Las comarcas de Girona son un territorio de licores caseros, entre los que destaca la ratafía, una maceración hidroalcohólica con una base de nueces verdes, hierbas, frutas y especias. La ratafía es una concentración del paisaje donde se elabora. En la actualidad, es un licor muy popular desde el punto de vista comercial. Elaborada tradicionalmente en San Juan, cuando las nueces están verdes, hacia finales de año se celebran las ferias multitudinarias de la Fiesta de la Ratafía de Santa Coloma de Farners y la Feria de la Ratafía de Besalú. La ratafía ha inspirado algunos aguardientes deliciosos.
Incluso las ginebras que se elaboran en estas comarcas tienen un fuerte vínculo con el paisaje. De entre los destilados, han aparecido propuestas eminentemente locales, a partir de materias primas locales, como un aguardiente de manzana, a partir de la fruta de la IGP Manzana de Girona. A partir de esta IGP también se elaboran zumos de manzana de las diferentes variedades plantadas.
El boom de la cerveza artesana también ha propiciado la creación de microcervecerías, cervetecas y pubs cervecería en todo el territorio. Emprendedores se aventuran a plantar lúpulo, en su búsqueda por expresar al máximo el carácter local de un producto universal.
Las bebidas locales con sello Girona Excel·lent 2020 – 2021
Ginebra Bàsic Nut
Esta ginebra es una london dry gin, ginebra seca, de 40º destilada en alambiques de cobre y seis componentes botánicos: enebro, cilantro, cardamomo, raíz de angélica, cáscara de limón y romero. Según la empresa, el formato de la botella es una apuesta por el consumo responsable, tanto de bebidas como de envases. Así, la botella es reutilizable y sostenible, puesto que se puede rellenar directamente de unos barriles de acero inoxidable de 20, 10 o 5 litros que la empresa cede a los locales de restauración.
Sociedad: Arbenig 2012, SL
Spirit de manzana Mooma
Una empresa artesanal de bebidas espirituosas gourmet afincada en La Garrotxa elabora este aguardiente a partir de la sidra de las manzanas cultivadas por Mooma en Palau-sator, en El Baix Empordà. Una vez completada la destilación, se envejece el aguardiente de 40º en botas de roble y botas de jerez. El resultado es un aroma de manzana mezclado con pasas y frutos secos, con retrogusto de frutas y del roble de las botas.
Sociedad: Spirits & Plus, SRL
Ratafia Empordanesa
Roicom elabora esta ratafía suave y llena de matices artesanalmente, a partir de una maceración hidroalcohólica de nueces tiernas, hierbas aromáticas del cabo de Creus y especias. La ratafía se envejece un mínimo de tres meses en las botas de madera que esta empresa familiar, con una tradición licorista desde 1875, conservada en pleno Garriguella.
Sociedad: Roicom, SA
Kéfir de agua de frutos mediterráneos eco
El kéfir de agua de frutos mediterráneos es un refresco alternativo elaborado con agua, sirope de agave, azúcar, dátiles, higos, zumo de limón y fermentos de kéfir, procedentes de agricultura ecológica. Se ha concebido como bebida refrescante y saludable. Recuits de l’Empordà destaca su presencia de probióticos.
Sociedad: Recuits de l’Empordà, SL
Zumo de manzana royal gala
La tercera generación de la familia de Mas Saulot, propietaria de Mooma (Montgrí més poma), elabora zumos naturales a partir de su fruta de la IGP Manzana de Girona, cultivada en la llanura ampurdanesa. Este delicioso zumo de manzana elaborado solo con manzanas de la dulce variedad royal gala, se envasa en bolsa encajada o en vidrio y se pasteuriza.
Sociedad: Agroalimentària Mas Saulot, SL
Cerveza Minera Gold Rush
Cerveseria Santjoanina, que empezó en una antigua mina de carbón, elabora esta cerveza bajo el estilo blond ale, de tradición belga. Aunque no la filtran, tiende a ser transparente, puesto que se ha sometido a una baja fermentación. De color amarillo pálido y espuma persistente y espesa, tiene un aroma dulce y de fruta muy madura y un sabor dulce con final seco.
Sociedad: Cerveseria Santjoanina, SL
Sometimes Always
En 2019, tres años después de fundar Dos Kiwis, Judit Piñol, de El Baix Empordà, y Michael Jones, de Nueva Zelanda, abrieron la fábrica con zona de cata, un atractivo pub cervecería en plena naturaleza. La cerveza IPA es turbia, de color naranja claro, con aromas frescos de pomelo, limón y fruta tropical, que en boca aparecen acompañados de tonos resinosos.
Sociedad: Dos Kiwis Brewing, SL
Summer Teeth
Cerveza artesanal ácida, de color naranja amarillento, de cuerpo denso y sedoso, en la que predomina el aroma muy intenso de mango y fruta de la pasión, con la que ha sido elaborada, y con un final amargo. Envasada en lata para mantener mejor sus delicadas características organolépticas, está elaborada por una cervecería nacida en 2016 en Rupià, en El Baix Empordà.
Sociedad: Dos Kiwis Brewing, SL
