Les paysages, les climats, les microclimats et les différents types de sol font que la répartition, la variété et le comportement botaniques soient différents. Cette diversité apparaît surtout dans la distillation du nectar et dans d’autres sécrétions végétales des abeilles dans des ruches. Le miel est l’illustration de la richesse florale et surtout un indicateur de santé environnementale à travers la présence des abeilles. L’Apis mellifera a également la capacité d’extraire tout le potentiel de la variété botanique d’une région que les amateurs d’herbes médicinales et de ratafia apprécieront. C’est à ce titre que nous pouvons apprécier les miels de bruyère, de châtaignier, de chêne ou de luzerne. Et c’est aussi pourquoi le miel aux mille fleurs varie d’un endroit à l’autre et adopte des saveurs et des arômes différents, selon l’expérience et les goûts de chaque apiculteur.
La région de Gérone se distingue par ses forêts de plaine et de montagne, sèches et humides, par ses bruyères méditerranéennes et par ses pâturages alpins. Les abeilles ne font la différence entre aucune espèce, autochtone ou naturalisée, sauvage, champêtre ou de jardin, urbaine, périurbaine ou rurale. De cette manière, les miels sont infinis et variés, même s’ils peuvent être monovariétaux.
Le miel est l’aboutissement sucré d’un mets sain par excellence, surtout pour ses fidèles adeptes à la recherche de liens forts et permanents avec la nature, pour tous ses effets bénéfiques sur la santé au-delà de son goût sucré. Beaucoup de personnes préfèrent adoucir leurs infusions avec du miel. Ou également dans leurs gâteaux. Le miel est indispensable dans les nougats classiques et le pain d’épices est l’un des grands souvenirs d’enfance des plus gourmands.
Les mels amb segell Girona Excel·lent 2020 – 2021
Miel de montagne des Pyrénées de Gérone
L’exploitation Dolça Abella est formée par deux apiculteurs transhumants qui tiennent compte des moments optimaux de floraison des différentes espèces d’intérêt mellifère. Ils ont leur atelier et leur boutique à Crespià, où ils élèvent leurs abeilles. Ils obtiennent ainsi ce miel de montagne des ruches des Pyrénées aux notes de tilleul. De couleur ambre clair, avec un arôme floral léger, végétal vert et des notes de baume et de menthol. En bouche, il est légèrement balsamique, avec une touche finale amère et des notes acides.
Société: Dolça Abella, SC
Miel aux mille fleurs du jardin botanique Marimurtra
Les abeilles de 14 ruches réparties sur les 4,5 hectares du jardin botanique Marimurtra, à Blanes, font l’un des miels les plus exceptionnels que l’on puisse imaginer et déguster. Ces abeilles ont à leur disposition le pollen des fleurs de 4 000 espèces issues du monde entier. La Fondation Cal Faust, créée en 1951, collecte chaque année 150 kilos de ce miel extraordinaire.
Société: Fundació Cal Faust
Miel de cap d’ase du Cap de Creus
Le cap d’ase est une espèce caractéristique de lavande du Cap de Creus qui atteint toute sa splendeur au début du printemps, lorsque ce parc naturel s’emplit de taches de couleur violette. Cela permet à Dolça Abella, qui possède 300 ruches dans différents parcs et sites de la région de Gérone, d’obtenir un miel à forte prédominance de thym. Ce miel offre un arôme floral, doux et sucré, avec des notes légèrement acidulées.
Société: Dolça Abella, SC
El jurat del
tast d’olis.
Lluís Guerrero
Tècnic investigador de l’IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries)
Natàlia Roig
Sommelier i professora del CETT (Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia) de Barcelona
Joan Morillo
Sommelier i cap de sala del restaurant Divinum, de Girona
Josep Sucarrats
Periodista i director de la revista gastronòmica Cuina
Marc Orozco
Periodista gastronòmic. Programa Deixa’m tastar, de la Cadena Ser