Le miel est une puissante expression du paysage. Quiconque apprécie la botanique a tendance, à l’exception des végétaliens, à être friand de cette substance aromatique, collante et très sucrée, élaborée par les abeilles (Api mellifica) à partir du nectar des fleurs qu’elles déposent dans le rayon (pain de cire) pour alimenter les jeunes exemplaires.
La province de Gérone est une région d’abeilles, avec la présence de nombreux apiculteurs qui se rendent d’une ruche à l’autre pour exploiter le potentiel de toutes les fleurs, du bord de mer jusqu’aux hautes montagnes. Il existe des miels clairs, des miels foncés, des miels jaunes, bruns et gris. De bruyère, d’arbousier, de châtaignier, de chêne, de romarin ou encore de luzerne. Les miels aux mille fleurs varient d’un endroit à l’autre, avec des couleurs, des saveurs et des arômes différents, selon chaque région et chaque apiculteur, qui déplacera ses ruches au bon moment, selon son expérience, conscient que les abeilles sucent tout le nectar qu’elles peuvent, sans faire de distinction. Il existe des miels de montagne et des miels de plaine. Des miels de régions sèches et des miels de zones humides. Il existe des miels de jardins botaniques, des miels urbains ou encore des miels de plantation.
Le miel est utilisé par les grands amateurs d’herbes aromatiques pour sucrer leurs infusions. Il est également utilisé en cuisine pour certains plats traditionnels comme la morue au miel, ou encore pour sucrer le fromage frais, pour faire des gâteaux ou accompagner le pain grillé. Tout un univers !
Les miels labellisés Girona Excel·lent 2023 – 2024
Miel de montagne des Albères
La société Dolça Abella se définit comme une petite entreprise apicole familiale qui vit des abeilles. Elle produit du miel, du pollen, de la propolis et de la cire, avec un atelier et une boutique à Crespià, même si elle se déplace en fonction des périodes de floraison optimales des différentes espèces de flore mellifère. Récolté en été dans les ruches du Parc naturel des Albères, il s’agit d’un miel de montagne aux mille fleurs des Pyrénées, avec une présence prédominante de châtaignier. Il est très équilibré, avec des nuances amères et sucrées qui évoquent le sous-bois.
Société: Dolça Abella, SC
Miel aux mille fleurs
Abellaires Empordanesos est une entreprise de Garriguella, dans l’Alt Empordà, créée en 1983 et se consacrant à la production, au conditionnement et à la commercialisation de miel et de pollen issus de ses propres ruches et d’autres apiculteurs. Ce produit est un miel aux mille fleurs printanières, riche en brassicacées et légumineuses, avec un goût intense, doux et persistant en bouche. Ce miel est collecté à la main dans différentes ruchers de l’Alt Empordà.
Société: SAT Abellaires Empordanesos 12 CAT
Miel de bruyère
Le miel de bruyère est l’un des plus recherchés et appréciés pour l’équilibre qu’il offre entre notes sucrées et amères. Il est de couleur ambrée, crémeux, extraordinairement aromatique et floral, et il offre en bouche un goût de caramel. Les apiculteurs de l’Empordà le récoltent à la main et le filtrent pour en retirer les petites impuretés, sans aucun autre procédé de manipulation.
Société: SAT Abellaires Empordanesos 12 CAT
Miel bio du Parc naturel du Cap de Creus
Depuis quelques années, la coopérative Abellaires Empordanesos produit également un miel bio provenant des parcs et espaces naturels de la région. Plus concrètement, ce miel a été obtenu à partir de ruches biologiques situées dans le Parc naturel du Cap de Creus. Cette région de maquis méditerranéen, peu pluvieuse, exposée aux tempêtes de la mer et de la Tramontane, offre une flore particulière au sein de laquelle prédominent la lavande papillon, le romarin, la bruyère et les steppes.
Société: SAT Abellaires Empordanesos 12 CAT
Alvéoles de miel de lavande papillon
Les alvéoles de miel sont belles et fascinantes. Ces alvéoles proviennent des ruches que Dolça Abella possède dans le massif du Cap de Creus, récoltées au moment optimum du miel, afin d’en conserver tous les arômes et les propriétés nutritionnelles, médicinales et gustatives. C’est un miel de printemps de lavande papillon (Lavandula stoechas), avec un léger arôme floral, un goût sucré persistant et peu d’acidité. La lavande papillon est l’une des espèces caractéristiques de la flore du Cap de Creus dont la floraison est à son apogée au début du printemps et recouvre ce parc naturel de taches pourpres.
Société: Dolça Abella, SC