du raisin est macérée pour extraire les arômes primaires du fruit mûr. Ensuite, le moût est macéré pendant une semaine pour en extraire le potentiel aromatique. La vinification du moût-fleur se fait à température contrôlée. L’élevage se fait en fûts neufs de chêne français pendant cinq mois avec les mères de vin.
Société: Agrícola de Garriguella i Rabós SCCL
Oriol rosé 2019
Les rosés étaient autrefois les vins les plus caractéristiques de l’Empordà. Aujourd’hui, Vinyes dels Aspres propose cet Oriol rosé 2019, élaboré uniquement à base de grenache rosé, l’un des cépages caractéristiques de l’Empordà. D’un rouge vif éclatant, entre la fraise et l’œil de perdrix, c’est un rosé avec du corps. Sur le plan aromatique, il rappelle l’herbe fraîche avec des notes subtiles, et en bouche, des notes de figue fraîche et d’arbouse.
Société: Joaquim Albertí, SA
Babalà, Vin rouge vif 2020
La coopérative d’Espolla, fondée en 1931, élabore ce vin avec un assemblage de 85 % de grenache rouge et de 15 % de grenache rosé. Babalà est un vin rouge de macération moyenne fermenté dans des cuves en ciment et élevé pendant quatre mois au contact des mères et de morceaux de chêne. De couleur rouge cerise, il offre un arôme de fruits frais avec des notes anisées et, en bouche, il est doux et fort en tanins.
Société: Celler Cooperatiu d’Espolla, SCCL
Camí de Cormes 2017
Le domaine familial Roig Parals possède 18 hectares de vignes qui font partie depuis 2004 de la Dénomination d’origine Empordà. Cependant, des vignes étaient déjà cultivées en 1850 sur la commune de Mollet de Peralada, ce qui fait que quelques ceps sont centenaires. Précisément, le Camí de Cormes est un vin rouge élaboré avec du raisin issu de ceps centenaires de carignan, ce qui lui confère une grande personnalité.
Société: Roig Parals, SL
Les vins doux.
Un acte de plaidoirie des moines de Sant Andreu de Sureda, à El Rossell, adressé au roi franc Pépin le Bref (714-768), père de l’empereur Charlemagne, lui demandait de protéger les vignobles situés sur les pentes du massif côtier des Albères – qui sépare l’Empordà, au Sud, du Roussillon, au Nord – face à la concurrence des vignobles de la plaine, en demandant de manière explicite que le terme garnatxa de l’Empordà soit d’usage exclusif. Même si l’on ne sait pas de quel type de vin il s’agissait, les vins doux sont de part et d’autre les plus caractéristiques. En effet, le garnatxa, vin doux naturel à base de grenache, est le produit le plus singulier et caractéristique de toute la Dénomination d’origine Empordà.
Le garnatxa ou granatxa est un vin doux rappelant les vieux vins de liqueur, car il est oxydé dans de vieilles barriques en bois qui concentrent les saveurs et les arômes tout en l’imprégnant de la mémoire des vieux fûts. Les visiteurs sont souvent impressionnés devant les dizaines de carafes irrégulières alignées au soleil, en vieillissant et en oxydant le garnatxa de l’Empordà. Posées sur les rebords des fenêtres, sur les paliers, sur les marches ou dans l’angle d’une cour, ces carafes offrent un cliché saisissant.
Les vins doux labellisés Girona Excel·lent 2020-2021
Torre de Capmany Garnatxa d’Empordà Gran Reserva
Même si la famille Pairó possède une longue tradition dans le monde du vin, depuis au moins 1871 d’après certains documents, le domaine Pere Guardiola n’a été fondé que vers la fin des années 1980. À partir de ses propres fûts de garnatxa, le domaine s’est lancé dans l’élaboration du Torre de Capmany uniquement à base de grenache blanc. Ce vin doux est élaboré selon la méthode traditionnelle de la région, pendant au moins deux ans, dans de vieux fûts de la famille.
Société: Pere Guardiola, SL
Vin doux de muscat L’Eròtic
Le domaine Roig Parals élabore ce vin doux naturel à base de muscat à petits grains provenant de vieilles vignes après un passerillage sur souche. Le muscat est l’un des vins doux les plus classiques de l’Empordà, généralement plus doux et plus floral. Roig Parals y ajoute élégance et subtilité.
Société: Roig Parals, SL
Vin doux de Gerisena 2019
La coopérative agricole de Garriguella i Rabós consacre 30 hectares de ses meilleures vieilles vignes, d’une moyenne de 70 ans, aux vins de son Cellier Gerisena. Même si Garriguella est célèbre pour le grenache, le Cellier Gerisena présente un vin doux à base de carignan noir issus de vieilles vignes situées en altitude, et de plus de 50 ans. Le vin est élevé 12 mois dans des fûts de chêne et 12 mois dans des amphores en argile.
Société: Agrícola de Garriguella i Rabós SCCL
Bac de les Ginesteres
Une couleur de racine de cerisier. Des arômes de confiture de pêche de vigne, de fleur d’oranger et d’amande, de beurre frais, de clou de girofle, d’anis vert et de noix. Une saveur de patate douce au four et de fruits secs. Voici le Bac de les Ginesteres, l’un des vins exceptionnels de l’Empordà. Le domaine Vinyes dels Aspres l’élabore avec du raisin de grenache rosé qu’il laisse sécher pendant 59 jours, avant de le presser comme s’il les grains étaient frais. Après fermentation pendant des mois dans des cuves en acier inoxydable, le vin mûrit pendant 50 mois au soleil dans des carafes en verre de 20 litres.
Société: Joaquim Albertí, SA
El jurat del
tast de vins.
Josep Roca
Sommelier del restaurant El Celler de Can Roca, de Girona
Anna Vicens
Presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers
Ignasi Martín
Professor de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona
Josep Lluís Vilarasau
Professor de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona
Àlex Peiró
Sommelier del restaurant Casamar, de Llafranc
Lluís Coll
Professor de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona
Glòria Ensesa
Sommelier del Giroví, concurs de vins i caves de Catalunya
Audrey Doré
Sommelier del restaurant El Celler de Can Roca, de Girona
Antonio Gata
Sommelier del restaurant Miramar, de Llançà
Natàlia Roig
Sommelier i professora del CETT (Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia) de Barcelona
