Le changement de siècle a entraîné dans son sillage l’essor des boissons artisanales. D’une part, il semblait que la bière ne pouvait être qu’industrielle et qu’il fallait de grandes installations pour monter une usine. De même, la plupart des gens pensait que le ratafia était l’apanage des paysans et des connaisseurs en botanique. Cependant, les microbrasseries ont commencé à voir le jour dans tout le pays, ainsi que plus d’une trentaine de bières. Quant au ratafia, il est sorti du placard des fermes et des étagères des bars de la Catalogne profonde, pour devenir une boisson à la mode, et l’un des ingrédients des cocktails raffinés.
Différentes foires mettent à l’honneur les bières artisanales et établissements spécialisés : « birriteques » et «cerveteques », des bars à bière ou bièrothèques. De nouveaux fabricants et de nouvelles marques de ratafia, cette liqueur toujours présente sur différentes foires, émergent chaque année au sein de ce secteur.
Les entrepreneurs ont réintégré le métier de la distillation, de nouveaux gins ont fait leur apparition, un producteur de pommes a lancé l’idée du cidre et des plantations de houblon ont également fait surface grâce à cette industrie émergente.
Les boissons locales labellisées Girona Excel.lent 2016-2017
Ratafia Russet.
Originaire d’Olot, le ratafia est le plus populaire de cette gamme de liqueurs fabriquées et commercialisées. Cette marque a su résister à l’épreuve du temps lorsque personne ne croyait en cette boisson traditionnelle élaborée de façon artisanale, suivant les vieilles méthodes de macération, vieillissement et filtrage.
Cervesa Marina – Costa Brava.
Fraîche, légère, délicate, houblonnée, au goût d’agrumes, cette bière apprivoise le parfum de la Méditerranée. L’établissement Brewers Brothers, créé en 2010 à Blanes, élabore cette bière.
Mooma Cider.
Agroalimentaria Mas Saulot, des fruiticulteurs depuis trois générations à Palau-Sator, mise sur l’innovation, et propose ce cidre jeune, frais, fruité et carbonaté, dans un style très américain.
Catégorie : Boisson locale, des spécialités innovantes
Société : Agroalimentaria Mas Saulot, SL
Le jury de la dégustation de boissons locales
Xavier Amat
Confrérie du Ratafia de Santa Coloma de Farners
Gonzalo Herrero
Directeur de l’École de Tourisme et Hôtellerie de Gérone
Joan Carbó
Ingénieur agronome et distillateur (El Celler de Can Roca)
Evarist March
Consultant gastrobotanique et directeur de Naturalwalks
Toni Lavado
Brasserie El Primer Glop De Cervesa
