Les vignobles de la DO Empordà donnent un air particulier au paysage et en accentuent la beauté. Le panorama se transforme en poésie lorsque le vert des vignes crée un contraste avec le bleu de la mer. Même si l’archéologie confirme l’existence de vignes sauvages et du commerce du vin à l’époque ibère, ce n’est qu’à l’époque romaine que la culture régulière de la vigne commença dans les nombreuses villes construites pendant l’empire. La vigne a conquis des terrains de plus en plus inhospitaliers. Avec la plaine dédiée à la culture des céréales, les vignobles ont dû gravir les pentes. Les feixes construits dans le Cap de Creus, ces 14 000 kilomètres de murs en pierre sèche, accueillaient des vignes en terrasses. Plus tard, les moines bénédictins, bâtisseurs de l’Europe, et d’autres ordres religieux, ont continué la culture et sont devenus les premiers grands socialisateurs du vin.
En 1975 est créée la DO Empordà. Ce label regroupe des vins issus de différents cépages : grenache, également appelé lledoner, cinsault, carignan, macabeu et muscat d’Alexandrie.
L’engagement en faveur du paysage et du développement durable de la région a fait que dix domaines vinicoles de l’Empordà ont adhéré en 2018 à la marque Taps de Finca, une initiative promue par l’Institut catalan du liège et par la DO Empordà pour mettre en valeur la production de liège local. Le chêne-liège (Quercus suber) est justement l’un des éléments essentiels du paysage méditerranéen. Plus que toute autre espèce d’arbre, il résiste assez bien au feu grâce à sa grande capacité de régénération après un incendie.
Les vins labellisés Girona Excel·lent 2023 – 2024
Vin blanc Auria
Ce jeune vin blanc à la couleur paille brillante, est floral, fruité et frais. Il est certifié bio, et est élaboré à partir de muscat à petits grains issus de vignes plantées sur les sols riches en ardoise du domaine familial Mas Llunes. La famille Roig, dont les origines à Garriguella remontent à 1389, possède une grande tradition dans la viticulture et la production de vins et spiritueux. Elle privilégie les cépages locaux, et travaille uniquement avec des raisins issus de ses propres vignes selon les critères de production biologique.
Société: Mas Llunes, vinyes i cellers, S.L.
Vin blanc Masia Carreras
Le vin blanc Masia Carreras est issu de vignes de différentes variétés, plantées sur un sol granitique par l’arrière-grand-père Narcís Fabra entre 1905 et 1906. Le carignan blanc y prédomine même si d’autres variétés se distinguent, dont le carignan rouge, le grenache blanc et le grenache noir, ainsi que d’autres cépages provenant de vignes que la famille possédait pour produire des raisins de table, comme le jaumet ou le colló de gall, ou des raisins secs, comme le picapoll. Comme le faisaient les anciens, tous les cépages sont vinifiés ensemble. Cet assemblage déjà obtenu par l’arrière-grand-père, élevé dans des fûts de chêne français pendant douze mois, donne un vin unique.
Société: Celler Martí Fabra, S.C.P.
Vin rosé Oriol
Le domaine Vinyes dels Aspres produit ce vin rosé exclusivement avec du grenache noir, l’un des cépages caractéristiques de l’Empordà, étroitement lié à l’histoire de cette région viticole. Élevé en vieux fûts de chêne français, ce vin est rose pâle, avec une légère teinte orangée. Avec une touche aromatique herbacée, il est frais en bouche, avec des notes de fruits d’automne comme la figue et l’arbouse. Le domaine Vinyes dels Aspres, de la localité de Cantallops, possède son cellier à Can Batlle, un mas situé au pied du massif des Albères déjà cité dans des archives du XVIIe siècle. Le domaine récolte uniquement les raisins de son vignoble, issus des cépages traditionnels les mieux adaptés au pays.
Société: Vinyes dels Aspres, SL
Vin rouge L’Oratori 2021
L’Oratori est une colline située entre les localités de Sant Climent Sescebes et de Mollet de Peralada, dans les derniers contreforts du massif des Albères, surplombant le golfe de Roses et le massif du Montgrí. C’est à cet endroit que se trouve le cellier Martí Fabra, dans le mas d’une famille qui possédait déjà ces vignobles selon un document remontant à 1305. Ce célèbre domaine cultive majoritairement le grenache noir, le cépage prédominant dans l’assemblage de L’Oratori, un vin fruité et frais, élevé douze mois dans des cuves en béton.
Société: Celler Martí Fabra, S.C.P.
Vin rouge Perelada Aires de Garbet 2019
Le célèbre domaine du Château de Peralada est le plus grand et le plus spectaculaire de l’Empordà. Il possède probablement l’un des meilleurs celliers au monde, le plus durable et éco-efficient. De plus, l’intégration dans le paysage du projet du cabinet d’architectes RCR fait de ce cellier un monument aussi majestueux que les cathédrales du Moyen Âge ou les grands monuments classiques. Ce vin soyeux, frais, intense et très équilibré, à la couleur cerise et avec une large palette aromatique rappelant la végétation méditerranéenne, a été élaboré exclusivement à partir de grenache noir.
Société: Cavas del Castillo de Perelada SA.
Vin effervescent G de Gerisena 2016
Le cellier Gerisena a élaboré ce vin effervescent traditionnel uniquement à base de raisins des variétés macabeu, grenache blanc et muscat d’Alexandrie récoltés à Garriguella. Le résultat est un vin avec une petite bulle pétillante, polyvalente et fraîche. Il est de couleur jaune pâle brillant aux reflets verdâtres, avec un arôme de fruits blancs charnus, une pointe d’agrumes et une touche finale de fruits secs. La coopérative agricole de Garriguella i Rabós réserve trente hectares de ses meilleures vieilles vignes, de soixante-dix ans d’âge en moyenne, pour la production des vins de son cellier Gerisena.
Société: Agrícola de Garriguella i Rabós SCCL
Vin L’Efervescent 2021
Les vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle ont fait leur réapparition à partir de la révolution œnologique des vins avec le minimum de manipulation, sans sulfites ajoutés et étroitement liés au terroir. L’Efervescent est un vin effervescent à fermentation unique, obtenu en deux phases. Le moût commence à fermenter dans une cuve en acier inoxydable avec les levures du raisin, et avant la fin de cette fermentation, le vin est mis en bouteille. De cette manière, les bulles de gaz de fin de fermentation ne peuvent pas s’échapper et s’intègrent au vin. Ce vin rosé ancestral est élaboré à partir d’un grenache noir planté en 2001 à La Cumella, un domaine au sol granitique.
Société: Celler Arché Pagès, SL
Les vins doux
Dans la tradition méditerranéenne, le fait de rester à table en fin de repas est essentiel depuis que Platon a trouvé l’inspiration pour écrire Symposium, le dialogue connu sous le titre Le Banquet. Si l’on reste à table, c’est le moment de sortir les vins doux : vins cuits, muscat, garnatxa, mistela, etc., que beaucoup accompagnent de gâteaux, teules, gaufrettes, carquinyolis, biscuits secs, beignets, tortells, etc. Et si la conversation se prolonge, elle peut se poursuivre en dégustant des saucissons secs de type llonganissa et fuet, accompagnés des meilleurs vins cuits comme le garnatxa.
Les références aux conversations après les repas abondent dans la littérature, un moment généralement apprécié, non seulement grâce aux biscuits et aux vins, mais également parce qu’il s’agit souvent de moments mémorables, grâce à la bonne compagnie et aux vins servis, qui contribuent à des instants dont tous se souviendront.
Une partie des discussions peut faire référence à la saveur douce des vins. Si le muscat est doux, floral, moelleux, etc. Si le garnatxa, vin doux à base de grenache, est le produit le plus caractéristique de toute l’appellation d’origine. S’il untel le préfère avec une concentration plus ou moins élevée en sucre, ou avec un degré élevé d’oxydation, rappelant les anciens vins cuits. En effet, les vins élevés par oxydation dans de vieux fûts de chêne reviennent à la mode, évolution d’anciennes traditions remises au goût du jour pour récupérer les saveurs de nos ancêtres.
Les vins doux labellisés Girona Excel·lent 2023 – 2024
Vin doux Somnis de Gerisena
La coopérative agricole de Garriguella i Rabós, fondée en 1963, a ouvert le cellier Gerisena pour élaborer des vins d’auteurs, obtenus sous l’effet de la Tramontane, caractéristiques de l’Empordà. Parmi les plus beaux résultats de cette initiative figure le Somnis de Gerisena, un grenache de l’Empordà qui a triomphé partout. Ainsi, en 2023, ce vin doux naturel, élaboré à partir de grenache noir issu de vieilles vignes de montagne de plus de cinquante ans d’âge, a remporté l’une des onze doubles médailles d’or, la plus haute distinction du concours Garnatxes del Món. Ce vin délicieux, à la couleur ambrée et aux reflets dorés, aux arômes d’abricots et de fruits secs grillés et avec une touche de noix verte, a fait l’objet d’une oxydation pendant au moins vingt-quatre mois en fûts de chêne français avant un élevage de trente mois dans des carafes en verre gardées à l’extérieur.
Société: Agrícola de Garriguella i Rabós SCCL
Torre de Capmany – vin doux Garnatxa Velles Soleres
Ce vin de l’Empordà est produit par le cellier Pere Guardiola, de la localité de Capmany, à base de raisins des variétés grenache noir et grenache blanc, cultivés selon le système traditionnel de l’Empordà des vieilles soleres familiales pendant au moins deux ans. Ce vin doux naturel très apprécié est persistant en bouche et offre une grande complexité aromatique, avec des nuances de fruits confits, de fruits secs, de prunes et de raisins secs, et des notes de torréfaction et de caramel. La famille Pairó produisait déjà du vin en 1871, mais n’a fondé ce cellier qu’à la fin des années 1980.
Société: Pere Guardiola, SL
Muscat Sinols
Traditionnellement, le muscat est présenté à table avec un grenache pour accompagner des fruits secs, des biscuits et des beignets. Le muscat Sinols, d’Empordàlia, est un vin doux naturel, frais, floral et élégamment sucré, élaboré à partir de raisins muscat d’Alexandrie de vendange tardive, récoltés dans des vignes de plus de vingt ans à Pau, Garriguella, Rabós, Llançà et Llers, situées dans des zones de plaine, sur des terrains alluviaux, sablonneux et granitiques. Empordàlia est une coopérative fondée en 1995, résultat de l’union des anciennes caves coopératives de Pau, Roses et Vilajuïga.
Société: Empordàlia SCCL
Ambroisie Vidorra
Cette ambroisie composée de plus de cinquante herbes, fleurs et épices, macérées dans un chardonnay pendant soixante jours et quarante nuits, est-ce un vin, un vermouth, une infusion ou un ratafia de dernière génération ? Tout dépend qui répond à la question, entre sommeliers, botanistes, spécialistes et amateurs d’herbes médicinales, de miels, de ratafias et de vermouths. Les herbes proviennent d’Emporarom, un projet mené par des agriculteurs de l’Emporda, et le vin, du Mas Vida, dont les vendanges se font à la main par Adriana Fernández, de Cistella. Ce chardonnay concentre l’essence des plantes des beaux paysages de l’Empordà.
Société: Bodegas Mas Vida
